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谷氨酸棒杆菌argB基因的克隆及其在大肠杆菌中表达的初步研究

作者：陈雪岚; 许正宏; 陶文沂 刊期：2005年第01期

根据GenBank报道的谷氨酸棒杆菌ATCC 13032序列,设计并合成一对引物,利用温度梯度PCR仪,获得了argB基因全长.将其克隆到pGEM-T-Easy载体中,经测序鉴定后定向克隆至表达载体pGEX-4T-1中,构建了pGEX-argB表达质粒.

甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性影响的研究

作者：胡坤; 赵谋明; 林伟锋; 刘通讯 刊期：2005年第01期

本文研究了甲基纤维素对大豆分离蛋白乳浊液稳定性的影响.研究结果表明,在低浓度时,甲基纤维素增加了体系的稳定性,对NaCl引起的液滴絮凝也有很好的抑制作用.而高浓度的甲基纤维素导致pH6.5和7.0的体系同时发生乳析和蛋白质沉积现象.其作用机理可能是,在低浓度时甲基纤维素吸附到液滴蛋白质层的形成次级保护层,增加了体系的稳定性,而高浓度...

中韩签订活鱼进出口卫生管理协议

刊期：2005年第01期

据新华社报道中韩两国日前在韩国汉城签署《关于韩中进出口活水生动物卫生管理协议》。该协议将于2005年6月1日生效。协议规定，从2005年6月起，中国出口的所有活鱼须有中国检疫部门颁发的卫生许可证才能进入韩国市场。根据这项协议，中韩两国将相互通报出口活鱼养殖场的名单，并在出口活鱼时发放由卫生检疫机构颁发的保证食用安全的卫生许可证...

L-乳酸米根霉发酵体系LDH活力及代谢调控研究

作者：姜绍通; 郑志; 潘丽军; 李兴江; 张志英 刊期：2005年第01期

乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉代谢生产L-乳酸过程的关键酶,研究其在发酵过程中的活力变化,从酶水平分析发酵条件对L-乳酸发酵的影响,对米根霉发酵生产L-乳酸的人工代谢调节、菌种选育具有重要意义.本文研究了摇瓶条件下的米根霉AS3.1208发酵体系中乳酸脱氢酶的活力调控条件及与L-乳酸即时产率的关系,结果表明,发酵体系中L-乳酸产率与LDH活力在36～40...

博落回生物碱的抑菌作用研究

作者：赵东亮; 郁建平; 周晓秋; 孟祥斌; 吴建章 刊期：2005年第01期

以20%的甲醇作溶剂,盐酸小檗碱及青霉素做对照,将博落回碱,盐酸血根碱,盐酸小檗碱配成9600μg/ml的溶液,并测定了这三种物质对常见的5种细菌的抑菌效力(抑菌圈直径)及最低抑菌浓度(MIC).结果表明,这三种物质具有不同程度的抑菌效力,其中盐酸血根碱具有很强的广谱抑菌作用.

不同种类蜂蜜总酚酸含量测定和抗氧化作用的研究

作者：曹炜; 陈卫军; 宋纪蓉 刊期：2005年第01期

本文测定了槐花蜜、黄芪蜜、苹果蜜、荞麦蜜、枸杞蜜、山楂蜜、山花蜜、五味子蜜、菊花蜜和油菜蜜等十种蜂蜜的总酚酸含量和抗氧化活性.结果表明,十种蜂蜜的总酚酸含量在13.30±0.92mg/100g蜂蜜到148.46±2.34mg/100g蜂蜜之间,其中荞麦蜜的总酚酸含量远高于其它种类的蜂蜜.应用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧阴离子自由体系和FeSO4诱导的脂质...

国家工商管理总局决定2005年食品安全开展三次执法检查

刊期：2005年第01期

国家工商总局局长王众孚最近在全国工商行政管理工作暨双先表彰会议上提出了明年食品安全整顿的规划：一是继续开展食品安全专项整治，二是大力推进保护知识产权专项行动，三是严厉打击商业欺诈行为。国家工商总局把食品安全工作当作明年工作的重中之重，计划在继续深入开展食品安全专项整治的同时，建立更完善的整治网络。通过消费者申诉举报网...

改善花生分离蛋白成膜及保藏特性研究

作者：冯治平; 刘达玉 刊期：2005年第01期

本文研究了交联剂对可食性膜的阻湿性能(水蒸气迁移速率,WVTR)和机械性能(抗拉强度,TS)的影响,对交联作用的研究表明:环氧氯丙烷和戊二醛的交联均能有效的改善膜的机械性能和阻湿性能.而且环氧氯丙烷交联膜变得光滑透明,戊二醛交联后可得到由淡黄色向红色过渡的一系列不同颜色的薄膜.对樱桃进行涂膜处理能明显防止褐变,抑制其呼吸作用,延缓贮藏...

《食品科学》撰稿要求

刊期：2005年第01期

泠冻保藏对大豆分离蛋白膜机械性能的影响

作者：包惠燕; 李爱军; 欧仕益; 蒙浩荣; 杨爱华 刊期：2005年第01期

用大豆分离蛋白(SPI)制备可食性包装膜时，在成膜溶液中分别添加单甘酯、葡萄糖制成大豆分离蛋白膜，将其分别在室温下(RH65％)保存2d以上和在冷冻保藏7d后测定机械性能，发现添加这些物质后制得的膜的机械性能均受到影响：含单甘酯的膜的抗拉强度(TS)增加超过25％，断裂伸长率(E)变化不大；而含葡萄糖的膜TS增加了35％以上，E增加了55％以上。...

甜柿多酚氧化酶特性的研究及褐变控制

作者：周坚; 万楚筠; 沈 刊期：2005年第01期

本文研究了从罗田甜柿中提取的多酚氧化酶的酶学特性.以邻苯二酚为底物时它的最适温度为20℃,最适pH值为6.6,Km=9.617mmol/L Vmax=0.0495A420/min.四种抑制剂的效果由强到弱依次是亚硫酸氢钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸.在温度为90℃时加热3min,酶活性被完全抑制.

全国食品检验检测资源调查暨实验室资源调查近期将展开

刊期：2005年第01期

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》的要求，掌握我国食品检测资源情况，为政府部门制定相关政策提供参考，国家认监委将会同国家质检总局、农业部、卫生部、商务部、工商总局、国家食品药品监督管理局等6部(局)，在全国范围内展开食品检验检测资源调查。调查将涉及质检、农业、卫生、商务(经贸)、工商管理、食品药品监管部...

大米淀粉凝胶储藏过程中消化特性的变化

作者：王月慧; 丁文平 刊期：2005年第01期

对大米淀粉凝胶储藏过程中消化特性的变化进行了研究,研究结果表明:在储藏早期,直链含量高的大米淀粉凝胶,随着直链凝胶网络的形成和稳定,淀粉体系中慢消化性淀粉和抗性淀粉含量显著增加,表明直链三维凝胶网络对酶有较强抗性.在后期的储藏过程中,随着储藏时间的延长,大米淀粉体系中慢消化性淀粉含量逐步增加,慢消化性淀粉含量增加的主要原因是由...

香港与内地就禽畜供应建立更紧密联络机制

刊期：2005年第01期

据新华社近日报道，商务部与香港特区政府卫生福利及食物局签署联络协议，就内地供港禽畜事宜建立更紧密的通报和联络机制。

粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）产纤维素酶发酵条件研究

作者：冯炘; 王丹; 辛丽霞; 宋文华 刊期：2005年第01期

本文对粗糙脉胞菌Neurospora crassa 1602摇瓶发酵产纤维素酶的条件进行了研究.结果表明:培养液初始pH5.5,培养温度28℃,摇瓶转速150r/min,培养96h,诱导产酶碳源为3%玉米芯粉+0.5%麸皮酸水解液(0.6mol/L),有机氮源为黄豆粉或无机氮源为NH4HSO4时为最佳产酶条件.其纤维素酶活力CMCase为10.34IU/ml,FPase为0.711U/ml.