粮食与饲料工业杂志 统计源期刊

我国现行有机、绿色、无公害食品大米的异同点及生产发展策略研究

作者：金连登; 许立; 朱智伟 刊期：2005年第05期

以国家抓粮食安全、生态安全、食品安全和农业的可持续发展为形势背景,结合对现行水稻生产结构调整的实际与标准体系研究,就当前各级政府和稻米产业及百姓普遍关注的有机、绿色、无公害食品大米的生产发展现状进行了概述,分析了三类大米在质量安全生产控制上的主要异同点,阐述了今后的生产发展策略及需注重解决的技术关键点问题.

早籼稻中直链淀粉含量及糊化温度的测定

作者：张华山; 余响华; 薛海燕; 李亚芳 刊期：2005年第05期

采用2 mol/L的KOH溶液对4粒早籼稻米进行糊化,其糊化温度与标准方法测定结果相比,两者相关系数为0.944,达极显著水平;糊化后经I2 - KI显色,在620 nm处测吸光度,所测样品直链淀粉含量与标准方法测定直链淀粉含量之间的相关系数为0.966,达极显著水平.该方法具有简便及相对准确的特点,非常适合小样品早籼稻的直链淀粉含量和糊化温度的测定.

理化指标对大米粉胶凝特性的影响

作者：丁文平; 王月慧; 夏文水 刊期：2005年第05期

利用动态流变仪考察了8种不同理化指标的大米粉在加热和冷却过程中胶凝特性的变化,并用SPSS统计软件对大米粉理化指标和凝胶特征值进行了相关性分析.试验结果表明:对于米粉体系而言,直链淀粉含量、胶稠度和膨润力是影响其胶凝特性的主要因素,3个因素的影响程度大小依次为直链淀粉含量、胶稠度、膨润力.米粉体系中蛋白质和脂类的含量等对米粉体系...

浅谈大米包装

作者：吴显廷 刊期：2005年第05期

上档次的商品比较精美的包装.商品的包装,就像人穿衣服一样给商品增添魅力.

小麦制粉系统面粉谷蛋白溶涨指数研究

作者：郑建梅; 欧阳韶晖; 张国权; 胡新中; 郭波莉; 俎社荣 刊期：2005年第05期

测定了小麦制粉过程不同粉路系统中面粉的谷蛋白溶涨指数(SIG).结果表明,同一系统内不同面粉间SIG值的变异幅度较大,重筛系统和皮磨系统样品的SIG值变异较大,心磨系统和渣磨系统样品的SIG值变异程度最小;上交面粉SIG值普遍高于下交面粉;随粉路的延长,后路皮磨、渣磨系统的SIG值逐渐增大.

TQSX系列比重去石机的改进与使用

作者：周家贵 刊期：2005年第05期

TQSX系列比重去石机是一种常用的清理设备,是目前国内制粉工艺中选用较多的去石机.该设备只有去石功能,没有分级功能,上、下两层筛面均为编织筛网,其产量大、风量损耗小,与同产量去石机相比耗电量更小.但由于筛面偏短,风量调节不够细致,对去除直径小于2 mm的小粒石子以及密度与小麦相近的煤渣、泥块等效果不够理想.

糯小麦粉与普通小麦粉配粉糊化特性的研究

作者：秦中庆; 高新楼; 刘钟栋; 张祥; 周福群; 薛英杰; 苏利; 潘珂 刊期：2005年第05期

选用糯小麦品种中糯一号与普通小麦(非全糯小麦)品种豫麦47、温6和澳大利亚优质面条小麦品种Gamenya,进行籽粒蛋白质含量、淀粉含量及直链淀粉含量的测定.并将中糯一号面粉分别与豫麦47、温6面粉配粉,进行了RVA试验(快速粘度分析),研究了三种单一品种面粉及其配粉的糊化特性.结果表明:中糯一号籽粒蛋白质含量、淀粉含量与供试普通小麦品种相近....

密相气力输送技术的进展

作者：王加信 刊期：2005年第05期

介绍了目前国内外工业应用的密相气力输送装置的技术机理、实验设计和实际装置的技术发展情况,供粮食加工企业应用参考.

小米挤压膨化加工工艺参数研究

作者：蒋长兴; 魏益民; 张波 刊期：2005年第05期

以小香米、冀优2号、冀谷十七3个不同品种小米为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化机加工挤压膨化食品,研究加工温度、物料含水量、小米品种对扭矩、压力等设备系统参数和径向膨化率(SEI)、产品水分(PM)、水溶性指数(WS)、吸水性指数(WAI)等产品质量指标的影响.研究结果表明,加工温度、物料含水量、小米品种及其交互效应对小米挤压膨化产品质量和...

响应面法对酶水解谷朊粉制备生物活性肽的优化研究

作者：蒲首丞; 王金水; 王亚平 刊期：2005年第05期

以谷朊粉为原料,用复合蛋白酶水解,制备生物活性肽,并对其水解工艺进行优化.在单因素实验中,研究了时间、温度、pH值、谷朊粉质量分数和酶浓度5种因素对水解度的影响.在此基础上以水解度、肽含量和还原力为响应值设计了4因素(酶浓度、时间、温度和pH值)3水平的响应面实验.通过响应面实验得到最佳水解条件:时间3 h、pH7.3、温度54℃、酶浓度[E/S]...

稳定化米糠保健功效及经济性

作者：顾华孝 刊期：2005年第05期

米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素.稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素.现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠.头道碾白产出的外果皮米糠的谷维素含量明显较高,二道碾白产出米糠的生育酚和生育三烯酚含量最高.

双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展

作者：薛枫; 欧仕益; 汪勇 刊期：2005年第05期

目前低聚木糖主要是利用阿拉伯木聚糖酶降解细胞壁物质获得.由于细胞壁材料中的反式阿魏酸将多糖和木质素交联,直接使用酶法降解水解效率低.生产中一般先采用碱处理胞壁材料,导致环境污染并丢失反式阿魏酸.如果利用阿魏酸酯酶和多糖水解酶的协同作用,可有效地降解细胞壁材料生产低聚木糖,同时制备反式阿魏酸.

液体饲料在养牛生产中的应用及配制研究进展

作者：李朕杰; 余红心; 卢跃红; 戴志明 刊期：2005年第05期

国外液体饲料在养牛生产中的应用越来越普遍,针对我国目前养牛生产现状和营养需要特点,结合液体饲料在养牛生产中的研究应用实效,在我国推行液体补充饲料养牛这一技术具有可行性和必要性,并综述了液体饲料的配制理论依据、加工制作、保存以及理化特性.

农业副产品固态发酵后组分改变的研究

作者：林琳; 黄达明; 姜松 刊期：2005年第05期

选用啤酒糟(BDG),玉米残渣(MO)和小麦碎屑(WO)3种农业副产品作为样品,分别使用黑曲霉,黄曲霉及青霉进行固态发酵之后,其中的蛋白质、糖以及纤维素的含量都将发生改变.利用这3株菌种分别发酵14 d后,3种样品中纤维素的含量都显著减少;其中,使用黑曲霉发酵的样品中纤维素含量减少的最多.发酵14 d内可溶性的糖也相应增加,超过14 d可溶性糖类含量开始...

复合微量元素对蛋鸡生产性能的影响

作者：程妮; 姚军虎; 张楠; 刘玉瑞; 王耀杰 刊期：2005年第05期