美食杂志 省级期刊
Gourmand
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：袁晓国 刊期：2006年第03期
“服务员荒”像一股潜流，悄悄蔓延在神州大地，引起阵阵恐慌，特别是节假日期间给不少餐饮企业增添了烦恼，深感缺乏应对良方。但是面对餐饮业这前所未有的冲击，也有企业如同中流砥柱，岿然不动。常州饭店有限公司不仅没有服务员跳槽现象，而且他们的服务员队伍，整齐划一，人靓质高。是什么动力能促使这支队伍如此稳定，遇乱不惊呢？怀着职业...
作者：马开良 刊期：2006年第03期
常州，镶嵌在千年流淌生生不息京杭大运河畔的一颗明珠；常州，植根于繁荣富庶、勃勃生机沪宁大动脉上的一个支点；常州，进取的传统、勤劳的美德，为长三角的经济腾飞、百业兴旺，承载着不可或缺的贡献。
作者：汪宝树 刊期：2006年第03期
日前，我到津城一家有名的火锅城赴宴，目睹服务人员从笼子里取出一条活脱脱的蛇，长约一米。那人用锋利的刀在蛇头下割开，顺势剥下皮。然后，摘下亮绿色的胆囊，蛇肉切块，人锅涮着吃，胆汁与酒同下。
作者：林华 刊期：2006年第03期
春节过后，笔者和从事烹饪社团工作的几位朋友，慕名到国家AAAA级旅游景区福建连城冠豸山下的新泉镇品味美食。这个镇位于冠豸山景区的东面约40公里。当年中原衣冠士族（即客家人）大批南下路经这里时。发现有天然温泉，一部分人就定居下来。
作者：薛伟; 西燕 刊期：2006年第03期
中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。古文献《礼记》记载：“饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉。故欲恶者心之大端也。”这里，先贤们清晰而客观地描述了“饮食”在人们日常生活中的地位和作用。
作者：金萍 刊期：2006年第03期
南京的风味佳肴素什锦早已名闻海内外，它色香味俱佳，营养丰富，且制作并不复杂，每逢春节老南京们的家庭餐桌上必有它的倩影。如今南京的市场上更是一年四季都有素什锦出售．每500克也就六元左右，堪称价廉物美。二十年前在我国广为上映，影响甚大的电影《城南旧事》的原小说作者，我国台湾著名作家林海音。
作者：王祥初 刊期：2006年第03期
牡蛎别称实在多 牡蛎有很多别称，《说文》称蛤厉、《神农本草经》称蛎蛤、《临海水土异物志》称占贲、《南越志》称蛎、《补铁肘后方》称左顾牡蛎、《江赋》称玄蛎、《名医别录》称牡蛤、《昌黎集》称蚝、《清异录》称豪山太守、《本草图经》称蚝莆、《事物异名录》称蚝山、《随园食单》称鬼眼、《闽小记》称蚝房、《南越笔记》称蚝白、古罗马...
作者：蒋珊燕; 张桂甫 刊期：2006年第03期
咖喱食品，现在已越来越流行，它可以提神醒胃，使人食欲大增，又有去湿之功，难怪大受欢迎了。
作者：万文韬 刊期：2006年第03期
菾菜即甜菜，学名（Beta vul-garis），别名葵菜、糖萝卜，为种子植物门，双子叶植物纲，藜科，菾菜属一二年生草本植物。
作者：吉衣 刊期：2006年第03期
前不久，青岛出版社出版了《中国烹饪大师作品精粹·薛文龙专辑》，该书是中国烹饪协会隆重推出的中国烹饪大师作品系列丛书，共推出红案、白案大师50名，分别由世界中国烹饪联合会名誉会长、会长及中国烹饪协会名誉会长姜习和张世尧先生题词。
作者：杨坤 刊期：2006年第03期
《红楼梦》第四十一同写刘姥姥尝了一口茄鲞，打死不相信是茄子，便问风姐儿：“告诉我是个什么法子弄的。我也弄着吃去”。风姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色十果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，将香油一收。
作者：刘国信 刊期：2006年第03期
马铃薯俗称土豆、山药蛋等，原产于南美秘鲁、智利等国的高山地区，适宜往冷凉气候下生长，传入我国大约有300多年的历史，它与水稻、小麦、玉米、高粱一起，并称为世界“大作物，栽种非常广泛。 由于马铃薯营养成分较为全面，人体需耍的各种营养素它几乎都具备，是人们公认的“植物之王”。
作者：李祥睿 刊期：2006年第03期
提到甘蓝，大家也许非常熟悉，但说起抱子甘蓝，知道的人也许不多。论其大小，如果说甘蓝是爷爷辈的，那么抱子甘蓝只能算是小孙子了。抱子甘蓝又称芽甘蓝、子持甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，两年生草本植物。其植株中心不生叶球，而在茎周叶腋中产生小芽球，犹如子附母怀，故称“抱子甘蓝”。
作者：龚玉和 刊期：2006年第03期
柳城镇，旧称宣平县，是浙江中部武义县两陲、靠近丽水的一个乡镇。
作者：徐永清 刊期：2006年第03期
早就听说过黄山酥饼的大名。每每听人描述，叙说者眉飞色舞，得意非凡；听闻者总是垂涎向往，恨无口福。其实黄山我去过多次，都是行色匆匆。虽然我也欣赏过黄山天然壮美的自然风光，却无缘去市区领略民情风俗，一饱酥饼的口福。思前想后，总有一种失之交臂、无缘相识的怅憾。前不久专程去黄山采风，此番却要好好补课，以补往日的缺憾。
