南通『八碗八』宴是文化名城——南通的传统筵席,是指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格,它代表了完整的南通乡土菜色,由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。『八碗八』具有其独特的文化内涵。『十六』,是菜品数量的一个回合,菜品的『四冷四热』,又暗合『四面八方』、『事事如意』。『十六回合』中的六,指上下和东西南北四方,泛指天下或宇宙。这个数字的运用,
作为盐城人家喻户晓的“盐城八大碗”,近期被国家工商总局商标局正式核准注册为“集体商标”,它成为全国首例正式核准注册的地方特色系列菜肴集体商标,同时也实现了盐城市传统餐饮老字号集体商标注册“零”的突破。
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现,宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌)一般为8个人一桌,菜肴上8个,俗称“八大碗”.白族土八碗荤素搭配合理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富,炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有汆,色泽鲜艳多彩,突出白族饮食酸辣口味特色.席面用料简单,但形式和礼仪隆重,所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等,很少用高档瓷器,但并不显得粗糙和简陋.所以餐桌很考究,一般选用剑川土漆雕花八仙桌,餐...
玉菇蒸粉 主治肺结核、阴虚潮热、自汗盗汗、胸肺烦燥帐满.痰中有血、健忘失眠等症。将玉竹50g洗净切成薄片,用布包紧备用.母鸡肉1000g,火腿片50g,香菇50g.冬笋片30g,同放八大碗或蒸钵,投^姜片、黄酒,注八清水500g,盖好隔水蒸到鸡肉、玉竹等物酥烂喷香之时,拉去药袋,下精盐、味精,淋八麻油,即可品味。久食功效惊人,病友不妨试之。
作者:龙一; 王星; @王老虎寻鲜 期刊:《环球人文地理》 2017年第07期
八大碗这种酒席是为少花钱多办事的平民准备的,这种席面最突出的特点就是量大肉多,八人一席保证能吃饱。上世纪二三十年代,正是八大碗大行其道的时候,粗八大碗一席一元二角,细八大碗一元六角到一元八角,当时有此经济条件的食客颇多。
过了腊八就是年,我家过年的习俗类似贴春联、除尘扫家、年夜饭跟大部分北方地区差不多。但是我印象比较深的就是我们阳泉地区过年招待亲戚客人的一大特色小菜——扣八大碗,也叫“八大扣碗”“八大碗”。
在客家祖地福建宁化的民间传统宴会上,“八大碗”菜肴中的第三碗菜特别受到客人的青睐,那就是鲜甜脆嫩的地道宁化菜——“燕”。
作者:候培铎; 王云; 陆伟(图) 期刊:《中国食品》 2007年第12期
民以食为天.吃是人生第一需要。中国人也好,外国人也罢,谁也离不开吃。吃什么.怎么吃.每个国家、每个民族.每个家庭、每个人都有自己的吃法。
今年刚放暑假,便有黔东南的老同学盛情相邀前往一聚,想想假期也无甚要事,便欣然应了下来。多年不见,昔日同为清苦学子的老同学,如今已身居要职.风光得不行,这自然让依然清贫的我产生了吃大户的想法。见面不到十分钟,我便向老同学提了一大串吃住行的要求.而且特别强调,本人生来一张馋嘴,一生奉“吃”为第一要事,你千万安排妥当了。老同学挠了半天头皮,才说了些诸如苗家酸汤鱼、布依族八大碗之类的特色菜。我说,这些早...
“参苓术草,芎归地芍”俗称中药八大碗,意思是这八种药材在中医是使用频率最高的,其中的草就是指导甘草。甘草是常用的也是重要的中药材,能调和百药,解百毒,故有“国老”之称,其应用范围十分广泛,故有“十方九草”之说。
“八”这一数字和中国的宴席文化联系紧密,不仅代表着宴席的高规格,更表达了主人对客人的最高敬意。我国许多地区的宴席上都不乏“八大碗”的身影,如清真八大碗、正定八大碗、五台八大碗等等。在黔西北高原上广泛流行的“八大碗”,也是非常受当地人推崇的宴席形式,著名的有大方八碗席、威宁水八碗、毕节水八碗和荤八碗、素八碗、荤素八碗、土八碗、洋八碗、细八大碗、粗八大碗、上八大碗(官府莱或绅士莱)中八大碗(商贾菜)...
所谓宴席,从形式和内容上讲,就是菜品的搭配。上个世纪七十年代,城市饭店里的十元或十五元的"和莱",便就是那个饥饿年代人们能够享用到的盛宴。在苏北农村的"八大碗",也是那个岁月里被人们口腹为之倾倒的宴席品例。今天,富足和繁荣带来的宴席之盛,可谓万紫千红、不胜枚举。
热播的《舌尖上的中国》让云南小吃大放异彩,种类繁多的小吃就如同那里的鲜花。云南由于地域复杂、民族众多,每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇东北地区是进入中原地区的必经之路,菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃;丽江的粑粑、八大碗也是不能错过的美味。
白族是云南大理的世居民族,而大理富有民族特色的美味佳肴则数不胜数,其中最具代表性的当数生皮、鱼菜和八大碗。生皮食俗,是指白族生吃猪肉的习俗。虽说吃生皮有可能导致寄生虫疾病,政府出于防疫的考虑也一直不提倡,然而在当地民间,这一食俗却至今仍保留着。
富利八大碗是丰都县城里的一家"老字号"餐馆,虽然门面狭小而简单,但店堂天天爆满。据说,很多人都是冲着这里的老味道而来的。
水八块 将熟猪头肉片成大薄片,摆放在深盘里,浇上用红油、花椒面、辣椒面、盐和味精调成的味汁便好。
作者:李艳 期刊:《家庭医药快乐养生》 2010年第06期
八大碗,顾名思义,就是8种菜品。“八大碗”是我国民间饮食文化的一枝奇葩,不少地方都有,且因地方文化的不同而各具特色。