《食品科学》经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-2206/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
杂志简介：《食品科学》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-2206/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品化学、生物工程、成分分析、安全检测
杂志简介：《食品科学》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-2206/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食品化学、生物工程、成分分析、安全检测
《食品科学》经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-2206/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《食品科学》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）牛肉；猪肉；胴体；肉制品；肌原纤维蛋白
（二）鸡肉；肌原纤维蛋白；猪肉；鸡胸肉；肉制品
（三）柑橘；饮料；固相微萃取；橙汁；球蛋白
（四）米根霉；L-乳酸；茶多酚；发酵；生物柴油
（五）细胞因子；乳铁蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物传感器
（六）酪蛋白糖巨肽；冰核活性细菌；乳酸菌；小鼠肠道；乳铁蛋白
（七）香料；挥发性成分；同时蒸馏萃取；化学结构式；白酒
（八）乳铁蛋白；ACE抑制肽；超高压；酪蛋白；超高压处理
（九）肉制品；肌原纤维蛋白；冷却肉；风干肠；凝胶特性
（十）多糖；青钱柳；发酵；微生物；黑灵芝多糖
1、摘要必须是独立的和自含的，也就是说，摘要应当是独立于本篇文章而存在的，因此摘要中不要出现“本文论述了”、“笔者”等字样。
2、多位作者的署名之间用逗号隔开；不同单位的作者，应在姓名右上角加注不同的阿拉伯数字序号，并在其单位名之前加注相应的数字；作者单位之间连排时以分号隔开。
3、获得基金资助的文章应在文章首页地脚以“基金项目”作为标志注明项目名称及编号，并附项目证书复印件。
4、正文：要求结构严谨，表达简明，语义确切，论点鲜明，论据充分，引用规范，数据准确。文内标题要简洁、明确，标题层次不宜过多，可采用阿拉伯数字连续标号，如“1”“1.1”“1.1.1”的形式。
5、注释一律采用脚注。脚注用小五宋体，包括文献作者、文献题名、出版社及出版年或期刊的年（卷）、起止页码，用带圆圈的阿拉伯数字序号标注，每页单独编号。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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