摘要：白族是云南大理的世居民族，而大理富有民族特色的美味佳肴则数不胜数，其中最具代表性的当数生皮、鱼菜和八大碗。生皮食俗，是指白族生吃猪肉的习俗。虽说吃生皮有可能导致寄生虫疾病，政府出于防疫的考虑也一直不提倡，然而在当地民间，这一食俗却至今仍保留着。
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