摘要：采用1-甲基环丙烯（1-MCP）和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物（soluble solids content,SSC）、呼吸强度、维生素C（VC）、可滴定酸（titratable acidity,TA）和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明：1-MCP和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度,推迟SSC出现峰值的时间,延缓其后熟衰老过程,抑制其硬度、TA和VC含量的下降;同时,1-MCP和植酸复合处理比两者各自的单独处理都具有更好的效果,能显著改善草莓在贮藏期间的果实品质。

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