粮油食品科技杂志 CSCD期刊 统计源期刊

黑血糯米粉的物化性质研究

作者：姜欣; 周家华; 黄立新 刊期：2004年第02期

研究了黑血糯的营养成分,黑血糯淀粉的颗粒形貌和结晶性质,糊的凝沉性,冻融稳定性以及糊的粘度曲线.结果表明黑血糯的蛋白质含量高,氨基酸组成合理,结晶度高,糊化温度高,糊的凝沉性低,冻融稳定性一般.可知酸、碱可以促进黑血糯的糊化,而蔗糖则有一定的抑制作用.

发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究

作者：邱雁临; 孙宪迅; 曾莹 刊期：2004年第02期

阐述了绿色木霉发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究,通过正交试验得到最佳工艺参数,实验结果表明,最佳工艺参数是:原料配比为稻草∶甘蔗渣∶麸皮=4∶4∶2,水份含量为干料∶水份＝1∶2,装量5%;接种量3%;30℃培养时间96h.

国家粮食局科技体制改革办召开会议

作者：萌讯 刊期：2004年第02期

酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响

作者：毋瑾超; 胡锡钢; 陈全震 刊期：2004年第02期

通过对米曲霉和黑曲霉在不同作用条件下混合制曲的曲料蛋白酶活力和曲酶孢子数的变化分析,探讨了制曲温度、制曲时间和曲霉的不同配比对米、黑曲霉混合制曲效果的影响.结果表明,制曲温度为30℃,制曲时间为35h,米曲霉和黑曲霉配比为3∶1时作用效果最佳,此时,曲料的曲酶孢子数为8.66×109个/g,蛋白酶活力可达2588μ/g.

蜂幼虫分离蛋白提取研究

作者：翟爱华; 黄明海; 贾建; 刘恒芝 刊期：2004年第02期

研究采用"碱溶酸沉"原理,对蜂幼虫蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间等条件对提取率及纯度的影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶2,pH值10.5,温度20℃,浸提2.5h.各因素对提取率的影响强弱关系:提取时间＞提取温度＞浸提pH＞料液比.所得产品蜂蛋白质粉液提取率42.03%,纯度为61.22%.

利用玉米浸泡水生产单细胞蛋白

作者：王定昌; 徐达伍 刊期：2004年第02期

对年产6万吨淀粉的玉米淀粉厂所产生的玉米浸泡水作原料生产酵母单细胞蛋白的工艺、设备和各项技术经济指标进行了全面的测算和评估.

LL方便湿面生产线的设计原则及应用

作者：郭飚; 苏四清 刊期：2004年第02期

LL方便面是一种新兴的绿色健康食品,被誉为是油炸方便面替代产品的"第四代方便面".介绍了LL方便面及其生产工艺和生产线设计中值得注意的几个问题及设计原则,并以真空和面机组及压延机组设计方案的确定过程为例阐述了其具体应用.

食品添加剂“大家族”中又添新成员

作者：皖言 刊期：2004年第02期

小麦清理筛面及其配置

作者：李近人 刊期：2004年第02期

概述了小麦清理筛面的结构要求,详细说明筛面的分类、筛孔形状大小与排列,介绍了各类小麦清理筛面的配置情况.

2004年中国粮油学会油脂分会第一次常务理事扩大会议在张家港召开

作者：杨万生 刊期：2004年第02期

国家粮食局召开“粮食现代物流报告研讨会”

作者：麻国杰 刊期：2004年第02期

CQC系列移动式螺旋清仓机的研制

作者：王荣清 刊期：2004年第02期

介绍了CQC系列移动式螺旋清仓机的国内外发展现状、阐述了设备的工作原理,分析了不同清仓设备的特点和我国粮食清仓存在的问题,论述了粮食清仓的发展趋势和推广CQC系列移动式螺旋清仓机的意义.

玉米油的营养功能和发展前景

作者：尤新 刊期：2004年第02期

玉米油虽然不是食用油中的大宗产品,但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种,所以国际上把玉米油称作营养保健油.一般情况下,精炼玉米油价格略高于花生油.此外玉米油原料胚芽,不象大豆、花生那样,是专门种植的油料.玉米油是玉米深加工的副产物,随着玉米深加工事业的发展,大型玉米深加工企业的增加,玉米油的产量会逐渐增多,并将在人...

招聘启事

刊期：2004年第02期

薄荷油β-环状糊精包结效果的多指标综合评判

作者：陆宁; 宛晓春; 刘文琴 刊期：2004年第02期

研究薄荷油β-环状糊精的最佳包结工艺.采用饱和水溶液搅拌法包结物,用L9(33)正交试验,研究芯壁比例、搅拌时间和包结温度等因素对包合物产率、包合物含油率及挥发油利用率的影响,用多指标综合评判筛选最佳工艺条件.得出最佳工艺条件是芯壁比例1∶8(mL∶g);搅拌时间1.5h;包结温度30℃.