杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
杂志简介：《中国食品添加剂》杂志经新闻出版总署批准，自1990年创刊，国内刊号为11-3542/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、试验研究、开发应用、分析测试、专论综述
作者：李肇奖; 吕晓玲; 姚秀玲; 许东 刊期：2004年第05期
以乙醇为浸提剂,系统考察了乙醇浓度、料液比、浸提时间和浸提温度对油茶皂苷浸提率的影响.选用L16(45)正交表,正交实验得出最佳浸提条件为:浸提温度60℃、乙醇浓度65%、料液比1:15(w/v)、浸提时间1.5hr.在此条件下油茶皂苷的浸提得率为19.15%.
作者：吴秋波; 杨秀娟; 马涛; 赵晓燕; 马越 刊期：2004年第05期
研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能,并与合成抗氧化剂混合使用,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在60℃和34℃两种条件下的抗热氧化效果.结果表明,西瓜提取物和合成抗氧化剂共同使用抗氧化效果好,优于单独使用合成抗氧化剂,抗光敏氧化时最佳浓度为西瓜提取物20ppm加TBHQ100ppm;34℃和60℃两种条件下抗氧化最佳浓度均为西瓜提取物40ppm...
作者：孙静亚; 王惠君; 杨玉霞 刊期：2004年第05期
研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺,并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、还原剂和常用食品添加剂的稳定性进行了研究,目的在于开发一种新的天然棕色素,也为竹笋壳的利用提供一条新的途径.
作者：宿保峰; 郑建仙 刊期：2004年第05期
森林匙羹藤酸(Gymnemic Acid,GA)是一种从森林匙羹藤中提取的多功能天然功效成分,它除了具有独特的甜味抑制功能,还可用于减肥、降血糖等方面,是一种很有前景的功能性基料.
作者：向敏; 匡晓东; 杨勇; 李彦杰 刊期：2004年第05期
白藜芦醇存在于多种植物之中,研究表明它具有化学防癌、保护心血管系统、雌激素样作用、影响骨代谢等多种生理活性.本文综述了其基本理化性质、合成方法、分离提取、检测以及主要生理活性.
作者：李文钊; 班睿; 赵学明; 胡宗定 刊期：2004年第05期
主要研究了AB-8型大孔吸附树脂对核黄素的吸附性能,测定其动态吸附曲线,并对洗脱剂进行了初筛.结果表明,AB-8型大孔吸附树脂对核黄素的饱和静态吸附量为12.1mg/g树脂;核黄素浓度、吸附温度及溶液pH值对吸附有影响,尤其是当pH值大于8时,吸附量急剧下降;洗脱时,采用乙醇-O.1mol/L NaOH混合液(v/v,1:1)的洗脱效果最佳,最高浓度提高了近5倍.
作者：胡居吾; 范青生 刊期：2004年第05期
本文介绍了蚕蛹蛋白目前所采用的精制(除臭、脱脂、脱色)工艺概况,以及这三方面工艺在工业生产中的优缺点,并简单概述该项目研究及应用所面临的问题,对蚕蛹蛋白的开发利用提出了建议.
作者：邓靖; 林亲录; 周俊清; 赵谋明 刊期：2004年第05期
研究了毛霉产蛋白酶属性,毛霉的最适发酵方式,并采用正交试验确定了毛霉的培养基和培养条件.研究结果表明:毛霉产蛋白酶以中性为主,毛霉更适合固体发酵培养,250ml三角瓶装入麸皮10g,加入11ml水,按8%的量接种菌悬液,30℃培养可使酶活达最高.
作者：龙彪; 彭志英; 赵谋明 刊期：2004年第05期
昆虫抗菌肽是缺乏特异性免疫功能生物的重要防御因子,在机体抵抗病原入侵方面起着重要作用.本文综述了4种昆虫抗菌肽的结构特点、抗菌机理、作用范围及在食品、水产养殖、医药以及饲料中的广泛应用前景.
作者：何唯平; 刘梅森 刊期：2004年第05期
本文对食品防腐剂的分类、作用机理、使用注意事项以及向天然方向发展的趋势作了比较详细的综述.
作者：石红旗; 李光友; 刘发义 刊期：2004年第05期
共轭亚油酸(Conjgatedlinoleicacid,CLA)是一类含有共轭双键的亚油酸的异构体,由于具有特殊的脂肪链结构使得其具有多种生理功能.c9t11和t10cl2异构体是共轭亚油酸的主要活性异构体.本文对共轭亚油酸的生理功能、代谢、安全性等进行综述.
作者：张慧; 李涛; 徐公世 刊期：2004年第05期
主要从叶黄素的类别、结构、性质、来源、分布、生理功效、生产、研究、应用等方面进行详细阐述,说明叶黄素是一种前途广阔的天然食品着色剂.
作者：付东亚; 于波 刊期：2004年第05期
Sprinkles是一种新型的铁剂及其他微量营养素的添加方式,可以有效地防治婴幼儿的缺铁性贫血.本文综述了Sprinkles产生的背景和它对贫血婴幼儿的防治效果、婴幼儿及其母亲对这种补铁方式的接受程度,另外还对Sprinkles的优点和缺点进行了概述.
作者：陈永梅; 龙明贵; 粟春富; 杨健 刊期：2004年第05期
随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工.各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性,抗吸潮性和速溶性.本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实际案例,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据.
作者：黄海英; 黄绍华; 沈玲霞 刊期：2004年第05期
本文综述了近年来国内外迷迭香研究进展,主要讨论了迷迭香有效成分的提取、成分检测和分析等基础研究以及在食品工业、日用化工和医药保健方面的应用研究,并分析了其产业化进程情况,对其开发应用前景进行了展望.
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