木耳一般指黑木耳,是一种常见食用真菌,因富含多糖、微量元素等营养物质而广受消费者欢迎。通常人们食用泡发后的干木耳,但最近几年越来越多的鲜木耳出现在超市和菜场。有传言说鲜木耳有毒,吃了会得皮肤病,这些传言是真的吗?
两千多年前我国劳动人民就已经将真菌应用到药品、食品中,但加工的方法简单,产品单一,产量不高,没有充分体现出药用、食用真菌的药用价值、营养价值,食用菌所含有的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、
现代人物质生活丰富了,以前不可多得的"山珍海味"也越来越多地出现在平常人家的餐桌上,这些食品中大多含有大量的营养物质,对人体有益。"海味"胶原蛋白多抗病又防癌近年来,世界各国的科学家通过对癌症发病情况的流行病学研究,发现许多海洋食品有防癌、抗癌作用,如海参、乌龟等海产品就含有大量的大分子胶原蛋白,还含有肌红蛋白、胱氨酸等营养物质,这些都是人体补充、合成蛋白质的原料,并且易于
思茅雨量丰富,光照充足,一年四季气候湿润,森林覆盖面积大,孕育了丰富的真菌植物.经采集、调查和鉴定,思茅常见的食用大型真菌植物有36种.
编者按:农村中丰富的稻草、秸秆资源常常被烧掉,既污染环境又造成资源浪费.食用真菌可以分解其中的纤维素作为营养源.利用稻草栽培平菇既能有效利用资源又能增加收益,是值得推广的致富门路.
作者:陶永新; 段静怡; 李依宁; 李自燕; 宋寒冰; 张褀锶; 黄嘉华; 高玲玲; 谢宝贵 期刊:《食用菌学报》 2018年第04期
为了从分子水平探究提高金针菇赖氨酸含量的环境因子(温度、光照、湿度、CO2)及其作用机理,本研究首先在金针菇(Flammulina filiformis)单核体L11基因组中鉴定L-赖氨酸合成通路基因,并预测其启动子区顺式元件。根据预测结果,采用红、绿、蓝、红绿蓝复合4种光处理金针菇子实体,并分别用HPLC和定量PCR测定赖氨酸含量变化及其合成通路基因的响应表达。结果表明:金针菇赖氨酸由氨基己二酸(α-Aminoadipate,AAA)途径合成,通路中8步催化酶...
答:天麻属兰科植物,无叶,也无根,全身上下没有叶绿素,所以不能进行光合作用为自己制造营养,必须依靠一种食用真菌——蜜环菌供其营养,才能使天麻生长、繁殖。所以,天麻与蜜环菌是一种共生关系,两者必须相互吸取营养,谁也离不开谁。由于是共生关系,当环境条件有利于天麻生长时,天麻的消化层细胞会分泌一种溶菌素,将蜜环菌的菌丝溶解为营养供天麻生长;
作者:肖凡 期刊:《福建质量技术监督》 2005年第10期
食用菌的种类主要分为"菇"、"茵"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,具有较高的食用价值.我国食用真菌的历史悠久,随着食用菌产业不断发展,全国食用菌产量已占世界总产量的65%.
香菇是驰名世界的名贵食用真菌,也是我国传统的出口商品.香菇内含独特的香昧,营养丰富,肉质嫩滑,是中外名菜常用的配料之一,被誉为菜中之王.同时,香菇也是一种著名的药用菌,具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值.近代医学证明,长期食用香菇可以增强体质,软化血管,降低胆固醇,更有防癌抗癌之功效.因此,香菇在国际市场上非常抢手,成为排名世界第二的食用菌,香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益,具有广阔的市场前...
银耳是一种常见的食用真菌,又叫白木耳,它营养成分丰富,含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国特产,野生的很稀少,因而极为名贵。上个世纪八十年代,我国人工栽培银耳技术获得成功,产量上升,使银耳不再是名贵补品,从此走入寻常百姓家。银耳不仅是药品,也是我们百姓日常食用的佳品。但食用新鲜的银耳有一定的安全风险,应引起重视。正确辨别银耳的质量正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状,由十多片薄...
对玉龙雪山分布的猴头菌、毛木耳、松口蘑、松乳菇、皱马鞍菌、多汁乳菇、红黄鹅膏菌等7种常见野生大型食用真菌资源进行初步调查,并对大型真菌的常见发生地、形态特征、系统归属、采摘季节、加工方式等内容进行描述与介绍,为生物资源开发相关研究提供参考。
出菇温度2-33℃ 春季栽培出菇期2-6月中旬早秋栽培8月下旬上市,售价高。
作者:罗璠; 王忠彦 期刊:《食品与发酵科技》 2004年第03期
本文对食用真菌、灵芝、金针菇、猴头菇的有效成分进行了分析研究,得出结论,真菌有很大的开发价值和市场潜力.
作者:王斌; 连宾 期刊:《食品与机械》 2005年第06期
论述了食药用真菌多糖的提取、分离、纯化及结构鉴定,阐述了食药用真菌多糖的化学结构及构效关系,并对食药用真菌多糖的药理作用、生物学效应以及研究应用现状和发展前景进行了讨论,提出了进一步研究开发的建议.
8月1日,在南宁举办的国家食用菌产业技术体系食用菌资源利用与野外采集暨广西食用菌产业提升技术培训班传出一个振奋人心的消息:广西食用菌产量实现十二连增。出席会议的中国工程院院士、广西壮族自治区主席院士顾问李玉教授对广西这一成就大加点赞。李玉院士指出,我国是世界上认识和利用食药用菌最早的国家,灵芝入药的历史有几千年之久,就中医辩证看,灵芝可入五脏,其进入人体后,催动人体“心、肝、脾、肺、肾”五大脏器的循环代...
银耳,俗称白木耳,是一种常见的食用真菌。银耳的营养成分丰富,含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等。银耳是我国的特产,野生银耳数量稀少。二十世纪八十年代,福建古田的银耳人工栽培技术获得成功,迅速在北方推广、发展。银耳不再是名贵补品,不仅药用,更是百姓餐桌上的食用佳品。
猴头属于一种食用真菌,子实体肉质鲜,清香可口。近年随着猴头菌人工栽培面积的逐年扩大,产量也在不断提高。现将猴头速生高栽培技术整理介绍如下。
作者:李湘丽; 闫吉美 期刊:《食品安全导刊》 2016年第4X期
作者:张中林; 郑剑玲; 张锦萍; 王美慧 期刊:《中国微生态学》 2007年第02期
目的检测长期保存的食用真菌发酵液中超氧化物歧化酶(SOD)活性和谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。方法选取3株经实验室长期保存的食用真菌发酵液,采用邻苯三酚自氧化法测SOD酶活性;用二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)直接法测GSH-Px酶活性。结果3种发酵液中SOD酶活性和GSH-Px酶活性均为阳性。结论食用菌发酵液中不仅测得SOD,还含有GSH—Px,而且经长期保存仍有很强的酶活性。
<正> 今年是"江苏省科技创新促进年"。9月25日至27日,省政协副主席王荣炳、闵乃本、陈凌孚、黄因慧带领部分委员,就"我省科技创新隋况"进行了专题视察。委员们先后听取了省科技厅、经贸委、盐城市、南通市、镇江市及省交通厅负责人的情况介绍,并进行了座谈,视察了东台马佐里纺机公司、菇神食用真菌研究所、富安茧丝绸公司、海安茧丝绸集团、南通醋酸纤维公司、扬中大全集团和中电集团,并考察了苏通大桥建设及沪宁高速公路拓...