作者:姚勇芳; 朱美娟; 郑泽鑫; 陈慧兰; 曾雁枝 期刊:《茶叶学报》 2006年第02期
速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点.本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率.
作者:刘海燕; 郭秒; 慕跃林; 黄遵锡 期刊:《中国食品添加剂》 2004年第05期
环状糊精因其特有的结构而可以应用于多个领域.本文概述了环状糊精的结构、性质、以及国内外的研究进展;综述了它在食品工业上的应用,并对其应用前景进行了展望.
随着科学的发展,当今国内外已经把淀粉的加工利用列在一定的议事日程上.甘薯、马铃薯是大家非常熟悉的农作物.就世界范围内,马铃薯的种植面积占第6位.世界上盛产马铃薯的国家有前苏联、加拿大、巴西、秘鲁、中国、荷兰、瑞典等国家.由于马铃薯产量高,收获季节集中,所以马铃薯的综合开发利用已经引起国内外的重视.这是提高经济效益,减少损耗的重要课题.上世纪50年代,对淀粉的加工利用还处于初级阶段.70年代以来,马铃薯类淀粉作物的...
日本北海道胜见丹尾养殖场研制成功一种在水中耐浸泡,不散粒的饵料,这种饵料主要是在粒状饵料的表面覆盖了一层由环状糊精和液体油脂组成的外衣薄膜,液体油脂可选用植物油或聚乙基蜡或液体石蜡,其包衣方法是用专门设备的喷雾法包衣,即将颗粒饵料通过有雾状包衣剂的仓室。这种复益有包衣膜的饵料悬浮在水中30d不会松散和变质,可以提高饵料的摄食率,任鱼儿自由摄食;也保持了水质清洁,降低了投料的人工费用。
日本北海道胜见丹尾养殖场研究成功一种在水中耐浸泡、不散粒的饵料,这种饵料主要是在粒状饵料的表面覆盖了一层由环状糊精和液体油脂组成的外衣薄膜,液体油脂可选用植物油或聚乙基蜡或液体石蜡,其包衣方法是用专门设备的喷雾法包衣。这种覆盖有包衣膜的饵料悬浮在水中30d不会松散和变质,可以提高饵料的摄食率,任鱼儿自由摄食;也保持了水质清洁、降低了投料的人工费用。
作者:赵静; 邓厚明; 罗巧; 向丹; 喻娜 期刊:《中国南方果树》 2018年第04期
为解决采用龙安柚果皮加工食品过程中的脱苦除涩问题,以四川广安的龙安柚果皮为原料,通过清洗、切片、热烫、沥干等工艺后,以β-环状糊精溶液质量浓度、浸泡温度和浸泡时间作为试验因素,以感官评分作为评价指标,采用正交试验法确定β-环状糊精溶液浸泡法脱苦去涩的最佳工艺。结果表明,当β-环状糊精溶液质量浓度为2%、浸泡温度为45℃、浸泡时间为100 min时,感官评分最高,脱苦除涩效果最好。
作者:胡炜; 张吉; 刘鑫; 谭春明; 孙通 期刊:《检验检疫学刊》 2018年第06期
大米蛋白有抗癌变等保健功能,其深度开发与利用日益受到重视。作为其深度加工产品之一的抗氧化肽具有很强的功能性与很高的安全性,可很好延伸大米加工产业链。本文使用β-环状糊精对大米蛋白抗氧化肽进行脱苦实验,确定了β-环状糊精脱苦大米蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件。
作者:沈群; 贾玉坤; 李文浩; 房刚; 岳丽 期刊:《食品工业科技》 2009年第08期
研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成。研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1.0%、D-葡萄糖内酯用量0.2%、抗坏血酸用量0.3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色。
作者:康怀彬; 张敏; 宗留香 期刊:《食品研究与开发》 2005年第05期
阐述了兔肉糕的加工工艺,并对配方中添加大豆分离蛋白、磷酸盐、变性淀粉、β-环状糊精的作用进行了探讨,同时对绞肉、斩拌、蒸煮、兔肉与猪肥膘的不同配比对兔肉糕质量的影响也进行了探讨,确定了某些合理的工艺参数.
作者:崔波; 金征宇 期刊:《食品科学》 2005年第12期
以麦芽糖和β-环状糊精作为底物,利用酸性普鲁蓝芽孢杆菌普鲁蓝酶的逆向合成作用合成麦芽糖基β-环状糊精.产物经纸色谱、HPLC和IR进行鉴定并用纸色谱对其分离纯化.对可能影响麦芽糖基β-环状糊精合成的pH、反应温度、加酶量、麦芽糖与β-CD的摩尔比、底物浓度及反应时间等各因素分别作了单因素实验,确定最佳反应条件为温度70℃,pH值4.5,麦芽糖和β-环状糊精摩尔比为12:1,底物浓度80%~85%,加酶量200Ug/β-CD,反应时间60h.
作者:冯彤; 于新; 庞杰 期刊:《中国食品学报》 2005年第03期
以开发银杏外种皮麦胚保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味的抑制方法、防止储存过程中沉淀及分层技术等进行了讨论,提出了较为适合的银杏外种皮麦胚保健饮料加工工艺条件,即:0.10%β-环状糊精55℃处理8 h,最佳复合稳定剂总用量为0.35%,杀菌温度87~90℃,时间25min,杀菌后采用二级冷却至40℃,均质压力为30MPa.
一、2-乙酰氧基-3-丁酮 (一)背景资料。2-乙酰氧基-3-丁酮的分子式是C6H10O3。欧盟委员会、美国食用香料和提取物制造者协会、国际食品用香料香精工业组织等允许其作为食品用香料在各类食品中按生产需要适量使用。
作者:生庆海; 耿倩; 陆淳; 张志国 期刊:《食品与发酵工业》 2004年第10期
研究了不同条件下稀奶油中胆固醇去除率和β-环状糊精残留率的变化情况.试验结果表明,稀奶油经20MPa均质后,添加8.5%β-环状糊精,经30℃混合10 min,4℃静置10 min,4 000 r/min离心10 min处理,胆固醇去除率能够达到84.21%,β-环状糊精残留率为13.13%.
作者:陆宁; 宛晓春; 刘文琴 期刊:《粮油食品科技》 2004年第02期
研究薄荷油β-环状糊精的最佳包结工艺.采用饱和水溶液搅拌法包结物,用L9(33)正交试验,研究芯壁比例、搅拌时间和包结温度等因素对包合物产率、包合物含油率及挥发油利用率的影响,用多指标综合评判筛选最佳工艺条件.得出最佳工艺条件是芯壁比例1∶8(mL∶g);搅拌时间1.5h;包结温度30℃.
现代生物技术简介生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术包括酿造、酶的使用、抗菌素发酵、味精和氨基酸工业等,被广泛应用于生产多种食品如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵乳制品。它和新的生物技术之间既有联系,又有质的区别。
1.原料设备。柚子、柑橘、白砂糖、柠檬酸、稳定剂CMC(羧甲基纤维素)、黄原胶、β-环状糊精等。榨汁机、调配缸、去皮机、灌装机、均质机、真空脱气机等。
作者:袁学军; 王亦我; 舒玉琴; 崔楠楠; 王丹 期刊:《食药用菌》 2016年第05期
通过测量冲剂颗粒指标:成形性、堆密度、停止角、溶化率和吸湿性,研究β-环状糊精与麦芽糊精不同配比和酒精浓度对灵芝冲剂质量的影响。结果显示:β-环状糊精和麦芽糊精的配比处理在70:30~80:20之间,颗粒成形率均大于85%,200kg/m^3〈堆密度〈600kg/m^3、停止角〈45°、溶化后无沉淀、吸湿率〈6%,堆密度、停止角、溶化率和吸湿性均符合标准;在酒精浓度60%~90%处理中堆密度、停止角、溶化率和吸湿性均符合标准,酒精浓度...
日本一家公司研制成功一种在水中耐浸泡不变质的新型鱼饲料。这种饲料中主要添加了环状糊精、金属皂和液体石蜡:或者是添加金属皂和聚乙基蜡。配方举例:用鱼油645g与含环状糊精的小麦粉5000g混合,喷雾干燥,再混合金属皂500g和聚乙基蜡300g即可。把上述混合物按12%的比例掺入到鱼饵料中制成颗粒饲料,在水中浸泡1个月也不会松散和变质,从而可大大提高鱼饲料的利用率。
作者:刘海燕; 许波; 黄遵锡 期刊:《环境科学导刊》 2006年第02期
用生物法进行污水的处理,因其环保高效的优点而被广泛应用。但是,废水中的毒性超过一定浓度,生物淤泥的脱毒能力会受到不可恢复的损害。概述了环状糊精的结构、性质以及国内外的研究进展;将环状糊精应用于生物法废水处理,以其特有的结构特点可解决上述问题。
作者:潘风光; 于师宇; 柳增善; 赵宝华; 罗翔丹; 周玉 期刊:《河北师范大学学报·教育科学版》 2007年第04期
研究了不同条件下对蛋黄中胆固醇去除率和β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)残留率的影响.结果表明,蛋黄经20 MPa均质,添加质量分数为8%的β-CD,经35℃混合10 min,4 000r/min离心10 min,胆固醇的去除率能够达到85%,此时β-CD的残留率为14.3%.