首页 期刊 乳业科学与技术杂志 2004年第01期
乳业科学与技术

乳业科学与技术杂志 统计源期刊

Journal of Dairy Science and Technology

杂志简介：《乳业科学与技术》杂志经新闻出版总署批准，自1978年创刊，国内刊号为31-1881/S，是一本综合性较强的科学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表科学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：分析检测、专题论述

主管单位：光明食品（集团）有限公司
主办单位：光明乳业股份有限公司
国际刊号：1671-5187
国内刊号：31-1881/S
全年订价：¥ 192.00
创刊时间：1978
所属类别：科学类
发行周期：双月刊
发行地区：上海
出版语言：中文
预计审稿时间：1-3个月
综合影响因子：1.15
复合影响因子：0.84
总发文量：954
总被引量：4796
H指数：23
引用半衰期：5.08
立即指数：0.0909
期刊他引率：0.9175
平均引文率：8.8409
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分期目录

  • 乳酸菌的抗高血压作用

    作者：吴正钧; 叶锦; 郭本恒 刊期：2004年第01期

    乳酸菌的降压作用主要来自三方面;(1)在以乳为基质的生长过程中,通过蛋白水解作用,释放乳蛋白中具有降压作用的生物活性肽,如ACE抑制肽、阿片肽等;(2)某些特定乳酸菌的菌体成分;(3)促进机体对某些可以调节血压的矿物质的吸收.研究结果表明,少数乳酸菌在高血压患者体内具有温和的降压作用.Lactobacillus casei LC2W(CGMCC No.0828)发酵乳的上清液...

  • APV灭菌机和ZY-DASB-6型无菌包装机的有效结合

    作者：魏晓琨; 赵忠; 王炜华; 张旭; 杨建辉; 曾志 刊期：2004年第01期

    以中亚灌装机和APV灭菌机的结合为例,重点探讨了基于巴氏消毒乳生产基础上的UHT灭菌乳的加工技术.主要包括嗜冷菌、芽孢、耐热芽孢的检验和UHT灭菌、无菌灌装技术.

  • 酸奶、乳酸菌饮料风味及其部分理化特性的研究

    作者：梅林; 王志耕 刊期：2004年第01期

    从市售酸奶及乳酸菌饮料中选取6种国产品牌产品,应用物理化学方法测定分析各产品中乙醛、丁二酮、粘度和酸度值.探讨市售酸奶及乳酸菌饮料的主要理化指标的分布和变化范围.结果表明:被测酸奶产品中乙醛含量分布范围11mg/kg-18mg/kg,丁二酮0.5mg/kg-0.9mg/kg,粘度值15mPa.s-55mPa.s,酸度值100°T-110°T.乳酸菌饮料中乙醛含量范围3mg/kg-8 mg/kg,丁...

  • 乳酸菌饮料专用型CMC的应用

    作者：周新平; 权红梅 刊期：2004年第01期

    本文研究了乳酸菌饮料专用型FL100CMC作为饮料的乳化稳定增稠剂在酸性蛋白饮料中的应用.

  • 用Excel的“规划求解”拟制最低成本奶牛日粮和精料配方

    作者：韩友文 刊期：2004年第01期

    市场上有多种饲料配方专用软件可供选购.本文要介绍的是不花一分钱买软件,用每一台个人电脑都装有的MS-Office中Excel的"规划求解"-"宏",来完成奶牛的日粮和精料配方的拟制,并达到最低成本要求.

  • 蒸汽压片处理谷物对奶牛生产性能的影响

    作者：王桂瑛; 毛华明; 文际坤 刊期：2004年第01期

    谷物加工主要有干碾压、蒸汽碾压和蒸汽压片处理三种方法.蒸汽压片处理是提高谷物淀粉消化率的最有效的途径.生产中采用该法处理谷物对提高奶牛生产性能有现实意义.

  • 奶牛与热应激

    作者：Rich; Verbeck; John; F.Smith; Dennis; V.Armstrong; James; Ma; 王光文 刊期：2004年第01期

    热应激在世界许多不同地区都对奶牛生产带来了某种程度的影响.在美国,热应激问题在潮湿的东南部地区和干旱的西南部地区表现最为突出.

  • 热应激对奶牛生产的影响

    作者：J.W.West; 王永康 刊期：2004年第01期

    美国东南部奶农所面临的生产上最大的挑战之一是热应激,以及由此造成的泌乳母牛的热紧迫.东南部的气候条件,是温暖或炎热季节相对较长,有长时间的强烈辐射热,通常相对湿度也较高.

  • 牛床铺沙好处多

    作者：朱洪刚; 金华明 刊期：2004年第01期

    用沙子铺垫牛床,相较于木屑和稻草,可以更好的起到防滑、提高产奶量、降低育种费用等多种作用,关键在于增加了奶牛的舒适度.

  • 采样对DHI测试结果的影响

    作者：苑建军; 杨威; 黄锦贤 刊期：2004年第01期

    一些牧场反映,对DHI测试出的数据产生怀疑.其实,不规范的采样方法,对测试的结果影响很大,特别在没有摇匀的情况下采样,就会出现同一头牛有不同的测试结果.对此,我们专门到牧场进行了一次采样试验,结果如下:

  • 奶源建设与乳品企业的源头竞争策略

    作者：陆耀华; 余剑华 刊期：2004年第01期

    1我国奶牛业发展的特点 1.1原奶生产与消费市场的不平衡性 我国原奶的生产基地主要集中在黑龙江、河北、内蒙、陕西、山西、山东、新疆7大省市自治区,2002年7省的奶牛总头数462.04万头;生产总量812.9万吨,占全国的64.8%.

  • 再制奶在干酪生产中的应用

    作者：ArturoInda-Cunningham 刊期：2004年第01期

    编者注:作者是墨西哥Saltill的一位独立乳品工业咨询专家.他发表许多关于乳品质量和技术的文章,也经常发表这方面的演讲.Inda博士将会在2004年5月9-12日于墨西哥坎昆举行的第4届国际再制奶及乳制品论坛上作关于再制奶在干酪生产中应用的演讲.欲知该论坛的更新更详细的信息,请访问网站:www.milkrecombine04.com.

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