粮食与食品工业杂志 部级期刊

基因改良食品的安全评价

作者：钱建亚 刊期：2004年第04期

从安全评价战略与法规、评价内容与范围、评价方法、国际市场上流通的商品以及售后监测等方面对基因改良食品的安全问题作了评述.

大蒜在我国的开发利用现状、存在问题及对策

作者：陶华君 刊期：2004年第04期

对大蒜的营养价值、开发利用现状及存在问题概述,并就加速大蒜产业化发展提出了一些对策.

绿米、红米、黑米的食用品质研究

作者：张守文; 周云 刊期：2004年第04期

测定了绿米、红米、黑米的直链淀粉含量和胶稠度,并利用粘度仪和物性仪测定了绿米的糊化粘度特性和物性,还进行了食味品尝试验.试验结果证明,绿米、红米、黑米具有白粳米所不具有的功能特性.

欢迎订阅2005年《粮食流通技术》杂志

刊期：2004年第04期

碾米生产中减少碎米提高精米率的主要途径

作者：梁玮 刊期：2004年第04期

结合工厂实际情况,介绍大米生产中为降低碎米率、提高精米率必须注意把握原料质量、关键设备的配置和操作管理等要素.

多孔淀粉的工业化生产

作者：朱小兵; 郝惠英; 蒋蕴珍 刊期：2004年第04期

介绍了多孔淀粉的特点及其工业化生产,提出了工程设计和生产中应注意的问题.

茶多酚和TBHQ对花生油、花生大豆调和油抗氧化作用的对比研究

作者：姚云游; 于辉 刊期：2004年第04期

利用对比试验和强制氧化方法研究了茶多酚和特丁基对苯二酚(TBHQ)等抗氧化剂对压榨一级花生油、花生大豆调和油的抗氧化作用.

“高风味速溶性可食用膜（爽口片）的工业化生产关键技术研究”通过鉴定

作者：童群义 刊期：2004年第04期

由江南大学、河北泊头市清清食品有限公司共同承担的“高风味速溶性可食用膜(爽口片)的工业化生产关键技术研究”课题于2004年11月20日在无锡通过了江苏省科技厅主持的技术成果鉴定。

从大豆饼粕中提取分离蛋白的条件优化

作者：刘明成; 王新芳; 苑金环 刊期：2004年第04期

对大豆饼粕提取分离蛋白进行了研究,用正交法找到了提取工艺中的最优条件,探讨了各种提取条件对大豆分离蛋白的质量和产量的影响.

布勒公司坚果处理方面的突破进展

作者：黄涌 刊期：2004年第04期

长久以来，布勒在色选机领域一直处于领先地位。布勒的子公司——索特克斯公司的机器设备设定了工业标准。新的Z系列色选机色选坚果主要有高质量，低成本，利润最大化的优点。

面粉检查筛与面粉质量的稳定性

作者：杜平 刊期：2004年第04期

分析了检查筛的设置与确保面粉质量稳定性的关系.

米厂斗式提升机的选用及安装

作者：李春雷; 黄淑娟 刊期：2004年第04期

简要说明米厂提升机的类型、主要参数的选用及安装方法,并对其中特殊情况进行举例说明.

统一功能食品标准 促进功能食品研究与开发（二）——建立原材料生产、产品标注和质量认证体系

作者：廖祥儒; 唐蕾; 张峰 刊期：2004年第04期

介绍了原材料生产标准的建立和功能食品的规范化.

豆酱快速酿造工艺研究

作者：高玉荣 刊期：2004年第04期

通过大豆制曲、粉碎前发酵,添加酿酒酵母进行后发酵,缩短了豆酱的发酵周期,以正交试验确定了大豆的最佳蒸煮条件和酵母发酵的最佳工艺条件.

冷冻型乳酸发酵豆奶的研制

作者：王林山 刊期：2004年第04期

以豆浆为培养基,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌工作发酵剂,混合发酵,再将富含活性菌的发酵豆乳按比例替代冰淇淋中的乳制品,经老化、凝冻、速冻的方法制成冷冻型发酵豆奶.