那天傍晚,我下班刚回到家,突然接到公司刘总的电话,他问我能否晚上一起吃饭,语气急切。说完又补充道:"朋友介绍的一个重要客户,如能谈好,单子不小。"
作者:樊丽全; 邓光 期刊:《食品安全导刊》 2019年第27期
乳酸菌属于一种发酵菌,适合低温保存,高温容易变质。同时,由于乳酸菌饮料的制作流程相对较为复杂,涉及的工作内容比较多,对技术人员的工作能力也有着较高的要求。因此,为了能够保证生产质量,提高生产效率,本文主要对常温乳酸菌饮料的生产工作流程和需要使用的技术手法进行简要的介绍。
作者:蒋菡 期刊:《休闲农业与美丽乡村》 2008年第06期
"太子奶集团一定要进入世界500强,10年不行20年,一代不行,两代、三代。"想建功立业,必须有"舍我其谁"的气势和胆魄在网上搜索太子奶集团董事局主席李途纯的资料,能看到的并不多。这位低调的掌门人却创造了连续6年业绩翻番的商业奇迹。日前,他再次立下豪言:"10年之后,1000亿元的年销售额是太子奶集团一定要实现的目标。"背水一战
研究发现,5岁之前是一个人一生饮食习惯形成的关键时期,饮食习惯一旦形成,更改起来就十分困难。一个人会不会患上慢性疾病,和他小时候的生活方式、饮食习惯都有着莫大关系。幼年时高脂肪、高热量、高盐、高糖的
最近,世界卫生组织(WHO)了有关成年人和儿童糖摄入的指南,到底什么是糖?哪些糖需要限制?包括水果中的糖吗?包括果汁吗?包括蜂蜜吗?我日常不怎么吃甜食,难道也会吃进来很多糖吗?很多人都对这些问题非常困惑。
公司是均瑶集团第四根产业支柱。均瑶集团上市"添丁"命运多舛。今年5月,均瑶集团旗下湖北均瑶大健康饮品股份有限公司(以下简称"均瑶大健康")拟冲刺"乳酸菌饮料第一股"。7月,受康得新财务造假案的瑞华会计师事务所牵连,均瑶大健康处于"中止审查"状态。
<正>太子奶是近年来因资本操作沦落的典型案例,虽然在企业发展过程,资本能成为推动企业发展的动力,但处理不当,同样也会产生负面作用。提及资本运作失败的案例,太子奶事件绝对不应该错过。从巅峰期的央视标王、占据国内乳酸菌饮料70%的市场份额,到负债累累,面临破产困境,过山车般的大起大落,创始人李纯途深刻地感受到了资本并非儿戏。而事件失败的根源,或许早就藏在他赌徒般的性格里。"标王"的诞生曾身为国企干部的李纯途,早...
本研究的乳酸菌饮料主要指的是鲜牛奶在经过发酵、调配和灭菌之后制成的饮料。该种饮料主要是按照普通灌装或者无菌灌装方式灌装。本文主要探讨分析常温乳酸菌饮料生产的技术工艺,希望可以为乳酸菌饮料的生产提供参考。
近年来,蓝莓果汁受到很多年轻人的欢迎,在进行制作的过程中,主要以蓝莓为原材料,结合合适的乳酸菌进行发酵,形成营养价值高、广受消费者欢迎的新型饮品。本文通过分析蓝莓果汁乳酸菌饮料的制作工艺,通过相关的试验研究,确定合理的制作工艺。从营养价值来看,蓝莓果实中含有丰富的花色苷、SOD、矿质元素和多酚等营养物质,这些成分可以清除人体中多余的自由基。
作者:陈苏婉; 汤颖秀; 代春华; 何荣海; 马海乐 期刊:《乳业科学与技术》 2017年第05期
将副干酪乳杆菌用于牛乳发酵,制备含抗氧化肽的新型乳酸菌功能性饮料.通过测定发酵终产品的活菌数、酸度、多肽含量、多肽转化率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率,探讨最优的发酵培养方式和培养基配方.结果表明:确定出的最佳培养方式为摇床培养,摇床转速180r/min、发酵时间24h、脱脂乳粉添加量12g、葡萄糖添加量6g、接种量5%,在此条件下,产品的多肽产量最高达0.98mg/mL,活菌数最高达...
作者:梅林; 王志耕 期刊:《乳业科学与技术》 2004年第01期
从市售酸奶及乳酸菌饮料中选取6种国产品牌产品,应用物理化学方法测定分析各产品中乙醛、丁二酮、粘度和酸度值.探讨市售酸奶及乳酸菌饮料的主要理化指标的分布和变化范围.结果表明:被测酸奶产品中乙醛含量分布范围11mg/kg-18mg/kg,丁二酮0.5mg/kg-0.9mg/kg,粘度值15mPa.s-55mPa.s,酸度值100°T-110°T.乳酸菌饮料中乙醛含量范围3mg/kg-8 mg/kg,丁二酮含量0.08mg/kg-0.6mg/kg,粘度值8mPa.s-200mPa.s,酸度值60°T-90°T.
奶制品营养丰富,可以为宝宝提供生长发育所必需的营养素。但是,走进超市的奶品区,就像漫步在奶箱砌成的迷魂阵似的。在儿童奶品区,更是热闹,市场上的奶制品五花八门,它们分别适合什么年龄段的宝宝,妈妈们应该掌握些挑选的方法。
稳定性是乳酸菌饮料生产和储存过程中经常遇到的问题。本文从配方和制备工艺入手,对影响乳酸菌饮料稳定性的一些主要因素进行了研究探讨,提出了解决乳酸菌饮料稳定性的有效方法。
<正>幼儿能喝酸奶吗编辑老师,我的宝宝快满周岁,我发现身边很多再大点的孩子都开始喝酸奶了。不知道宝宝是不是适合喝酸奶?何时给宝宝添加酸奶合适?
一、了解各种酸奶属性超市里酸奶看似很多,但其实就三种。一是酸牛奶,简称酸奶,也叫发酵乳、优酪乳。这种酸奶由两部分组成:乳酸菌和牛奶。主流款是有活菌的;非主流款为常温酸奶,不含活菌。二是乳酸菌饮料,有乳酸菌,不含或含少量奶,一般被当作饮料,是人体有益菌的不错来源,也是近几年来提倡改善肠道“微”循环的饮品。
据韩联社报道,韩国食品药品安全处表示,将从9月14日起开始实施《儿童饮食安全管理特别法部分修正案》,届时韩国的小学、初中和高中校园内将禁止销售包含咖啡在内的含有高咖啡因的食物。目前,韩国中小学校园内禁止销售碳酸饮料、乳酸菌饮料、蔬菜汁、果汁等加工饮料成分中咖啡因含量较高的产品。
作者:徐淑臻; 黄伟; 陈荣荣 期刊:《饮料工业》 2018年第02期
经过培训的感官评价小组对市售乳酸菌饮料进行定量描述性感官分析,得到区分不同品质乳酸菌饮料的主要感官属性,分别为:花香、果香、酸奶味、牛奶味、塑料味、甜味、酸味和涩味。采用Panel Check软件,通过Line plot、Correlation Plot、Manhattan plot、F plot和MSE plot等多种可视化图型,可以探讨评价小组个体的评估能力和检测个体差异。结果表明,不同评价员对乳酸菌饮料的特定方向属性表现和重复性都有不同。从不同图表中获得的...
作者:汪振法; 包鑫; 董爽; 范婷婷 期刊:《发酵科技通讯》 2018年第02期
为了研究高酰基结冷胶在常温乳酸菌饮料中应用的最佳工艺配方和稳定性,通过单因素试验和正交试验,研究了复配稳定剂及其用量对常温乳酸菌饮料稳定性的影响,确定了常温乳酸菌饮料的最佳工艺配方:白砂糖质量分数为6%,酸奶基料质量分数为7%,单、双甘油脂肪酸酯质量分数为0.02%.最佳稳定剂:高酰基结冷胶质量分数为0.03%,羧甲基纤维素钠(CMC)质量分数为0.12%,大豆多糖质量分数为0.02%,其中,高酰基结冷胶对饮料体系稳定性影响最大.本...