食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

木瓜蛋白酶中主要组分凝固大豆蛋白的特性

作者：杨欣; 钟芳; 麻建国 刊期：2005年第03期

采用SP-Sepharose Fast Flow阳离子交换柱分离木瓜蛋白酶得到木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶,测定了两种酶在不同条件下凝固大豆蛋白质过程中体系粘弹性质的变化曲线和水解进程曲线.结果表明20℃下体系形成的凝胶比40℃下形成的稳定,而且体系在低温下形成凝胶所用的酶活力比高温下所用的低;木瓜凝乳酶-SPI体系比木瓜蛋白酶-SPI体系形成凝胶所需酶活力低...

丹贝异黄酮生物活性增强的机理研究

作者：徐德平; 江汉湖 刊期：2005年第03期

以少孢根霉RT-3孢子接种在含高浓度的大豆异黄酮提取物制成的发酵基质中,发酵36h后大豆异黄酮被部分水解成相应的苷元.用从丹贝中分离的β-葡萄糖苷酶与标准品染料木素糖苷和大豆苷元的糖苷作用10 min,染料木素糖苷和大豆苷元的糖苷被水解成相应的苷元.结果表明:丹贝异黄酮生物活性增强是发酵剂RT-3孢子分泌的β-葡萄糖苷酶将异黄酮由糖苷水解成苷...

微生物处理甲苯废气的菌种选育

作者：郭晓芬; 郑连英 刊期：2005年第03期

从土壤中分离筛选出以甲苯为惟一碳源的5种细菌菌株,测定菌体浓度随时间变化曲线,以较优菌种ZD5作为出发菌株进行紫外诱变,获得优势诱变菌株ZD5A.初步鉴定菌株ZD5A为假单胞菌,命名为Pseudomonas sp.ZD5A.得出甲苯降解和菌体浓度变化有相关性,且这种较简便降解挥发性有机废气的菌种评选方法是可行的.

惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响

作者：詹仲刚; 张慜 刊期：2005年第03期

研究了黄瓜切片在10℃,氙气压力0.3 Mpa条件下的变化情况,黄瓜采后在空气常压,氙气0.1,0.2,0.3 Mpa压力下放置12,24,48 h后,过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化,并且作了氮气,氪气及氩气的对照.研究了黄瓜在0.3 Mpa氙气处理24 h后呼吸强度的变化,处理后的呼吸强度比对照组有明显的下降.

导入以腺病毒为载体多药耐药基因的脐血有核细胞对化疗药物的耐受性

作者：赵福广; 陈军; 陶文沂 刊期：2005年第03期

通过腺病毒载体介导使多药耐药基因转染入脐血有核细胞,提高其对化疗药物的耐受性.结果表明,与未转染的脐血有核细胞相比,转染MDR1基因的脐血有核细胞对化疗药物有明显的抵抗性(P＜0.01).通过腺病毒介导的MDR1基因转染脐血有核细胞能有效的抵抗化疗药物对其损伤,从而有望对临床肿瘤的大剂量化疗提供一种有效防护细胞损伤的方法,提高化疗效果.

MAP结合真空预处理延长鲜牛肉货架期

作者：黄壮霞; 张慜; 朱丹实; 张斌 刊期：2005年第03期

通过采用真空预处理后进行气调包装技术,对生鲜牛肉冷藏过程中一系列品质的变化进行了研究,找到了延长牛肉货架期的较佳条件.主要考察了牛肉在不同的预处理终温、预处理压力及综合优化条件下保鲜效果的优劣.结果表明,选择预处理终温为4℃,预处理压力为1 200Pa,联合气调包装充入体积分数40%的O2,25%的CO2气体时,保鲜效果较佳,可使牛肉货架期延长...

银杏细胞的悬浮培养研究

作者：王德强; 王晓玲 刊期：2005年第03期

研究了银杏在SH、MS、B5、N6等培养基中的愈伤组织诱导培养,考察了在MS培养基中悬浮培养下溶解氧含量、激素浓度等对银杏黄酮苷生产的影响.结果表明:银杏在SH、MS、B5、N6等4种培养基中均可以诱导出愈伤组织,其中N6、MS培养基中诱导率最高,愈伤组织生长最好.悬浮培养结果表明,溶解氧、激素浓度对黄酮苷影响最大.

辛烯基琥珀酸淀粉酯的表面性质（Ⅱ）

作者：胡飞; 何熙 刊期：2005年第03期

通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯，研究了不同淀粉产品乳化特性和复配性能．结果表明，随着取代度的增高，乳化性能显著增强，但乳化效果对不同物质具有针对性，与十二烷基苯磺酸钠(SDS)复配具有正协同作用，与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)复配具有负协同效应．

仿生鲶鱼抗菌肽编码序列的设计及克隆

作者：谢慧; 江龙法; 邬敏辰; 王武 刊期：2005年第03期

人工合成的仿生鲶鱼抗菌肽DNA序列,经聚合酶链式反应(PCR)扩增后得到带有不同限制性酶切位点的序列XH1、XH2、XH3.将此基因克隆至载体pGEX-5X-3,成功构建了三串联的重组质粒.测序验证后转化大肠杆菌BL21(DE3),37℃IPTG诱导,获得高效表达,SDS-PAGE扫描分析表明,融合蛋白可达细菌全蛋白总量的30%,融合蛋白以包含体的形式存在于大肠杆菌细胞中.

江南大学工业生物技术教育部重点实验室2005年开放课题申请通知

刊期：2005年第03期

不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响

作者：陶菲; 张憨; 余汉清; 肖功年; 孙金才 刊期：2005年第03期

真空预冷技术应用于双孢蘑菇的预处理,研究了双孢蘑菇在不同预冷终温过程中的温度、压力及品质的变化,并在随后的贮藏过程中,以呼吸强度、失重率和VC含量、细胞膜透性和感官品质为考察指标,从而确定最佳的预冷温度为5℃.经真空预冷处理的蘑菇的生理生化指标和感官品质均优于对照样.

带自身启动子的bgaB基因在枯草芽孢杆菌中的表达

作者：傅晓燕; 陈卫; 夏雨; 张灏 刊期：2005年第03期

将来源于嗜热脂肪芽孢杆菌的启动子连同β半乳糖苷酶bgαB基因经PCR扩增后，连接在T载体上，再取代枯草杆菌载体pZ01-bgaB的启动子，将其在枯草杆菌宿主WB600中表达．经摇瓶发酵20h，得到乳糖酶活力6．37U／mL，比活力3．814U／mg，SDS—PAGE电泳显示有明显重组蛋白质条带．证明了嗜热脂肪芽孢杆菌来源的启动子在枯草杆菌中是完全适用的．

α-糖苷酶抑制剂SH-9766产生菌的筛选和鉴别

作者：孙敏; 王欣荣; 隆泉; 张颖; 何璧梅 刊期：2005年第03期

为了定向筛选α-糖苷酶抑制剂,建立了抑制α-淀粉酶、蔗糖酶和麦芽糖酶活试验为基础的筛选模型.采用此模型筛选从土壤和植物中分离的放线菌,其中菌株E-3519的发酵液对α-淀粉酶和蔗糖酶有强烈的抑制作用.菌株E-3519无气丝,基丝生长好,偶见孢囊,孢囊孢子游动迟缓;能水解淀粉,硝酸盐还原实验阳性,产生硫化氢,能使牛奶冻化;能利用大多数碳源;对枯草杆...

牛肝菌生长与发酵主要影响因子的鉴别

作者：王允祥; 周云; 常银子; 陆兆新 刊期：2005年第03期

采用Plackett-Burman设计法,分别研究了影响牛肝菌(Boletus sp.)ACCC 50328菌丝生长和发酵产糖的21个相关因素.结果表明,影响牛肝菌ACCC 50328菌株菌丝生长速度的主要因子为葡萄糖、麦芽糖、酵母膏、KH2PO4、(NH4)2SO4、FeSO4、发酵温度、发酵时间及装液量;影响该菌株胞外多糖含量的主要因子为麦芽糖、酵母膏、(NH4)2SO4、CuSO4·5H2O、FeSO4和发...

产β-葡聚糖酶淀粉液化芽孢杆菌的选育

作者：林小杰; 李崎; 顾国贤 刊期：2005年第03期

通过对一株淀粉液化芽孢杆菌进行紫外和60Co逐级诱变,使该菌株产β-葡聚糖酶酶活从80 U/mL提高到105 U/mL;对突变株进行多次单菌落分离及传代,对其传代稳定性的研究表明:该菌株产酶性能稳定;在5 L发酵罐中突变株的产酶水平比摇瓶要高,可达120 U/mL,产酶周期比摇瓶缩短了15 h.