作者:张苹苹; 李喜宏; 杨莉杰; 潘艳芳; 汤尧; 赵晓燕 期刊:《食品工业》 2018年第05期
以生鲜罗汉果为试材,通过测定失重率、可溶性固形物(TSS)、细胞膜渗透率(MDA)等生理指标,研究3种不同气体环境下的罗汉果贮藏品质。结果表明:在4℃的低温下,1&(CO-2:5%;O2:2%~3%)的综合评价最佳,贮藏至60 d时,1&的罗汉果果实失重率为0.7%,MDA含量为2.29 nmol/g·mf,细胞膜渗透率为15.27%,均低于CK和2&;CK(CO2:0.03%;O2:21%)的罗汉果的失重率和酶活性较高,果实出现轻微腐烂,成熟衰老快,贮藏品质差;2&(CO2:10%;O2...
作者:刘靖媛; 王文婷; 梁沁; 杨辉祥; 吴英详; 吴少华; 李永裕 期刊:《亚热带植物科学》 2018年第03期
研究双孢蘑菇Agaricus bisporus在4℃环境下贮藏3、6、10、14d后生理品质的变化情况。结果表明,在4℃低温保鲜环境下双孢蘑菇的硬度下降较慢,延缓了可溶性蛋白质和POD、SOD、CAT等酶的降解,V.含量在第3天迅速下降后,一直保持稳定的水平,MDA含量在贮藏第10天才迅速上升。说明低温保鲜对双孢蘑菇贮藏过程中的品质保持具有积极的正向作用,可延长双孢蘑菇的货架期。
作者:曹森; 雷霁卿; 吉宁; 潘成; 马超; 李莹; 赵宇; 王瑞 期刊:《食品工业科技》 2019年第17期
作者:张清华; 陈昆; 赵跃锋 期刊:《山西农业科学》 2018年第10期
为探究西瓜幼苗生长所需最佳LED光源,在智能温室借助栽培架进行光质照射试验,设置白光(CK)、红光(R)、蓝光(B)、红蓝光(R3B2)、红蓝光(R7B3)5个光源水平,研究不同光质照射对西瓜幼苗光合参数、生理品质及保护酶系统的影响。结果表明,红光、红蓝光(R3B2)、红蓝光(R7B3)处理下西瓜幼苗叶片光合速率较CK分别提高38.82%,15.55%和21.23%,蓝光处理下最低;蒸腾速率和气孔导度的变化规律与光合速率一致,胞间CO_2浓度与光合速...
作者:姜丽; 冯莉; 侯田莹; 郁志芳 期刊:《食品工业科技》 2015年第07期
以紫背天葵为试材,采用不同浓度植酸(0、0.1、0.5和1mmol/L)处理并于低温下(10℃)晾干叶片表面明水,HDPE袋(15μm厚)挽口包装(500g/袋),并置于0℃下贮藏15d,每5d测定一次品质指标:腐烂指数、呼吸强度、花青素、叶绿素、氨基酸、总酚、游离酚、蛋白质、总糖和还原糖。结果表明,0.5mmol/L植酸处理组可有效抑制紫背天葵呼吸作用,减缓花青素的损失而有效保持其含量,保持较高的叶绿素含量,有效抑制总酚、游离酚、还原糖、总糖、...
作者:姚尧; 张爱琳; 钱卉苹; 李月圆; 闫师杰 期刊:《食品工业科技》 2018年第11期
针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90%~95%下,设置1%~8%O2+1%~9%CO2的不同气体组分,进行气调实验。实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的影响,从而优选出早酥梨贮藏的适宜的气调组分。结果表明:9种气调贮藏条件均对早酥梨贮藏期间的生理指标有影响;处理2在早酥梨贮藏过程中保持固形物...
作者:张丙云; 秦跃龙; 田世龙; 李守强; 李梅; 程建新 期刊:《食品工业科技》 2014年第17期
以克新6号马铃著为试材,将愈伤后的马铃薯放入自制的气调箱,设定不同的CO2浓度,研究贮藏在9~11℃,湿度85%-95%条件下不同浓度CO2对马铃薯生理品质的影响。结果表明,适当的CO2浓度(1.00%)能有效减缓块茎淀粉的降解,抑制总酚含量的下降,保持贮藏期间较低的还原糖水平和较高的POD活性,抑制PPO酶活性。CO2浓度过高(1.5%CO2、2.0%),不利于块茎淀粉积累,使还原糖含量的增加,总酚含量降低,POD活性升高,在贮藏12...
作者:张洪铭; 胡居吾; 严翔; 方贻文; 陈兆星; 夏长秀; 娄伟; 彭龙; 张丽艳; 张祖铭; 李梦媛; 张油兵; 魏钦钦; 刘英赣 期刊:《天津农业科学》 2018年第08期
以赣南脐橙级外果果实为试验材料,研究了低温贮藏对果实可食率、出汁率、可溶性固形物、维生素C和可滴定酸等生理品质的影响。结果表明:与常温贮藏相比,低温贮藏果实可溶性固形物和维生素C含量较高,低温贮藏能够延缓可滴定酸含量的降低速率,可以提高果实的耐贮性,低温贮藏对果实出汁率维持要优于常温贮藏。研究认为,级外果若通过长期贮藏用于精深加工,最好采用低温贮藏。
作者:李琳; 罗安伟; 李圆圆; 苏苗; 白俊青; 李锐; 方沂蒙; 马惠玲 期刊:《食品科学》 2019年第05期
为从宏观电学特性方面探究采后O3处理是否可以减轻采前氯吡苯脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)处理对‘秦美’猕猴桃产生的负面影响,以盛花期后28 d使用20 mg/L CPPU蘸果处理,采后贮藏过程中每隔15 d用70 mg/m3 O3处理2 h的秦美猕猴桃为试材,在(0±1)℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,研究贮藏期间生理指标、品质指标与电学特性之间的关系。结果表明:CPPU+O3处理组过氧化氢酶活力、VC含量、可滴定酸质量分数整体高于CP...
作者:张苹苹; 李喜宏; 杨莉杰; 潘艳芳; 唐先谱; 汤尧 期刊:《食品科技》 2017年第10期
以生鲜罗汉果为试材,重点开展果实于0、2、4、8℃下的耐藏性及特性变化规律研究,特别是失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)等生理指标的变化。结果表明:4℃综合保鲜效果最佳,4℃贮藏60 d的细胞膜渗透率、MDA含量和PPO酶活性指标均低0、2、8℃,TSS含量反之,其中MDA和TSS含量分别为2.29 nmol/g·mf和14.6%。另外,0℃贮藏60 d时细胞膜渗透率和MDA含量较高,果实出现冷害,贮藏品质差;2℃贮藏时,TA含量较低,PPO酶活性较高,不利...
作者:王侠轶; 张子德; 刘晓军; 解茂蕾 期刊:《食品工业》 2011年第08期
以冬枣为试材,研究臭氧冰膜处理对冬枣贮藏期间生理品质的影响。结果表明:臭氧(2.00~3.00)mg/L冰膜处理可明显抑制PPO活性的升高,推迟PPO活性高峰的出现;有效保持果实硬度和VC含量;显著抑制总糖含量、乙醇含量的升高和果实的转红。从而延缓果实的采后衰老和酒软。
作者:李伟丽 张培培 李喜宏 李仲群 霍雨霞 期刊:《江苏农业学报》 2010年第03期
研究了富士苹果在10℃延迟高CO2气调处理下果实品质、生理、贮藏特性的变化。结果表明,苹果经延迟处理Ⅰ(10℃空气放置10 d,再进行10%CO2+5%O2气调)处理90 d,乙烯高峰出现时间较对照(4℃空气冷藏)延迟30 d,乙烯生成量明显低于对照果实乙烯生成量;贮藏150 d时,延迟处理Ⅰ的果实总酚含量达0.8 g/kg;延迟处理Ⅰ中气调处理抑制了膜脂过氧化物MDA(丙二醛)含量上升速率,延缓了果实褐变衰老。经延迟处理Ⅱ(10℃空气中放置20 d,再...
作者:祝美云 白欢 魏征 李雅善 期刊:《食品科学》 2011年第24期
采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、呼吸强度、维生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity,TA)和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明:1-MCP和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度,推迟SSC出现峰值的时间,延缓其后熟衰老过程,抑制其硬度、TA和VC含量的下降;同时,1-MCP和植酸复合处...
作者:王秋芳 乔勇进 乔旭光 期刊:《中国农业科学》 2010年第03期
【目的】探讨高能电子束辐照对巨峰葡萄的保鲜效果,为电子束在葡萄等果蔬类保鲜领域的应用提供理论及实践依据。【方法】以400、700、1000、1500、2500Gy等不同剂量电子束处理巨峰葡萄,置于温度-0.5—0.5℃、相对湿度85%-95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄生理品质的影响。【结果】400、700、1000Gy剂量电子束辐照巨峰葡萄并结合低温冷藏能够有效抑制Vc及单宁含量的下降,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶...
作者:李江阔 张鹏 刘辉 张平 期刊:《北方园艺》 2012年第11期
为了探讨塑料箱式气调结合保鲜剂处理对樱桃贮后货架品质变化的调控效果,进行了樱桃的贮后货架试验,通过测定樱桃的感官品质及生理指标的变化,确定最适宜的保鲜剂用量及最佳贮藏方式。结果表明:处理1(即1袋CT2保鲜剂/1kg果实结合塑料箱式气调)在冰温贮藏(-0.5~-0.2℃)60d后10℃货架期间有效地延缓果实硬度的下降,防止了营养成分的损失,显著抑制果实感官品质的下降,同时延缓果实MDA和乙醇含量的增加,保持较高的SOD和POD活性,...
作者:宋秀香 鲁晓翔 陈绍慧 李江阔 期刊:《食品科学》 2013年第24期
以‘杰西’绿芦笋为实验材料,研究冰温技术与纳他霉素处理相结合保鲜技术对绿芦笋贮藏期生理品质的影响。结果表明:与冰温对照组相比,冰温结合纳他霉素处理有效地抑制了绿芦笋表面霉菌的生长:冰温结合momg/L纳他霉素处理较好地保持了绿芦笋鲜嫩的色泽;冰温结合800mg/L纳他霉素处理明显地使绿芦笋保持更好的感官品质和硬度,贮藏42d,绿芦笋感官评分为24分,而直接冰温处理为11分,同时,冰温结合800mg/L纳他霉素处理提高了...
作者:张娜娜 张辉 马丽 唐坚 乔勇进 期刊:《食品科学》 2014年第14期
为研究肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对番茄果实品质的影响,在离体条件下分别研究肉桂醛对灰葡萄孢菌菌丝生长、孢子萌发的抑制作用,采用人工活体接种法研究肉桂醛对番茄果实灰霉病斑的控制作用,及其对番茄自然发病果实的品质的影响。结果表明,肉桂醛对灰葡萄孢菌的菌丝生长和孢子萌发均有较好的抑制作用,对菌丝生长的EC50值为95.6μg/mL,质量浓度为60μg/mL时对孢子萌发抑制率为100%;活体条件下肉桂醛能够有效地抑制番茄果...
作者:刘玲 刘畅 李江阔 张鹏 陈绍慧 期刊:《食品与发酵工业》 2014年第09期
富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率,维持了较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,显著抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成速率的增加,并延缓了果皮脆性、果肉平均硬度的下降,有效抑制果实品质的下降。结果还显示:1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,在采后10 d处理的效果低于0 d...
作者:郭丹 韩英群 郝义 期刊:《食品与机械》 2015年第04期
以秋富红苹果为试材,研究冷藏及同期冷藏后室温货架7d果实品质及生理活性的变化。结果表明:秋富红苹果存在呼吸跃变,果实呼吸高峰出现于冷藏期第98天,及冷藏70d室温货架7d时;冷藏果实的多酚氧化酶活性较同期冷藏后室温货架7d的低,过氧化物酶活性较同期冷藏后室温货架7d的高,但均推迟活性高峰;冷藏期第126天和冷藏98d后室温货架7d的秋富红果实品质快速劣变,失重率急剧上升。综合果实生理品质变化结果,秋富红苹果冷藏适宜贮期为126d...
作者:郭丹 郝义 韩英群 期刊:《食品研究与开发》 2015年第16期
为研究箱式气调对南果梨贮藏期的影响,采用两种气调箱处理南果梨果实,定期测定果实贮藏期间品质生理指标变化。结果表明:箱式气调能调节贮藏期间南果梨果实气体成分,降低贮藏过程中果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性并推迟活性高峰,减少果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸的下降,降低果实固酸比,延缓果实失重、腐烂和果皮褐变现象的出现,显著降低果实失重率、腐烂率、果皮褐变指数和果柄干枯指数,气调箱透气孔数目2个贮藏效...