发表之家网站,学术咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502 股权代码 102064
食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技杂志 食品科技
北大核心期刊
分享到:

食品科技杂志

Food Science and Technology

主管单位:北京粮食集团有限责任公司
主办单位:北京市粮食科学研究所
国际刊号:1005-9989
国内刊号:11-3511/TS
审稿时间:1-3个月
全年订价:¥ 480.00
创刊:1975
类别:工程科技I
周期:月刊
发行:北京
语言:中文
起订时间:
曾用名:食品科技
出版社:公司类
邮编:100053
主编:陈钊
邮发:2-681
库存:187
轻工业手工业
食品科技杂志简介
食品科技杂志简介

本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),并非《食品科技》杂志网站。办理业务请联系杂志社。电话:010-667914382;83557685,地址:北京市西城区广内大街316号京粮古船大厦520室。

《食品科技》(月刊)创刊于1975年,由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊,已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录,并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。杂志社深入贯彻落实科学发展观,坚持正确的出版导向,模范贯彻执行党和国家的各项方针政策,严格遵守国家法律法规,立足食品工业的科研领域,致力于面向高端,录用文章以高校和科研单位研究课题为主,强调创新意识和科研成果的转化。杂志社始终坚持既定的办刊理念,强调刊用文章的学术水平和期刊的编校质量,严格执行国家的有关出版法规制度,刊物的学术水平和出版质量在读者群中有很高的声誉。与食品行业相关政府管理部门、专业组织机构、大学、企业联系密切,同时作为英国加工包装机械协会(PPMA)和法国科技新闻处(FTPO)特约供稿合作媒体,尤其在粮油深加工、农副产品深加工与综合利用、食品配料与添加剂、食品加工与包装机械等细分领域有着较大的影响。

食品科技杂志被以下数据库收录
食品科技杂志期刊荣誉
食品科技杂志栏目设置
关于发表之家网站介绍

重要说明:发表之家是一家注册资本金500万、员工人数超150人的大型互联网企业,公司已合法取得《出版物经营许可证》、《增值电信业务经营许可证》等相关牌照,依法从事期刊订阅和学术增值服务。本站提供机打全额增值税专用、普通发票,支付成功后可单独寄出,本站不是食品科技杂志官网,直投稿件请联系杂志社。

食品科技杂志数据统计
食品科技杂志影响因子
食品科技杂志发文量
食品科技杂志总被引频次
食品科技杂志投稿
食品科技杂志社审稿
1-3个月
食品科技杂志社介绍

1.《食品科技》论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个),文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表,限20条,并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。其索引格式如下:引用自连续出版物上的:[序号作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码引用自著作中的:[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码 

2.《食品科技》文章全部作者限8人以下,超过的本编辑部有从后倒序删除的权利,作者如有异议请速与编辑部联系。稿件中请务必注明第一作者的简介,格式如下: 姓名(出生年—),性别(民族),籍贯,学位,职称,研究方向。 

3.《食品科技》投稿时请使用通栏,不必分两栏,分栏工作由排版人员完成。 

4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章,需在脚注部分注明基金项目名称,并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位,则不需对作者编号。 

5.标题、作者、关键词的结束处不用标点,作者之间用逗号隔开,关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体,包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。

6.关于单位符号:请注意不要使用废止的物理量(如“分子量”现已改为“相对分子质量)和单位(如原子质量单位amu和da已改为u、ppm应为mg/kg、rpm应为r/min)。 特别提醒,本刊作者投稿时以下一些单位写法常出现错误,请按以下要求书写: 毫升——mL,升——L,分钟——min、天——d、转/分——r/min

食品科技较新文章
  • 3株植物乳杆菌LPL04、LPL05、LPL14的益生特性

    作者:甘祥武; 黄魁英; 曹丁; 夏枫耿; 李学优; 赵乐怡; 祝志秋 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    对广东省微生物种质资源库保藏的3株野生植物乳杆菌LPL04、LPL05、LPL14进行体外实验,对其耐酸、耐胆盐、抑菌、降胆固醇能力进行探讨,为接下来的菌种优化提供方向。通过活菌计数测定3株植物乳杆菌耐酸、耐胆盐能力,通过抑菌圈法测定3株植物乳杆菌抑菌特性,通过邻苯二甲醛法测定植物乳杆菌的胆固醇降解能力。结果表明,其中植物乳杆菌LPL05耐酸能力最强,p H2.5条件下2 h活菌数达2.0×10^7 cfu/m L,存活率为72.9%;LPL04耐胆盐能力最好,0.3%胆盐水平下2 h活菌数依然达到2.05×10^7 cfu/m L水平,存活率为36.6%;LPL04对藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌均有良好的抑制效果;LPL14在体外降解胆固醇量最大,降解量为17.86μg/m L;3株菌均有良好的益生菌潜力。

  • 耐高温胶原蛋白酶菌株的筛选和产酶条件优化

    作者:荆哲华; 吴浩浩; 朱素芹; 高风正; 曾名湧 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以透明圈法、Azocoll法和16S r DNA,分离及鉴定耐高温、嗜中性和产胶原蛋白酶的菌株,并利用单因素和正交实验进行产酶条件优化,以提高其胶原蛋白酶活力。结果表明,8株耐高温、嗜中性和产胶原蛋白酶的菌株被选出。其中,胶原蛋白酶活力最高的菌株鉴定为Bacillus glycinifermentans。对B.glycinifermentans的产酶条件进行优化,确定了其最佳产酶条件为培养温度50℃、p H8.0、培养时间16 h、种龄10 h、装液量100 m L和接种量5%。条件优化后使其胶原蛋白酶活力由1.0215 U/m L提高至(5.97±0.52)U/m L。成功筛选到的目标菌,经过条件优化使其最大酶活力提高了4.8倍,为后续鱼骨的高效发酵提供了基础。

  • 皮氏罗尔斯顿菌对香蕉假茎脱胶研究

    作者:胡佳丹; 张玉苍; 林昭华; 华美云; 邓三喜; 孟繁蓉; 李瑞松 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以腐烂香蕉假茎中分离的皮氏罗尔斯顿菌Ralstonia sp.ZLXH-4为研究对象,对其产酶条件进行优化,鉴定该菌株的脱胶效果。通过单因素结合正交实验探讨培养基初始p H值、摇床转速、培养基葡萄糖浓度对果胶酶活性的影响,以DNS法测定果胶酶活性。在最佳产酶条件下,研究皮氏罗尔斯顿菌对香蕉假茎的脱胶效果。得到皮氏罗尔斯顿菌产果胶酶的最佳条件为p H7、摇床转速120 r/min、葡萄糖浓度15 g/L,应用于脱胶研究,香蕉假茎的残胶率为27.11%。以傅里叶红外光谱、扫描电镜和热重分析仪对脱胶产品进行了结构和热稳定性表征,表征显示纤维产品的胶质得到有效去除,热稳定性提高。结果表明,Ralstonia sp.ZLXH-4产果胶酶量较高,对香蕉假茎脱胶效果良好,对香蕉纤维的破坏较小。

  • 一种适用于高通量测序的红曲霉基因组DNA提取方法

    作者:杨悦 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    通过比较5种红曲霉基因组DNA的提取方法,旨在获得一种简便高效、大量提取高质量基因组DNA的优化方法。分别使用改进CTAB法、改进氯化苄法、蜗牛酶法、SDS法、试剂盒法提取红曲霉基因组DNA,结果显示:除蜗牛酶外,其余4种方法均能够提取出红曲霉基因组DNA,其中利用改进CTAB法能够快速、经济地得到大量高纯度的DNA样品,完全满足高通量测序、分子标记等一系列精密分子生物学研究的要求。

  • 加工青菜贮藏过程中产生亚硝酸盐因素的机制研究

    作者:叶洪洋洋; 路兴花; 庞林江; 成纪予 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    通过对青菜在不同温度下(常温20℃,低温4℃),不同包装条件下(家庭用保鲜膜包装与不包装),不同加工方式的处理下(分为炒蒸煮3种加工处理),研究青菜在加工后的贮藏期间亚硝酸盐、硝酸盐、游离氨基酸、铵态氮等指标含量变化影响特征及其影响因素,探究其含量变化规律,并探究了各变量在贮藏期对产生亚硝酸盐是否具有一定的相互作用影响。研究发现:亚硝酸盐、硝酸盐、游离氨基酸、铵态氮各指标在不同温度下、不同包装方式下和不同贮藏时间均具有显著性差异(P〈0.01)。其中,亚硝酸盐含量在3种加工方式下,在第1小时内只有炒加工含量有所上升,其余均表现为下降,在之后的贮藏期内含量均保持上升之势,且随时间的延长上升幅度越显著。常温贮藏含量明显高于低温贮藏,有包装的含量高于无包装,以炒加工方式亚硝酸盐含量增加幅度最大,平均增幅1212.9倍,以蒸加工方式亚硝酸盐增加幅度最小,平均增幅92.82倍;硝酸盐含量在常温无包装下呈上升之势,其余处理下均呈下降之势,同样以炒加工组含量增幅最大,蒸加工增幅最小。常温无包装在贮藏第72小时达到峰值11778.933 mg/kg;游离氨基酸含量在3种加工方式下均表现为上升,以常温无包装下的增幅最大,其他三者处理增幅较小。铵态氮含量在3种加工方式下其含量以上升为主,只有在煮加工下有且出现略微下降的趋势。对指标相关性方面研究发现,亚硝酸盐与铵态氮均存在相关系数大于0.3的显著相关性,说明亚硝酸盐在加工蔬菜的贮藏过程中,明显存在与铵态氮之间的相互转化的可能性,而亚硝酸盐与硝酸盐有且仅有在煮加工处理下出现显著的弱性相关,与游离氨基酸之间相关性不明显,要研究他们之间具体转变过程和机制,则需要更深入研究。

  • 磷化氢熏蒸对陈皮品质的影响

    作者:伍长春; 彭晓俊; 梁伟华; 谌瑜 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    为研究磷化氢熏蒸对陈皮品质的影响,测试了陈皮(大红皮和青皮)中总黄酮、橙皮苷、甜橙黄酮、川皮苷、橘皮素以及陈皮挥发油中的D-柠檬烯、γ-松油烯、2-(甲氨基)苯甲酸甲酯等化合物含量在磷化氢熏蒸前后的变化,结果表明,在磷化氢浓度为2.1 g/m3时,上述化合物含量变化不显著;在磷化氢浓度为8.4 g/m3时,大红皮中D-柠檬烯含量显著减少,2-(甲氨基)苯甲酸甲酯显著增加,青皮中总黄酮、橙皮苷、D-柠檬烯含量显著减少,2-(甲氨基)苯甲酸甲酯显著增加。

  • 不同蛋白对水包油型乳状液稳定性影响

    作者:刘宁; 李骋; 金昱辰; 李超; 陈雪峰; 陈倩楠 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为乳化剂,选用紫苏油、橄榄油、玉米油作为油相制备水包油(O/W)型乳状液。研究2种蛋白对不同乳状液的物理特性及稳定性的影响,其物理特性包括粒径、ζ-电势、界面蛋白含量,稳定性则包括储存稳定性和氧化稳定性。结果表明,不同蛋白对乳状液特性的影响较大,以乳清分离蛋白作为乳化剂时,乳状液体积平均粒径(D4,3)较小,ζ-电势绝对值较大(又以紫苏油乳状液最大,其D4,3为1.4μm,ζ-电势为-25.6 m V),界面蛋白含量较高,体系稳定性优于添加大豆分离蛋白的乳状液。在同一乳化剂作用下,橄榄油乳状液的氧化稳定性较其他2种植物油所得体系更好。

  • 不同干燥方式对茶树花品质的影响

    作者:黄潇; 王丙武; 冯巩; 王会芳; 张燕红; 王敬涵; 刘政权; 邓威威 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    茶树花与茶鲜叶的生化成分大体一致,富含茶多酚、茶多糖、游离氨基酸、超氧歧化酶(SOD)和咖啡碱等生物活性成分,具有极高的开发利用价值。研究探讨真空冷冻干燥、恒温烘箱烘干和微波干燥等干燥方法对茶树花干花品质的影响,结果表明:(1)真空冷冻干燥的茶树花干花更好保存了茶树花的外形、香气和色泽;烘干茶树花外形相对自然,色泽加深,甜香较高;微波干燥的茶树花干花外形皱缩、色泽偏暗,甜香高长,带火功香。(2)真空冷冻干燥的茶树花干花水浸出物含量、可溶性糖、茶多糖、茶多酚、茶皂素和游离氨基酸含量最高;微波干燥茶树花干花的水浸出物含量、茶多糖、茶多酚高于烘干茶树花,可溶性糖含量低于烘干茶树花干花;3种加工方式的茶树花干花的咖啡碱与总黄酮含量无显著性差异。

  • 黑果枸杞汁浸提过程护色效果研究

    作者:白佳兴; 朱华平; 李文钊; 张晴; 阮美娟 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以黑果枸杞为对象,研究了茶多酚、单宁酸、Vc、柠檬酸4种护色剂对黑果枸杞汁的护色效果。以色值、花青素得率、色泽为指标,先通过单因素实验得到每种护色剂的护色效果,然后选择护色效果好的护色剂进行复配,得到最优的护色剂组合为2%柠檬酸、0.05%单宁酸、0.03%茶多酚。

  • 即食鹿茸片加工过程中脂溶性成分分析

    作者:刘畅; 张秀莲; 宋明杰; 陈建波; 张磊; 孙印石 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    研究鹿茸即食片加工过程中脂溶性成分的变化,以期为鹿茸产品的加工提供理论依据和技术指导。结合超临界CO2流体萃取(SFE-CO2)技术和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对即食鹿茸片加工过程中的鲜鹿茸(XR)、嫩化茸(NR)、蜜制茸(MR)进行提取和分析,得到萃取物中化学成分和相对含量。实验结果表明,XR、NR、MR中得到脂溶性成分的种类分别为12、19、10种,其中包含酸类18种、醛类1种、酯类2种、烃类3种、甾类2种。加工过程中脂肪酸含量有所增加,甾类含量略有减少,总体营养成分的结构未发生大的改变。

  • 红秋葵和黄秋葵种子营养成分比较分析

    作者:李景恩; 龚毅; 肖金锋 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    分别以红秋葵和黄秋葵种子为实验材料,对其营养成分进行比较分析。结果表明:2种秋葵种子均含有丰富的脂肪,其中不饱和脂肪酸总量均在67%以上。脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸组成,其中亚油酸为多不饱和脂肪酸,含量最高。2种秋葵种子均检测出17种氨基酸,其中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸、缬氨酸含量较高,且红秋葵的总氨基酸含量(21.731%)高于黄秋葵(16.839%)。

  • 茯砖茶产品质量市场调查与分析

    作者:秦俊哲; 王亚丽; 刘凯利 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以市售不同企业及同一企业不同年份茯砖茶为原料,利用紫外分光光度法、HPLC对茶多酚、EGCG、茶多糖、咖啡碱及游离氨基酸等功效成分进行分析。结果表明:不同茯砖茶企业茶样中功效成分含量存在差异;同一企业不同年份茶样中,随着储藏时间的延长,茶多酚、EGCG、茶多糖及游离氨基酸含量均出现下降,咖啡碱含量变化不明显。通过稀释平板培养发现:不同茶样中金花菌数量差异不大,其中10号茶样中金花菌数量最多,达到8.0×10^5 cfu/g,5号茶样中金花菌数量最少,为1.0×10^5 cfu/g。研究从金花菌数量、功效成分分析及感官审评的角度揭示了市售茯砖茶品质之间的差异,为茯砖茶的质量考证提供一定的依据。

  • 降低叉烧肉中亚硝酸盐残留量的研究

    作者:黄慧福; 杨丽; 潘丽君; 王娜; 杨立生 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    叉烧肉已成为方便食品进入市场。为使叉烧肉保持鲜艳红色,厂家把亚硝酸盐作为发色剂加到叉烧肉中。大量研究表明,长期摄入含亚硝酸盐的食品会影响人们身体健康。故文章围绕如何降低叉烧肉中亚硝酸盐含量而展开研究。选取Vc、茶多酚、大蒜浸提液对叉烧肉中亚硝酸盐残留量影响进行研究。试验结果表明:Vc、茶多酚、大蒜浸提液能降低叉烧肉中亚硝酸盐的含量,且Vc的效果较为显著,Vc〉大蒜浸提液〉茶多酚。通过正交试验得出,当Vc加入量为0.05%、茶多酚0.06%、大蒜浸提液为10%时,叉烧肉中的亚硝酸盐含量最低,为0.57 mg/kg,对叉烧肉中亚硝酸盐的清除率达到96.04%。同时叉烧肉的外观色泽诱人,肉香浓醇,口感细腻,具有浓烈的蒜香味,组织紧密。

  • 冷藏草鱼K值测定方法的优化及其含量变化

    作者:付奥; 张云云; 高燕; 周颖; 江勇 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    目的:建立了高效液相色谱测定草鱼肉K值的方法。方法:优化样品前处理方法及色谱条件。结果:在优化条件下,ATP关联产物的最低检测限为(0.1~150)μg/m L,加标回收率为72.37%~96.15%,保留时间和峰面积的相对标准偏差分别为0.04%~0.29%和0.29%~3.98%。对实际样品进行了分析,在4℃条件下贮存的草鱼鱼肉,其K值在第8天到达腐败初期。结论:该方法具有灵敏、准确、温度的优点,可用于草鱼储存过程中新鲜度的检测。

  • 干银鱼的褐变反应底物研究

    作者:郑海波; 吴晓伟; 桑宏庆; 王丽; 孙德坤; 吴士云 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    银鱼是我国重要的经济鱼类,然而其干制品在加工和贮藏过程中极易发生褐变,影响产品的价值。研究采用85℃加热的方式加速干银鱼的褐变进程,对褐变反应的关键底物如葡萄糖、核糖、抗坏血酸及氨基酸等进行了测定。研究未检测到抗坏血酸和葡萄糖,核糖未随褐变发生明显变化,总氨基酸和游离氨基酸均呈下降趋势,褐变产物的荧光强度呈现上升趋势。因此可以判断氨基酸参与的美拉德反应是干银鱼褐变的重要原因,而葡萄糖、核糖和抗坏血酸并不是褐变的直接底物。

  • 生鲜面条防黏连工艺的研究

    作者:雷恒森; 宋艳敏; 李洁彤; 谭丽平; 周发章; 薛文通 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    生鲜面条在加工后放置、贮藏、煮后常常出现相互黏连的现象,给生产加工造成不便,并带来不受欢迎的感官性状。为破解此难题,首先从感官及相关质构参数对生鲜面条黏连程度进行了评价,其次对影响生鲜面条黏连程度的工艺因素进行了分析,并选用10种添加剂和3种淀粉对面条品质及黏连性进行了改良。研究结果表明:可通过黏附力值的大小来判断生鲜面条黏连程度,和面加水量、醒面时间、加盐量、煮面用水p H值和硬度可影响生鲜面条的黏附力大小。4种食用胶的添加对煮后生鲜面条的黏附力都有不同程度的减小作用;2种乳化剂明显使生鲜面条(煮后)黏附力减小,且有效地减缓了冷藏的生鲜面条黏连程度的增加;几种淀粉的涂抹都减少了生鲜面条的黏连程度,其中玉米淀粉的效果最好。

  • 投稿要求

    作者: 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    为提高稿件审查、排版和校对效率,减少差错,提高出版质量,请作者投稿时参见以下要求:投稿请到本刊投稿平台http://www.e—foodtech.net/。

  • 离子交换树脂对玉米芯低聚木糖脱色脱盐工艺研究

    作者:孙军涛; 张智超; 肖付刚; 张翠琴 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    采用阳阴离子交换树脂串联法对玉米芯低聚木糖提取液进行脱色脱盐工艺研究,并利用薄层层析和高效液相色谱对制备的低聚木糖进行组分分析。结果表明,阳离子树脂001×7与阴离子树脂D301串联脱色脱盐效果好,最佳工艺为:温度40℃,时间60 min,阳阴离子树脂比例为1:2,初始还原糖浓度为0.938 mg/m L,p H6.0,在该工艺条件下,脱色率和脱盐率分别为98.8%和68.1%,还原糖保留率为67.3%。组分分析表明,玉米芯低聚木糖提取液中主要为木糖、木二糖、木三糖和木四糖,提取率分别为4.6%、3.7%、0.3%、6.0%,经离子交换树脂脱色脱盐后保留率分别为99.2%、45.5%、6.0%、24.9%。

  • 板栗壳原花青素提取工艺优化及结构鉴定

    作者:苏云霞; 张丛兰; 邬学勤; 王凯; 杨芳 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    为充分利用作为废弃物的板栗壳资源,对板栗壳原花青素(Procyanidins,PC)的提取工艺及结构进行了研究,先考察提取时间、提取温度、乙醇体积分数及料液比4个因素对原花青素得率的影响,在单因素试验基础上设计响应面试验,得出最佳提取工艺为:乙醇体积分数为68%、提取时间75 min、提取温度65℃、料液比1 g:15 m L,且原花青素得率为2.56%、纯度为50.21%;其次粗提物组分F0过AB-8大孔树脂得到原花青素组分F1,F1水溶液用乙酸乙酯-石油醚混溶液萃取得到有机层F2、水层F3,分别对其进行纯度、平均聚合度的测定及紫外(Ultravioletrays,UV)、红外(Infraredray,IR)光谱的结构鉴定,结果表明,F1纯度为91%,平均聚合度为F2〈F1〈F3〈F0,并初步推测出板栗壳原花青素的主要结构单元是原花青定。

  • 野生毛葡萄皮渣花色苷稳定性研究

    作者:管敬喜; 文仁德; 成果; 张劲; 吴代东; 余欢; 杨莹 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以野生毛葡萄皮渣为原料,用乙醇提取花色苷并研究其稳定性。结果表明:毛葡萄皮渣花色苷对p H、温度、光照、氧化剂、还原剂和防腐剂敏感;葡萄糖、果糖、蔗糖对该花色苷有一定的护色作用;金属离子K+、Na+、Mg2+、Zn2+对毛葡萄皮花色苷影响较小,Fe3+、Cu2+对该花色苷有明显的破坏作用。

  • 超声波辅助双水相提取紫花苜蓿总黄酮的工艺研究

    作者:施伟梅; 刘佳; 冯晓帆 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    研究利用超声波辅助双水相提取紫花苜蓿中的总黄酮,并利用响应面法优化试验条件。结果表明,紫花苜蓿总黄酮的最佳提取条件为:硫酸铵质量浓度0.3 g/m L、超声时间30 min、液料比36:1、超声温度55℃、醇水比1:1。在此试验条件下,总黄酮提取量高达12.65 mg/g。该法相比于超声提取法、超声波辅助半仿生法可有效提高提取效率。

  • 大蒜与洋葱中SOD的提取、活性及其对体外模拟胃肠消化的耐受研究

    作者:刘利勇; 彭瑜; 庄素娟; 李江滨 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    目的:提取大蒜与洋葱中的SOD,测定其抗氧化活性,并研究其对体外模拟胃肠消化的耐受性。方法:实验通过热变性法与硫酸铵盐析法提取大蒜与洋葱中的SOD,并用邻苯三酚自氧化法测定其在体外及模拟胃液及肠液环境下的活性。结果:大蒜原液、热变性提纯液和盐析提纯液SOD比活力分别为7.92、10.28、54.81 U/mg;洋葱原液、热变性提纯液和盐析提纯液SOD比活力分别为7.10、9.54、40.19 U/mg。在人工胃液、肠液的消化结束后,大蒜原液、热变性提纯液和盐析提纯液SOD剩余活性分别为70.3%、63.5%和15.4%;洋葱原液、热变性提纯液和盐析提纯液SOD剩余活性分别为62.4%、48.1%和10.0%。结论:大蒜的各提取液SOD酶比活力单位均高于洋葱。大蒜和洋葱原液经过热变性和硫酸铵盐析后,SOD酶总活力和蛋白浓度下降,而比活力升高。模拟胃肠道消化中,提纯后的大蒜与洋葱SOD耐受性减弱,说明原液中的复合环境对SOD的活性起到了保护作用。

  • 高压微射流对葡聚糖理化性质和结构的影响

    作者:赵光远; 许艳华; 敬思群; 苏乐萍; 纵伟 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    为了研究高压微射流对葡聚糖理化性质和结构的影响,采用高压微射流在40、80、120、160 MPa下对葡聚糖进行处理,研究对溶液中还原糖和葡聚糖链长的变化情况,以及对粒径、黏度和热稳定的影响。结果表明,随着压力的增加,还原糖呈现先增加后减少的趋势,葡聚糖链的断开情况为先增加后减少,粒径尺寸和黏度减小。傅里叶红外光谱图显示葡聚糖的二级结构发生了变化,扫描电镜图显示样品颗粒变小。表明高压微射流影响了葡聚糖的结构,从而影响了理化性质,可以为其在食品工业中的应用提供了理论依据。

  • β-环糊精-6-壳聚糖制备艾纳香生物碱微胶囊及稳定性研究

    作者:李小红; 刘莹; 李安; 吴德智 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    采用β-环糊精-6-壳聚糖(β-CS-CD)控制p H饱和水溶液法制备艾纳香生物碱微胶囊,以生物碱包埋率为指标,以芯壁比、搅拌时间和搅拌温度为考察因素,进行单因素及Box-Behnken响应曲面实验优化微胶囊配方。结果表明:艾纳香生物碱微胶囊最佳的制备工艺为芯壁比16.0、搅拌时间60 min和搅拌温度40℃,得出的生物碱包埋率为(61.36±0.31)%,经电镜法观察其形态规则,分布均匀。相比β-环糊精和壳聚糖制备的微胶囊,β-环糊精-6-壳聚糖的微胶囊稳定性更好,实验结果表明制备的微胶囊在高温、强光下包埋率稳定,高湿条件下包埋率有些下降,为微胶囊的进一步开发利用提供参考。

  • 蛋清加工利用及蛋清活性肽的研究进展

    作者:胡书蒙; 温佳奇; 苏亮; 马静; 王玉华 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    我国是世界上最大的鸡蛋生产国,但其深加工产品较少,所以研发高附加值的鸡蛋深加工产品极为重要。蛋清作为鸡蛋的一个重要组成部分,由卵黏蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶等多种功能蛋白组成,在食品领域具有很多应用途径。鸡蛋蛋清通过酶水解法制得的蛋清活性肽具有降血压、抗氧化、抗菌和抗疲劳等多种生理功能,加深了其在食品加工中的研究范畴。文章综述了蛋清的加工利用现状和蛋清活性肽的功能研究现状及发展趋势,为鸡蛋蛋清蛋白的深加工开发提供广阔思路。

  • 水解度对热反应鸡肉香精呈味的影响

    作者:张永生; 耿伟涛; 江方; 靳慧慧; 刘媛; 王艳萍 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    利用复合蛋白酶和胰蛋白酶水解淘汰蛋鸡,得到不同水解度的鸡肉酶解液。通过对其Maillard反应产物的感官评定,并结合酶解液和Maillard反应产物的分子质量分布变化、游离氨基酸的测定等,研究了不同水解度热反应鸡肉香精的呈味特性。结果显示,酶解液中游离氨基酸的含量与水解度呈正相关,苦味氨基酸占比高于鲜味氨基酸;酶解过程中,分子质量(451~1423)u的组分含量下降了41.38%,分子质量(189~451)u的部分所占比例增多。不同水解度样品的Maillard反应液,由于游离氨基酸含量和肽组成的差异,表现出的感官特性各不相同。水解度为15.80%的反应物在炖煮鸡汤味、醇厚感、持续性方面表现最好。鸡肉蛋白酶解液中(189~1423)u分子质量部分与Maillard反应液的醇厚感有较大相关性。

  • 离子色谱-脉冲安培检测干制枸杞中甜菜碱

    作者:闫新焕; 孟晓萌; 潘少香; 李志成; 宋烨 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    建立了一种离子色谱结合脉冲安培检测器测定干制枸杞中甜菜碱的方法。以水为提取溶剂对干制枸杞进行萃取,经过滤直接作为待测样品分析,以阴离子交换树脂为填料的色谱柱,以甲基磺酸作为流动相对干制枸杞中的甜菜碱进行了测定。10 min内完成了高效分离。方法线性关系良好,回收率在83.2%~86.7%,精密度2.45%,检出限0.0366 mg/L。该方法只使用价格低廉的纯水作为提取溶剂,避免了使用有毒有害的有机溶剂,可用于功能性食品中甜菜碱的快速、批量检测。

  • 虫草花酶解液中肽含量的测定

    作者:黄嘉成; 李栋林; 谢俊杰; 朱新燕; 陆永国 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    基于双缩脲反应和紫外分光光度法,建立一种简便、快速测定虫草花酶解液中肽含量的方法。以样品与双缩脲试剂的比例、反应时间、反应温度为自变量,以吸光度为因变量,对检测方法进行优化,并进行了回收率试验和精密度试验。结果表明:最佳的反应条件为样品:双缩脲试剂(v/v)=1.5:1,室温下反应5 min。线性回归方程为y=0.0947x+0.0062(R2=0.9977),虫草花酶解前和酶解后的肽含量分别为(13.094±0.528)mg/m L和(17.318±0.914)mg/m L。回收率为(104.54±2.22)%,精密度试验的相对标准偏差(RSD)为2.37%。综上所述,该方法的准确度好、精密度高,适用于虫草花酶解液中肽含量的测定。

  • 超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源食品中螺虫乙酯及其代谢物残留

    作者:韩丙军; 林冰; 黄海珠; 何燕; 陈丽霞 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    建立了一种超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定动物源食品中的螺虫乙酯及其4种主要代谢物残留的方法。样品采用改进的Qu ECh ERS方法提取和净化,采用电喷雾正离子(ESI+)模式电离,多反应离子监测模式定性分析,基质匹配标准曲线外标法定量。螺虫乙酯及其4种主要代谢物的定量限分别为0.050、0.30、0.030、0.10、0.15μg/kg;在(0.005~0.200)mg/L浓度范围内,螺虫乙酯及其4种主要代谢物的线性相关系数均大于0.999;在0.005、0.050、0.200 mg/kg添加水平范围内,牛乳、猪肉和鸡蛋样品的平均添加回收率在81.6%~107%之间,相对标准偏差在2.1%~9.4%之间(n=5)。该方法简单、快速,灵敏度及准确度高,能够满足动物源食品中螺虫乙酯及其代谢物残留量的检测要求。

  • 基于量子点的荧光免疫分析方法研究进展

    作者:唐宗文; 刘星 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    近年来,量子点由于其独特的光学性质,在食品安全分析领域引起了广泛的关注和研究。在人们对食品安全快速检测提出越来越高标准的要求下,传统检测方法存在检测时间长、灵敏度不高、样品前处理繁琐以及对样品基质的抗干扰能力不足等缺点,而基于量子点的荧光检测方法能够弥补这些缺点。文章对量子点的基本结构、光学特性、制备与修饰方法,以及量子点在食品安全检测方面取得的新进展进行综述。

  • 乳制品中残留产β-内酰胺酶菌株特性的研究

    作者:王立平 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    以乳制品中产β-内酰胺酶微生物为研究对象,采用杯碟法和平板分离鉴定分析了产β-内酰胺酶微生物组成、菌株产酶特性及菌株对青霉素的耐药性。结果表明,从乳制品分离的产β-内酰胺酶菌株主要为芽孢杆菌和链球菌。这些菌株在生长过程中分泌β-内酰胺酶,当菌株数量达到105CFU/m L,可导致乳制品β-内酰胺酶检测结果呈假阳性现象。

  • 2018年国内食品行业展览会会讯

    作者: 期刊:《食品科技》 2017年第12期

  • 北京联合大学健康与环境学院国际产学合作促进中心成立:聚焦科技成果转化 汇聚国际平台资源 助力企业转型升级

    作者:魏少芳 期刊:《食品科技》 2017年第12期

    [本刊讯]2017年12月8日,北京联合大学健康与环境学院国际产学合作促进中心成立大会暨2017开放创新论坛(中日专场)在北京联合大学北四环校区成功举办。国家发展与改革委员会价格监测中心主任卢延纯,江苏省农业委员会主任吴沛良,北京市科学技术委员会国际合作处副处长郭睿,原住房和城乡建设部总工程师姚兵,日本国立千叶大学理事、副校长关实,北京科技大学副校长王维才,

  • 哈萨克族传统发酵食品中产GABA乳酸菌筛选及鉴定

    作者:史晓萌; 陈建国; 凌空; 梁寒峭; 翟磊; 程池 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质,具有调节血压、保护肝脏、改善脑机能、抗焦虑等重要生理功能。采用薄层层析定性分析和高效液相定量分析方法,对从哈萨克族传统发酵食品中分离出的22株乳酸菌进行产GABA能力的研究。通过筛选共获得3株产γ-氨基丁酸的乳酸菌,其中菌株KCH1产量最高,达329.81 mg/L。利用基于形态学观察、生理生化特征分析及16S r DNA序列系统发育分析的微生物分类鉴定技术,将其鉴定为乳酸乳球菌Lactococcus lactis,并保藏于中国工业菌种保藏管理中心(CICC),保藏号为CICC 6291。

  • 樱桃酒专用酵母的筛选鉴定

    作者:许程; 王晶; 孙艳艳; 孙祖莉; 任素宁; 靳玉; 王竞国; 高子飞 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    为获得适合樱桃酒发酵的酵母菌株,以樱桃果园土壤及樱桃酒醪液为分离源进行筛选,共分离出75株酵母菌。经过杜氏管发酵法初筛,产酒精能力测试复筛,并与商业酵母对比,最终筛选出3株酵母菌。对筛选出的3株酵母菌进行18S r DNA分子鉴定,得到初步鉴定结果:F2为酿酒酵母;G4、G5均为热带假丝酵母。经发酵实验,筛选出的酵母菌应用于发酵是可行的,且F2酵母菌较好地保留了樱桃酒的特征风味,典型明确,风格良好。

  • 青砖茶渥堆过程中真菌种类及品质变化研究

    作者:郑鹏程; 谭荣荣; 刘盼盼; 王胜鹏; 滕靖; 王雪萍; 龚自明 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    采用纯培养技术从青砖茶渥堆过程样品中分离出真菌5株,经ITS序列比对鉴定,分别为青霉菌属(Penicillium)、黑曲霉(Aspergillus niger)、塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)、粉红黏帚霉(Clonostachys rosea)、篮状菌属(Talaromyces radicus),其中黑曲霉数量最多,是青砖茶渥堆过程中的优势菌。研究同时还对青砖茶渥堆过程中内含成分和感官品质变化进行了探讨。

  • 不同贮藏方式对马铃薯品质的影响

    作者:王洁; 李喜宏; 赵亚婷; 付岩吉; 贾晓昱 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3~5)℃,RH在75%~85%;控温通风库在(3~5.5)℃,RH在80%~88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库〉普通冷库〉传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。

  • 橘皮精油对小白菜保鲜效果的影响

    作者:赵昕; 吴子龙; 王鑫昕; 李丹阳; 程琦 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以"四季"小白菜品种为实验材料,在不同的温度下,采用不同浓度的橘皮精油保鲜液对小白菜进行处理,研究了橘皮精油对小白菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明,2℃条件下0.5%和1.5%的橘皮精油保鲜液处理的小白菜感官品质好于对照,其中1.5%橘皮精油处理组最好,3%的橘皮精油保鲜液处理的小白菜感官品质最差;常温贮藏的小白菜,也是1.5%橘皮精油处理组最好,并且,1.5%橘皮精油处理组在整个贮藏期间小白菜的失重率、叶绿素含量和Vc含量的损失率最低,保存效果最理想,可以有效延缓小白菜贮藏品质的下降,提高小白菜的货架寿命。

  • 脉冲强光辅助虫胶涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响

    作者:薛博; 李新华; 赵长浩 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    采用虫胶均匀地涂抹在鸡蛋表面,用脉冲强光进行闪照,使鸡蛋达到延长保质期的作用。通过单因素和Plackett-Burman试验确定虫胶浓度、闪照距离、闪照次数、闪照能量4个主要因素对鸡蛋蛋黄指数的影响,根据中心组合设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,获得了鸡蛋蛋黄指数的最佳优化条件。结果表明最佳条件为:虫胶浓度为3.21%、闪照距离为13.06 cm、闪照次数为49次、闪照能量为400 J,经验证试验,得到鸡蛋的蛋黄指数为0.44,比对照组高出0.21。

  • 不同预处理方式对芸豆粉理化特性的影响

    作者:时伟峰; 陈洪生; 刘欢; 张宇; 栾澈; 刁静静; 兰宏达; 唐丽娜 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    试验以紫花芸豆、农家紫花芸豆、红芸豆及白芸豆为对象,研究经超微粉碎处理后芸豆粉的组成成分、堆积密度、吸水性指数、水溶性指数、吸水能力、吸油能力、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性。方法2处理后的农家紫花芸豆的吸水性指数最高为5.74 g/g,经过方法3处理过后的农家紫花芸豆的水溶性指数和红芸豆的吸水力都达到最高值分别为35.38%、2.27 g/g,紫花芸豆在经过方法1处理后其吸油力最高为0.50 g/g,4种方法处理后的芸豆粉的堆积密度在(0.63~0.86)g/m L之间,波动范围小,乳化性和乳化稳定性的最优值均出现在红芸豆粉中,5%的豆粉悬浮液可使农家紫花芸豆粉具有良好的起泡性及泡沫稳定性。试验为芸豆资源的开发与利用提供初步理论依据。

  • 高压微射流对石榴汁生物活性成分及物理稳定性影响

    作者:赵光远; 许艳华; 陈美丽; 纵伟 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    研究了不同压力(40、120、200 MPa)和不同次数(2、4次)高压微射流对石榴汁活性成分和物理稳定性的影响。结果表明,经高压微射流处理过的石榴汁的黄酮和氨基酸的含量都得到了显著提高,氨基酸含量比对照组增加了12.12%,但Vc受到微射流处理过程中的产热影响而呈降低的趋势;石榴汁的浊度显著增加,电位绝对值有所下降,在200 MPa压力下均质2次和4次的样品,其电位值的绝对值分别比对照品降低了13.6%和25.3%。流变学特性同样也表明高压微射流能改善石榴汁的物理稳定性,此研究可以为石榴汁饮料的发展提供一定的理论指导。

  • 不同采摘季节工夫红茶品质的研究

    作者:付静 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以不同季节(春、夏、秋)采摘的茶树鲜叶为实验材料,按照工夫红茶常规制造工艺(萎凋、揉捻、发酵和干燥)制成红茶,分析了茶多酚、游离氨基酸、茶红素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)含量,采用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术鉴定了不同采摘季节工夫红茶中香气物质种类,并进行了感官审评。结果表明,不同季节的工夫红茶中,春季红茶茶多酚含量最高(19.19%~22.49%),游离氨基酸含量最高(2.73%~2.91%),茶褐素含量最低(6.73%);夏季和秋季红茶各项指标接近,茶多酚含量低于春季,为16.77%~18.67%,游离氨基酸也低于春季,含量为2.28%~2.46%;而夏季的茶黄素和茶红素都高于秋季和春季,含量为7.97%。不同季节工夫红茶香气物质都主要包含醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等。其中,醇类物质是工夫红茶的主要香气物质,占香气总量的44.86%~60.79%。香叶醇、水杨酸甲酯、β-芳樟醇、苯乙醇、苯甲醛和苯乙醛是不同季节工夫红茶的主要呈香物质组分。香叶醇含量在春季占绝对优势,其中春季香叶醇含量最高,能达到40%以上,而夏季、秋季呈明显降低趋势;水杨酸甲酯和芳樟醇类春季含量较低,从夏季开始则有增加趋势。感官审评结果表明,春季工夫红茶评分最高(92.0分),秋茶居中(89.4分),夏茶次之(86.3分)。

  • 黄秋葵芽栽培工艺的优化及其抗氧化活性研究

    作者:刘竹青; 费嵩禹; 李岩; 朴美子 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    黄秋葵芽是指黄秋葵种子经浸种萌发后培育而成的可食用"芽菜"。在单因素实验的基础上对黄秋葵芽的栽培工艺进行正交优化,并对其抗氧化能力进行研究。结果表明,黄秋葵最佳栽培工艺为:浸种温度25℃、浸种时间12 h、发芽温度27℃,在此条件下,黄秋葵种子发芽率达到70.22%。抗氧化实验结果表明,黄秋葵芽的抗氧化活性普遍高于黄秋葵种子,且还原力和对DPPH自由基清除能力随着黄秋葵芽长度的增长而增高,但长度在(1~3)cm范围内的黄秋葵芽对羟自由基清除率最强。当黄秋葵芽提取液浓度为50 mg/m L时,长度在〉5 cm范围内的黄秋葵芽还原能力达到1.343,对DPPH自由基清除率达到99.52%,当黄秋葵芽提取液浓度为10 mg/m L时,长度在(1~3)cm范围内的黄秋葵芽达到99.55%。

  • 番木瓜乳酸菌发酵饮料的研制及其抗氧化能力变化

    作者:王耐 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    利用单因素和正交试验对番木瓜乳酸菌发酵饮料的制备工艺进行优化,并分析番木瓜发酵前后抗氧化能力的变化。结果表明,番木瓜乳酸菌发酵饮料的最佳工艺参数为:加糖量10%,发酵剂接种量6%,果水比1:1,发酵时间25 h,在此条件下番木瓜乳酸菌发酵饮料的感官评定分数为92.56。超氧阴离子和羟自由基清除试验表明与番木瓜原汁相比,经过乳酸菌发酵的番木瓜的抗氧化活性显著提高(p〈0.05)。

  • 蜂蜜香橼保健茶的制作工艺研究

    作者:孙燕; 张焕新; 董志俭; 李成忠; 黄丽婷 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以新鲜香橼作为原材料,以蜂蜜、卡拉胶和柠檬酸钠作为辅料,根据单因素和正交实验来解决蜂蜜香橼茶口感问题,提升工艺水平,确定蜂蜜香橼茶最佳工艺配方为:香橼皮:香橼肉为1:2.5、蜂蜜添加量50%、柠檬酸钠1.0%、卡拉胶2.0%。此配方制得的蜂蜜香橼茶色泽良好,形态、组织状态、滋味与口感俱佳,各项理化指标和微生物指标完全符合国家标准,具有较好的市场开发前景。

  • 菌剂发酵对牛肉干质构和风味特性的影响

    作者:郑加旭; 贾冬英; 张凤; 姚开; 迟原龙 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以接种发酵菌剂的牛肉干为研究对象,考察不同发酵时间下牛肉干的理化、质构和风味性质,并探讨这些性质的内在相关性。结果表明,采用菌剂发酵有助于促进牛肉干水分散失和p H下降,使其肌纤维排列更加紧密,从而提升发酵牛肉干的硬度和咀嚼性。同时,采用菌剂发酵可以显著增加发酵牛肉干中游离氨基酸和挥发性成分的含量,发酵仅3 d的牛肉干中游离氨基酸含量和醛类化合物相对含量分别达到834.52 mg/100 g和70.96%,发酵(3~4)d牛肉干的质构和风味最佳。

  • 天然提取物对香肠品质和安全性的影响

    作者:罗静; 卢玉容; 王卫; 郭秀兰; 黄仁茂; 唐仁勇 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    香肠中脂肪和蛋白质含量较高,容易引起氧化反应导致香肠品质下降,同时在发酵成熟过程中细菌大量繁殖,菌落总数增加,造成香肠安全性下降。天然提取物中含有多糖、多肽、黄酮、膳食纤维等物质可有效降低脂质氧化程度,提高香肠保水性和保油性,降低亚硝酸盐及生物胺的危害,并能抑制有害微生物的生长。为此,文章介绍了天然提取物在香肠中的应用情况,旨在为研究开发新的肉制品天然抗氧化剂和抑菌剂提供研究思路和资料基础。

  • 冻藏条件下高白鲑肌肉蛋白质的生化特性

    作者:于亚文; 朱新荣; 邱恒恒; 张建 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以肌肉基本营养成分、蛋白质组成、肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性、总巯基含量、羰基含量及表面疏水性作为测定指标,考察高白鲑在冻藏过程中的肌肉蛋白质的变化规律。结果显示:高白鲑蛋白质含量为(18.95±0.12)%;随着冻藏时间的延长,肌原纤维蛋白、肌浆蛋白及肌基质蛋白含量均逐渐减少,其中肌原纤维蛋白含量变化最大,由初始值35.86%下降至4.13%,而碱溶性蛋白含量逐渐增加,由初始值19.14%增加至23.74%;肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性随冻藏时间的增加而降低,冻藏结束时,Ca~(2+)-ATPase活性为0.075μmol Pi/mg protein/min,比冻藏开始时降低了72.8%;总巯基含量随冻藏时间延长逐渐减少,整个冻藏周期呈现两段式下降,冻藏前期下降迅速,后期下降缓慢;羰基含量随冻藏时间的延长不断增加,前2周增加迅速,由初始的4.17 nmol/mg protein增加至4.93 nmol/mg protein;随着冻藏时间的延长,高白鲑肌原纤维蛋白表面疏水性逐渐增大。综合各指标的变化情况,表明随着冻藏时间的延长,高白鲑肌肉蛋白质变性加剧。为研究鱼肉蛋白质在冻藏过程中变化规律提供理论参考。

  • 投稿要求

    作者: 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    原收稿邮箱shipinkj@vip.163.com 2010年10月1日起不再执行收稿工作,邮箱自动回复将提示您投稿登录平台,请各位作者注意邮箱的自动回复。投稿流程可以登录食品科技博客参考,注意请不要到中国知网的采编平台投稿。某些代发论文网站与我社均毫无联系,请您注意以免上当受骗。如果您的稿件录用后(一定是确定已录用的稿件,如果您的稿件在录用之前需要修改,请您用您的稿件编号登录,在平台上投送修改稿)编辑需要您修改或补充资料,请您将补充的资料或是修改稿件发送至原收稿邮箱。

  • 制粉关键工序对鲜湿米粉食用品质的影响研究

    作者:曹世阳; 林莹; 尹秀华; 李宏升; 卿明义; 唐榕; 罗政 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以大米为原料,研究淀粉凝胶制粉工艺中粉坯加水量、糊化温度、糊化时间、老化温度、老化时间对鲜湿米粉食用品质的影响;首先筛选较优原料大米,然后通过单因素试验确定最佳大米品种及各因素的取值,在此基础上采用响应面法对制粉工艺进行优化。结果表明:最佳大米品种为珍桂大米,所选试验因素对米粉食用品质有显著影响,其强弱顺序为:老化时间〉糊化温度〉加水量,试验因素之间存在交互作用。在加水量67.5%、糊化温度95℃、老化时间10 h的条件下,鲜湿米粉食用品质最佳:为91.3%;试验结果对鲜湿米粉生产工艺具有一定的参考价值。

  • 3种酿酒高粱蒸煮工艺的优化

    作者:冯兴垚; 杨文斌; 罗惠波; 杨建刚; 卫春会; 刁冲; 周平; 夏玙 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    研究以3种不同酿酒高粱为原料,对比不同蒸煮工艺参数对高粱糊化率的影响,并分析其酒糟的风味成分。结果表明:泸州糯高粱的糊化率最高,为53.9%,最佳蒸煮工艺条件为:润粮水量为粮重的60%,润粮时间为140 min,蒸煮时间为40 min;自贡本地高粱糊化率次之,为51.9%,最佳蒸煮工艺条件为:润粮水量为粮重的80%,润粮时间150 min,蒸粮时间50 min;东北粳高粱的糊化率最低,为46.8%,最佳蒸煮工艺条件为:润粮水量为粮重的80%,润粮时间170 min,蒸粮时间70 min。同时,对比分析风味物质发现,泸州糯高粱酒糟中醇类物质和酯类物质的丰度及关键物质的含量更优于其他2种高粱。

  • 一种新型马铃薯猴头菇面包制备工艺初探

    作者:王谦; 黄紫飘; 宋倩; 谢彬; 刘忠堂 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    通过猴头菇特殊基质下的液体发酵工艺结合马铃薯面包制备的应用研究,以杏干作为特殊基质,采用正交试验对特殊液体发酵的条件和配方进行优化,结果表明,最佳发酵配方为:葡萄糖2%,玉米粉2%,杏干8%;最佳发酵条件为:温度26℃,转速200 r/min,装液量350 m L,通过优化后的工艺制备猴头菇发酵醪液替代水来制作马铃薯面包,以感官品质为指标,通过单因素和正交试验分析,结果表明,最佳配方为:马铃薯全粉20%、猴头菇粉5%、猴头菇发酵醪液80%、酵母4%。

  • 超声波协同酶法提取姬松茸基质多糖及其抗肿瘤活性研究

    作者:杨丹妮; 汪振炯; 吕胜男 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    为提高从姬松茸培养基质中提取多糖的得率,研究采用Box-Benhnken中心组合设计方法对提取工艺进行了优化,建立了纤维素酶添加量、p H值、酶解超声温度以及酶解超声时间为4个因素的二次回归模型。确定最佳工艺条件为料液比1:35、加酶量3.3%、p H6.0、酶解-超声温度52℃、酶解-超声时间50 min,此条件下姬松茸基质多糖得率可达到30.76%,与预测得率31.69%接近。此外,进一步采用MTT法(四甲基偶氮唑盐比色法)评估姬松茸基质多糖的抗肿瘤活性,结果表明姬松茸基质多糖对He La、MCF-7、A549细胞的生长抑制率均随着多糖浓度的增加而增强,当多糖浓度为400μg/m L时,对Hela细胞最高抑制率可达60.92%。

  • 瓜蒌多糖抗氧化及心脏保护活性研究

    作者:郑秀花; 郝翠; 王晓; 董红敬; 刘伟; 王涛; 刘峰 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    目的:研究瓜蒌多糖的分子量分布、单糖组成、抗氧化活性以及心脏保护活性。方法:采用不同浓度的乙醇(0%、10%、20%、40%、60%、80%)沉淀得到不同相对分子质量的瓜蒌多糖A、B10、B20、B40、B60、B80;采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化方法测定其单糖组成;通过DPPH?清除率、还原力、羟基自由基清除率测定瓜蒌多糖体外抗氧化活性;采用斑马鱼模型检测瓜蒌多糖的心脏保护活性。结果:A、B10、B20、B40、B60、B80清除DPPH?的IC_(50)分别为0.691、0.721、0.442、0.455、0.185、0.686 mg/m L,清除羟基自由基的IC_(50)分别为0.432、0.361、0.371、0.392、0.341、0.440 mg/m L,不同分子量多糖均具有较好的抗氧化活性;A、B10、B60样品具有斑马鱼心脏保护活性。结论:B60单糖组成明显不同于其他多糖,抗氧化活性最强、斑马鱼心脏保护活性最高且持续性最强,是瓜蒌发挥其抗心律失常活性的主要部位。

  • 不同提取方法对禹州漏芦多糖含量及抗菌抗氧化活性的影响

    作者:洪军; 胡建业; 张慧敏; 刘坤; 刘博 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    禹州漏芦是一种传统中药,目前国内外主要是对禹州漏芦中噻吩类、挥发油类、三萜类及甾体类等成分进行研究,而对其中主要活性物质多糖类化合物的提取工艺及抗菌抗氧化活性研究相对较少。为了探讨不同提取方法对多糖含量及活性的影响,为禹州漏芦多糖的研究提供参考;通过水提醇沉法、超声波和微波辅助3种提取方法来探讨不同提取方法对多糖类物质提取率和抗菌、抗氧化活性的影响。结果表明:超声波辅助提取法提取多糖提取率最高(1.8%)以及对绿脓杆菌的效果最强;抗氧化活性研究表明:在一定的浓度下,具有一定的还原力以及对·OH和ABTS~+自由基的清除能力。

  • 冷榨与热榨亚麻饼粕木酚素提取工艺优化及抗氧化性能比较

    作者:李丽杰; 王越男; 张保军; 包海泉; 王英丽 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    研究冷榨与热榨亚麻饼粕中亚麻木酚素提取工艺及抗氧化活性。在单因素实验基础上,采用响应面法探讨了超声温度、超声处理时间、料液比3个因素对亚麻木酚素提取效果的影响。确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数为超声温度50℃、超声处理时间22 min、料液比1:25 g/m L,在此条件下热榨饼粕中木酚素得率为9.85 mg/g,冷榨饼粕中木酚素得率为7.74 mg/g。此外,以抗坏血酸为对照,采用清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基的方法来评价木酚素粗提物的抗氧化性能。结果表明:亚麻饼粕木酚素具有较好的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力。其中清除羟基自由基能力最强,与抗坏血酸接近,其中冷榨亚麻饼粕木酚素清除羟基自由基的EC_(50)值为1.13 mg/m L、热榨亚麻饼粕木酚素清除羟基自由基的EC_(50)值为0.98 mg/m L。相同浓度下,热榨亚麻饼粕木酚素的抗氧化能力高于冷榨,但是差异不显著(p〉0.05)。

  • 分段盐析法纯化藻蓝蛋白的紫外-可见光谱分析

    作者:汪家权; 张晓萌; 张发宇 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以巢湖水华新鲜蓝藻为处理对象,采用分段盐析法纯化获得了医药级藻蓝蛋白。并通过紫外-可见分光光度法对每一步盐析获得的藻蓝蛋白和杂质液进行光谱扫描,辅助确定每一步盐析(NH_4)_2SO_4的最佳投加量。结果表明,六步盐析中奇数次盐析(NH_4)_2SO_4浓度可选择1.0 mol/L,偶数次盐析(NH_4)_2SO_4浓度可选择1.8 mol/L。光谱扫描进一步发现,一步盐析作用机制在于去除了少量的细胞壁残渣、少量核酸类物质、维生素类和杂蛋白等浅黄色物质,二步盐析能大量去除核酸类和维生素类物质,三步盐析能继续去除少量核酸类和部分其他蛋白质,四步盐析进一步去除其他蛋白对藻蓝蛋白的影响,五步和六步盐析纯化作用并不明显,不能同时将这2种性质相近的蛋白质分离开。所得藻蓝蛋白纯度为3.71,回收率可达45.98%。

  • 碱法提取大黄鱼鱼卵蛋白工艺的优化

    作者:金红; 徐晶; 陈丽娇; 程文健; 梁鹏; 史梦佳; 张敏 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    以大黄鱼脱脂鱼卵为原料,采用Osborne法分级提取大黄鱼鱼卵蛋白组分,结果表明碱溶蛋白是大黄鱼鱼卵蛋白中的优势组分,进一步采用碱溶酸沉法制备鱼卵粗蛋白,以蛋白提取率为指标,运用单因素试验分别探讨了p H值、提取温度、料液比、提取时间对蛋白质提取率的影响。结果发现,在各因素中碱液p H值对鱼卵蛋白的色泽以及化学性质等影响较大,因此固定p H11并运用正交试验优化了其他提取条件。结果显示,对鱼卵蛋白提取率的影响大小依次为提取温度、料液比、提取时间。碱溶酸沉提取的最优条件为提取温度50℃、料液比1:20、时间1.5 h,此条件下鱼卵蛋白提取率达53.54%,酸沉点为4.5,纯度达到了97.45%。

  • 磷酸盐对鸡蛋蛋黄乳化活性的影响研究

    作者:秦凤娇; 何强; 赵志峰 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    研究了焦磷酸钠(TSP)、三聚磷酸钠(STPP)、磷酸氢二钠(DSP)对蛋黄乳化活性的影响。在单因素实验基础上,应用响应面法优化得到磷酸盐的最佳复合添加量。结果表明,3种磷酸盐均能够改善蛋黄液的乳化活性。其中,焦磷酸钠、三聚磷酸钠对蛋黄乳化活性影响极显著(p〈0.01),

  • 10月25—27日秋季焙烤展&家庭烘焙展圆满落幕

    作者:魏少芳 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    【本刊讯】由全球规模最大烘焙展“中国国际焙烤展览会(Bakery.China)”主办方中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司实力打造的2017中国焙烤设备及原辅料秋季展览会&2017中国家庭烘焙用品展览会(分别简称“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”)经过三天的盛况,于10月27日圆满落下帷幕。

  • 猪肉肠掺杂鸡肉的电子舌识别研究

    作者:范文教; 易宇文; 徐培; 杨长平; 张永奎 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    为了实现对猪肉肠掺杂鸡肉的快速识别分析,利用法国Alpha M O S公司生产的α-Astree型电子舌,采集掺杂不同比例鸡肉的猪肉肠的传感器信息,采用主成分分析(PCA)和判别因子分析法(DFA)进行定性分析,采用偏最小二乘法(PLS)建立预测模型进行定量分析。结果显示,PCA和DFA对掺杂不同比例鸡肉的猪肉肠都能有效区分,尤其在DFA分析中,仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.893%,识别效果十分显著;采用偏最小二乘法建立的PLS预测模型,其决定系数R~2为0.9938,经验证得到的相对误差均控制在10%以内,表明该模型具有极显著意义,具有一定的可行性。

  • 电化学测定紫山药全粉中还原糖的含量

    作者:王泽锋; 苟高章; 杨金; 樊爱萍; 许春; 张丽; 石玲 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    采用氧化石墨烯构建电化学传感器,利用铁氰化钾与还原糖发生氧化还原反应之后生成的亚铁氰化钾可以进行电化学检测的原理,建立一种简单、快速、灵敏度高的紫山药全粉中还原糖含量的电化学分析方法。考察了反应温度、时间对亚铁氰化钾峰电流的影响。结果表明,在80℃下反应2 min,还原糖的浓度与亚铁氰化钾的氧化峰电流之间呈现良好的线性关系,线性范围为(0~0.37)mg/m L,检测限为0.013 mg/m L,平均回收率为99.7%,可以用于食品中还原糖的测定。

  • 高效液相色谱法快速测定婴幼儿乳粉中叶黄素的含量

    作者:康翠欣; 朱静璇; 汪芳芳; 马全芳; 江小明 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    建立了高效液相色谱法快速测定婴幼儿乳粉中叶黄素含量的方法。样品用正己烷-四氢呋喃(80:20,v/v)超声提取,乙醇-水(90:10,v/v)进行反萃取除脂,以甲醇-水(95:5,v/v)为流动相,经C_(18)色谱柱分离,在445 nm波长处,对乳粉中叶黄素含量进行测定。结果表明,该方法在(0.1~10)mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.998,样品的加标回收率为91.8%~102.5%,相对标准偏差小于2%。该方法操作简便、准确可靠、精密度较高,适合于乳粉中叶黄素的快速测定。

  • 基于酶联免疫法检测盐酸克伦特罗的微流控系统

    作者:穆莉莉; 沙梦梦; 叶嘉明 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    基于微流控技术和酶联免疫法的原理建立动物性食品中盐酸克伦特罗残留的检测技术,确保食品安全。设计制作的微流控芯片结合搭建的微流控酶联免疫实验平台,可以实现对动物性食品中盐酸克伦特罗的现场、简便、快速的免疫反应和检测。结果表明:通过在芯片上包被盐酸克伦特罗抗原,由实验平台自动完成进样、清洗过程,30 min内即可实现对盐酸克伦特罗的快速检测。标准品检测范围为(0.10~8.10)ng/m L,加标回收率在95.5%~107.3%之间。使用微流控盐酸克伦特罗残留检测芯片系统,具有快速、自动化程度高、灵敏度高、成本低、方法学性能良好等优势,特别适用于非专业人士进行盐酸克伦特罗残留的现场、快速检测。

  • 茯砖茶中冠突散囊菌检测过程关键步骤探讨

    作者:李宏梁; 辛乐; 舒静; 孙宝国 期刊:《食品科技》 2017年第11期

    冠突散囊菌,俗称"金花菌",其活菌数是评价茯砖茶优劣的特征指标之一,现检测方法为GB 4789.15即霉菌和酵母的计数方法,因缺乏针对性,造成检测数据重现性较差。研究通过显微镜和扫描电镜观察了茯砖茶中优势菌群形态,并与冠突散囊菌标准菌种进行形态对比,明确检测菌种形态特征,进一步探讨了不同的取样方法、取样量和均质方式对检测结果的影响。结果表明,在取样方法为全部粉碎,取样量为不小于10 g,均质机拍打时间为1 min,培养时间为5 d时,可使茯砖茶中冠突散囊菌检测结果的标准偏差下降一个数量级。研究结果使前处理更加明确简便,有利于进行大批量检测,为其实际检测提供了理论依据。

食品科技杂志分期目录
食品科技杂志订阅记录
下单时间 购买会员 拍下价格 数量 规格
2019-05-18 14:22:37 1875757** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-05-18 12:48:21 1875757** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-04-06 16:58:46 1333753** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-04-04 10:37:18 1828005** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-04-04 09:59:09 1828005** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-04-04 09:14:38 1355077** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-04-04 08:48:19 1828005** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-03-28 10:47:28 1828005** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-03-28 10:02:48 liuyuya** ¥ 480.00 1 食品科技
2019-03-28 08:56:59 1828005** ¥ 480.00 1 食品科技
食品科技杂志网友评论
较新评论
yangjia** 的评论:

买了好多书,心里特别愉快,发表之家还是一如即往保持非常好的包装和杂志质量,《食品科技》杂志是一本报道专题论述 粮油加工 食品技术 食品添加剂 饮料技术 制面技术 检测技术 贮运保鲜的书籍。个人非常喜欢!

2019-03-20 14:16:15 回复
yangchu** 的评论:

是我读过的对我影响最深的书,后悔在大学里才读到这本书,要是我能早些年读这本书的话,也许我对自己专业的思考就能更加深入一些。

2019-02-25 11:34:59 回复
duhaita** 的评论:

《食品科技》杂志审稿很快,这是至今为此,我写的文章被采用最快的一篇,一个月左右的时间评审专家的意见就都回来了,小修后很快就被录用了,到编辑部决定采用历时2个月多一点。

2019-02-21 15:27:46 回复
fanguor** 的评论:

很不错的网站,中途遇到点问题也被客服很完美的解决了,书还没有收到,很期待的。。。。

2019-01-15 14:56:46 回复
liuming** 的评论:

很喜欢的一本杂志,书里面的内容很精彩,图片和文字搭配的很好的,卖家的服务态度也很好的,讲解的很仔细的。卖家发货快,物流也很给力,物超所值,喜欢的可以下手。

2018-11-14 11:11:06 回复
zhangha** 的评论:

发表之家的书都还不错,物美价廉,总会有优惠,杂志也都有包装,是正版杂志,读起来也有正版味道,每次买书都会一起买很多,然后贪婪的读起来,哈哈哈!

2018-10-17 09:26:31 回复
xujia_f** 的评论:

每年都在发表之家订杂志,今年订的特别多。正版杂志,印刷清晰,商家非常智能,还能查到我去年的订单到期了,提醒续订,服务好就能赢得更多的顾客的心!

2018-08-08 18:03:56 回复
张良** 的评论:

一个月出审稿报告,大概三个多月通知录用,修改了三次,编辑部老师非常负责认真,看的都很仔细,提出了很多非常宝贵的意见,特此感谢下编辑部的编辑老师!希望贵刊越办越好!

2018-07-17 09:08:30 回复
baitiao** 的评论:

《食品科技》杂志里的每一句话,准确,简洁,但极为富有逻辑性,对于提高写作能力是很好的分析性的杂志,不过能把它看完相信阅读能力也会提高一大截了。

2017-10-13 10:44:00 回复
yuxuan** 的评论:

质量很好。内容方面,写得很详细,经典书籍。粗略翻看了一下,内容都还不错。主要是能从上面学到专家的思路,学习方法,还有比课本详细的知识。发表之家品质保证,无需多言。

2017-08-24 15:36:52 回复
dtgnht** 的评论:

在线投后很快就处理了,但审稿周期有点长,挺着急的。从投到录用将近三个月时间。投的食品技术方面的,认真回答审稿人意见后,小修了一两个地方。编辑叫王海清,很有耐心,很好沟通。同事遵循我的投稿模式也投了一篇类似的,三个月就收到消息了。

2017-07-21 10:05:50 回复
mabel** 的评论:

2月份底投稿,5月初收到录用通知,从投稿到录用大概两个半月。网络更新状态比较慢,都已经在主编终审了一周,还是指定审稿人,所以如果迟迟不给消息,不要慌,最后一定会有好消息的。

2017-05-22 09:15:35 回复
abbado** 的评论:

审稿速度挺快的,1个月。我是2.24号投稿,3.20号录用,中间经历了大修和小修。两个审稿人都很认真、负责,也是我们这个领域的专家,给了10多个修改意见。编辑部的老师们效率还是挺高的。

2017-05-02 18:06:19 回复
asdfgh** 的评论:

一共不到80天,很快,但是我的外审审稿人只有一个,不知道为什么。我投的是较新食品技术领域的文章,外审专家提出的问题很专业,也是同行专家老师编辑态度很好,很热情,录用第二天就参加答辩了,很良心。我们大题课组认为在食品技术领域,该杂志仅次于其它双核心杂志其后,如果各位研究生博士生真的做出了东西出来,就放心大胆投吧!

2017-04-26 10:06:48 回复
dhbw** 的评论:

审稿速度是很快的,外审专家给我提了5条意见。和导师商量了一下,觉得外审专家是知道我这个方向的,但是不是很懂,因为在摘要把创新点就已经写的很清楚,但是专家说我的没有创新。不过提的一条意见还是很有用的,感谢!

2017-03-31 18:17:51 回复
xcw** 的评论:

杂志的速度挺快的,12月8号初投稿,12月28号初审通过,然后修改再审,1月10号进入终审,1月12号拿到录用函。当时由于急要,跟编辑联系,编辑就加急了,非常感谢编辑老师。

2017-02-09 15:47:00 回复
mjloy** 的评论:

审稿还是算可以吧,初审大概要2个月,复审的话差不多1个月左右,期刊质量不错,审稿人很仔细发现的问题很多,编辑对文章的要求较高,在对待格式问题上一丝不苟,其修稿期间打电话去编辑部,编辑老师态度也很好,有很详细的给我介绍,很好的一本期刊,大赞!

2016-11-16 10:07:59 回复
jiasidi** 的评论:

投了一篇专题论述。9-26 杂志社收稿,10-9 退修,10-25 返回退修稿,现在稿件还是处在“需要修改的稿件”状态,不知道还要多久才有结果啊,刚刚忍不住给编辑部打电话了,那边说要我明天上午等所有编辑开完会再打,纠结啊,不知道还要不要打.

2015-11-09 11:04:05 回复
mozi** 的评论:

食品科技审稿也挺快,专家审稿很认真,意见也很中肯,我一篇文章修了三次,包括很多格式的小错误都给指出来。从投稿到见刊大约需要一年左右,还算是可以的。

2015-08-24 09:50:57 回复
xucheng** 的评论:

食品科技非常好中,导师本来不想给我报销的,最后说通了才报。其他方面都挺好,我投稿之后,中间经过修改,最后录用,一共花了20天。审稿速度真是很快。编辑部的人态度也可以。

2015-07-29 17:06:59 回复
xyy775** 的评论:

之前投过一篇,投稿当天说修改可以接受。后面改了三次,最终接受。最近投过两次,都是当天投,当天据稿。虽然被拒,编辑效率还是够高。

2015-05-11 16:49:40 回复
xaaaoi** 的评论:

历时6月,中间由于一个审稿人三个多月意见一直没返回,编辑部帮换了一个专家,最后两个专家都建议录用,没让修改。供大家参考一下,希望能有所帮助!

2015-01-25 09:31:54 回复
momaek** 的评论:

7月9号投稿,8月23号有修改意见,9月5号录用。。两个月。。。

2014-10-09 10:35:38 回复
我要评论
晒晒图片
相关期刊
  • 科研管理
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国科学院科技政策与管理科学研究所;中国科学与科技政策研究会;清华大学技术创新研究中心
  • 草业科学
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国草学会;兰州大学草地农业科技学院
  • 电网技术
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    国家电网公司
  • 卫生研究
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    中国疾病预防控制中心
  • 经济研究
    CSSCI南大核心期刊 1-3个月审稿
    中国社会科学院经济研究所
  • 煤炭学报
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国煤炭学会
  • 茶叶科学
    CSCD核心期刊 1-3个月审稿
    中国茶叶学会
  • 核农学报
    统计源期刊 1-3个月审稿
    中国原a子能农学会;中国农业科学院农产品加工研究所(前中国农业科学院原子能利用研究所)