摘要：辛烯基琥珀酸酯（纯胶）最初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1953年申请了专利。对国内食品行业来说，它是一种新型变性淀粉，1997年被列于中国食品添加剂手册中。烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉，被允许使用于食品业的仅有一种，即辛烯基琥珀酸淀粉酯（starch octenyl succinate）。

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