作者:王琴琴; 李会珍; 张志军; 高哲; 崔丽霞 期刊:《食品工业科技》 2020年第01期
为了使紫苏精油的色香味和生物活性更持久,本研究以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫苏精油为芯材,通过喷雾干燥的方式制备紫苏精油微囊粉。研究精油纯度、壁材质量分数、壁芯比及均质时间对紫苏精油包埋率的影响,并在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法对紫苏精油微囊粉制备工艺进行优化,建立了二次多项式回归方程的预测模型。研究结果表明,紫苏精油微囊粉最佳制备工艺条件为:紫苏精油纯度81%,壁材质量分数20%...
作者:崔媛; 曹龙奎 期刊:《科学技术创新》 2014年第35期
以马铃薯淀粉为原料,通过单因素实验方法研究湿法工艺、喷雾工艺制备酶解马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,并对性能进行研究。确定制备参数:淀粉乳浓度40%、pH值8.9、温度35℃、时间4h、酸酐3%。酶添加量为0.2(U/ml),在此条件下,乳液乳化能力达到保油4.5倍,乳液稳定性48h,<0.1,干粉溶解不托尾,溶解时间30min以内,干粉流动性测定值2.5。
作者:林柯; 王俊颖; 谢春阳 期刊:《畜牧兽医科学》 2010年第03期
本试验向面团中添加辛烯基琥珀酸淀粉酯,提高了冷冻面团品质及成品馒头的品质。通过正交试验得出最佳添加量为0.25%,醒发时间13min,最长冻藏时间为20d。
作者:宋广勋; 冯光炷; 李和平; 卢奎; 崔英德 期刊:《畜牧兽医科学》 2006年第08期
辛烯基琥珀酸酐是一种重要的精细石油化工中间体,由其修饰淀粉制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch),具有优良的应用性能,在助剂、食品、医药、化妆品等行业中有着广泛的应用前景。本文报道了近年来辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及其应用的最新研究进展,并展望了辛烯基琥珀酸淀粉酯的发展趋势。
作者:刘灿灿; 孙潇鹏; 宋洪波 期刊: 2018年第01期
辛烯基琥珀酸淀粉酯是淀粉经辛烯基琥珀酸酯化改性后得到的一类酯化淀粉,具有亲水亲油的优良品质,常被用作乳化剂、增稠剂、微胶囊壁材等,应用前景广阔,近年来受到人们的广泛关注。因此,本文对辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应机理、理化性质、研究现状等进行综述,以期为辛烯基琥珀酸淀粉酯的进一步研究提供参考。
作者:王秋丽; 曾飒; 王立丹; 王瑞航; 黄立新 期刊:《中国油脂》 2018年第03期
通过离心法、分光光度计法、电导率法证明了辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性和乳化稳定性。以低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂,以大豆油为乳化对象,利用激光粒度仪和光学显微镜探讨了均质转速、均质温度、均质时间、均质pH对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的乳化体系粒径的影响。结果表明:均质pH对乳化体系粒径具有显著的影响;均质时间越长和均质转速越大,乳化体系的粒径越小;均质温度对乳化体系粒径影响较小。
作者:胡飞; 何熙 期刊:《食品与生物技术学报》 2005年第03期
通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品乳化特性和复配性能.结果表明,随着取代度的增高,乳化性能显著增强,但乳化效果对不同物质具有针对性,与十二烷基苯磺酸钠(SDS)复配具有正协同作用,与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)复配具有负协同效应.
作者:赵旻昊; 张燕萍 期刊:《食品工业科技》 2009年第03期
对辛烯基琥珀酸淀粉酯作为增稠剂在调味色拉酱中的应用,及不同原淀粉、不同取代度的样品的性质进行了研究。结果表明:不同原料制备出的辛烯基琥珀酸淀粉酯性质也有很大差别,一般都是与本身原淀粉差别对应的;酯化淀粉的性质还随着其自身取代度大小而变化;蜡质玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度在0.0190附近的,最适合作为增稠剂应用到调味色拉酱中。
作者:谢淑丽; 韩文芳; 陈勉; 豁银强; 赵思明; 荣建华 期刊:《食品工业科技》 2015年第20期
研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯作为脂肪替代品对奶油品质的影响,研究不同添加量对人造奶油的搅打起泡率、脂肪部分聚结率、触变性、质构特性、晶体特性的影响。结果表明:随着辛烯基琥珀酸淀粉酯添加比例的增大,人造奶油的感官品质、搅打起泡率、脂肪部分聚结率和质构强度逐渐下降,其触变环逐渐变大,当添加量超过12%时各项指标变化趋于明显。综合考虑人造奶油的感官品质、搅打性能、晶体结构的稳定性及触变环面积与质构特性的适宜范围...
作者:王立亚; 简淑贞; 黄立新 期刊:《食品工业科技》 2014年第04期
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种高效的食用变性淀粉胶,被广泛应用于乳化香精、软饮料、调味色拉油、酸乳和乳酪、糖果等食品中。本文采用红外光谱、紫外一可见光谱、电镜、HPLC等仪器,测定国内外不同来源的辛烯基琥珀酸淀粉酯的分子键类型、紫外吸收特征、糖组分、DE值、粘度、表面张力、乳化性参数等理化特性。结果表明,这些样品均具有较好的水溶性、表面活性、乳化性能和高浓低粘性,不同来源的样品组分不同,DE值差异较大,形成了...
作者:张红利; 韩舜愈; 虎玉森; 刘政; 王文莹; 张雯 期刊:《食品工业科技》 2007年第11期
以马铃薯淀粉为原料,采用单因素和正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、反应温度、酸酐浓度、pH和时间五个方面研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为:淀粉乳浓度40%、温度30℃、pH7.5~8.0、酸酐浓度5%。
作者:周春海; 罗建勇; 王瑞航; 徐正康; 洪昌业; 王立亚; 黄立新 期刊:《食品研究与开发》 2018年第05期
以葡萄糖值(dextrose equivalent ,DE)小于5.0的不同来源的的辛烯基琥珀酸淀粉酯产品为对象,在pH2.0~6.0、122 ℃温度下进行常规的15 min的灭菌处理,采用高效液相色谱仪、表面张力仪等仪器和化学方法,测定体系灭菌前后的还原性、色谱组分和表面张力的变化,比较评价辛烯基琥珀酸淀粉酯产品的灭菌受热稳定性。结果发现在pH2.0下进行灭菌处理,各样品的还原性都大为提高,增加200 %以上;在pH3.0~6.0下的处理,样品的还原性增加26.7%~83...
作者:陈均志; 赵艳娜; 银鹏 期刊:《食品科学》 2005年第01期
研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性.同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作为性能优良的新型乳化增稠剂.
辛烯基琥珀酸酯(纯胶)最初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功,并于1953年申请了专利。对国内食品行业来说,它是一种新型变性淀粉,1997年被列于中国食品添加剂手册中。烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉,被允许使用于食品业的仅有一种,即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch octenyl succinate)。
作者:陈均志; 郭睿; 银鹏 期刊:《食品科技》 2004年第06期
研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯。通过红外、电镜、X衍射等测定,对产品的结构进行了表征,并讨论了淀粉糊的流变学性能。研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作为性能优良的新型增稠剂。
作者:郑义; 张焕新; 苏怡乐; 刘萍; 丁宁; 姚成 期刊:《中国粮油学报》 2017年第10期
以银杏淀粉为原料,对水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺进行了研究。在辛烯基琥珀酸酐添加质量分数为3.0%不变的情况下,通过单因素试验考察淀粉乳浓度、反应时间、反应温度、pH等因素对产品取代度和反应效率的影响。在此基础上,通过正交试验优化了制备银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺参数:银杏淀粉质量分数40.O%,反应温度45.0℃,pH8.0,反应时间4.0h。在此工艺条件下,银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度可以达到0.01...
作者:卢时勇; 钱俊青; 邹小明; 姜洪锋 期刊:《浙江化工》 2004年第02期
主要叙述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的基本性能,用处,以及它的不同合成方法,包括各自的影响因素以及各自的特点.
作者:刘立超; 祝志峰; 徐珍珍 期刊:《安徽工程大学学报》 2017年第02期
将辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSS)与聚乙烯醇(PVA)通过溶液共混的方法来制备共混浆膜,研究了OSS取代度、PVA聚合度与醇解度以及共混比对浆膜性能的影响.结果表明,当OSS变性程度加深时,共混浆膜的断裂伸长率和磨耗减小,断裂强度先增加后降低;增加PVA的聚合度与醇解度,有助于提高共混浆膜的断裂强度,降低磨耗;随着OSS含量的增多,共混浆膜的断裂伸长率下降,磨耗上升,断裂强度先减小后变大,当OSS含量为50%时,浆膜的断裂强...
作者:王丽霞; 张金玲; 王敬臻 期刊:《中国食品添加剂》 2017年第04期
以新鲜山药为原材料,采用碱法工艺提取淀粉。湿法工艺制备辛烯琥珀酸淀粉酯,通过扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、X-射线仪及快速黏度分析仪研究其理化性质。理化性质检测得出如下结论:由最适条件制取的辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度约为0.0158;扫描电镜图显示部分淀粉颗粒表面出现凹凸痕迹;傅里叶红外图谱证明酯化反应引入了新的C=C、C=O官能团,淀粉分子本身的官能团并未发生变化;X-射线图表明反应主要发生在无定形区,增加了淀粉...
作者:张朝辉; 徐珍珍; 刘新华; 李伟 期刊:《纺织学报》 2017年第01期
为改善淀粉浆料的性能,将一系列不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSS)分别与亚硫酸氢钠反应,制备磺化改性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SOSS),研究了OSS和SOSS的浆液黏度、浆膜性能和黏附性能。结果表明:磺化改性淀粉酯能改善淀粉的浆膜性能,提高对涤纶和棉纤维的黏附性能;随着取代度的增加,磺化改性淀粉酯的浆膜断裂伸长率增大,断裂强度减小,对涤纶和棉纤维的黏附性先增大后减小;当取代度为0.035时,对涤纶的黏附性达到最大值,当取代...