HACCP是以科学为基础,通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统,其着眼于预防而不是依靠最终产品的检验保证食品的安全。本文基于HACCP体系的重要作用,针对高校学生管理复杂多变、高风险等特点,指出学生安全管理过程的CCP、CL点。提出过程中的危害分析、监控方法和纠偏措施,以创新高校学生安全预警和控制系统,是高校学生安全预警管理的新尝试。
作者:刘恬; 张娜; 段人杰 期刊:《肉类工业》 2011年第12期
目前,IS09001质量管理体系、IS014001环境管理体系、IS022000食品安全管理体系等体系在食品行业得到了广泛应用,也推动了整个食品行业的健康持续发展。生猪屠宰加工行业也试图凭借这些优良的体系来推进整个行业向精细化、标准化的方向发展。SB/T10396生猪屠宰企业资质等级要求中规定四星级的屠宰企业应建立并实施HACCP管理体系;部分省、市生猪屠宰主管部门制定的生猪定点屠宰企业,跨市区流通备案制度中规定,跨市区备案企业应...
作者:张苏华; 陆承平 期刊:《中国动物检疫》 2004年第08期
我国加入世贸组织给畜禽产品进入国际市场带来新的机遇.发达国家为了保护本国人民的健康和生产者的经济利益,对进口畜禽产品提出十分严格的要求,我国肉鸡饲养量大,分布范围广,无论是产业化集团,还是公司加农户的经营模式,都存在着小群体高密度饲养所带来的环境污染,饲养水平降低,投药不规范,防疫水平低,区域性的突发疫病不断,产品卫生质量安全无保障等问题,致使畜禽产品特别是肉鸡产品出口屡屡受阻.另外全球经济一体化也使国内消费...
HACCP管理体系是目前国际公认的确保食品卫生安全的重要体系.该体系是一套保证食品安全的预防性管理体系,全称为危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP).HACCP于20世纪60年代初被首次建立,它的实施对现行卫生监督的观念更新提供了良好的理念和借鉴方式,更好地杜绝了食品卫生问题的发生,真正实现了食品生产全过程的监督管理,确保食品的安全性.随着国家的发展,卫生部门应该审时度势,更新观念,学习...
为了使航空配餐的卫生管理更加科学、规范,确保航空食品的安全性,厦航配餐部于2004年初着手建立HACCP管理体系。该体系运行以来,配餐部未发生任何食品安全事故,旅客对配餐部的机上餐饮供应无一例有效投诉,入库成品异物检出率为零,入库成品的微生物指标100%达到标准,有效地保证了航空配餐的质量。为公司在食品安全方面塑造了良好的企业形象,进一步提高了厦航的服务竞争水平。
作者:孙晓斌; 李晓龙; 赵静 期刊:《肉品卫生》 2005年第10期
动物产品的安全卫生质量,直接关系到国家的食品卫生安全水平,影响到人民身体健康.根据联合国卫生组织公布的资料,每年由于食源性病原引起100人以上食物中毒的事件竟多达10万起。尤其是进入上世纪90年代以来,发生在英国的“疯牛病”,比利时的二噁英,东南亚国家的高致病性禽流感等,均对消费者的心理造成严重的冲击,不仅国家的经济损失严重,而且由此引发的信誉危机更使该国的商品在国际贸易中处于不利地位。
作者:吴斌; 秦成; 刘彤 期刊:《香料香精化妆品》 2004年第01期
采用了国内外食品行业中广泛应用的危害分析关键控制点(HACCP)管理体系.用于化妆品生产中的质量控制.意在探讨HACCP在化妆品卫生管理上的可行性和有效性。以某一化妆品企业为研究对象.从原料、加工以及最终产品的整个工艺过程进行危害分析,并确定了生产过程中的6个关键控制点.有针对性地制定具体的控制和管理措施.使得化妆品的卫生质量得到有效的控制。
现在越来越多的食品进入人们的视线,食品是人类得以生存最重要的东西,它关系着一个人的健康和安全,在现代社会,一个消费者购买东西,首先会查看食品的保质期以及这个食品是否健康,逐渐地,世界上也对食品安全有了一定的要求,因此,HACCP管理体系诞生了,HACCP管理体系在国际上也是被认为能够控制食品安全最有效的方法。
作者:陈庆堂; 张蕉南; 唐庆忠 期刊:《福建农业学报》 2005年第B12期
简述了HACCP管理体系的基本原理及其在渔用饲料企业中应用的重要性,提出在渔用饲料企业中建立良好卫生规范、危害分析及对关键控制点的监控等确保饲料安全卫生的措施。
HACCP体系作为一种在食品生产过程中控制食品安全的预防体系,虽然不是零风险体系,但已逐渐成为国际食品贸易的通行证,以及全面提升食品安全控制水平的必备管理措施。有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础,但其目前在我国食品企业应用情况如何?影响HACCP体系建设的因素有哪些?怎样才能建立起行之有效的HACCP管理体系?希望本期的特别报道能够为您解答这些疑问。
作者:穆源浦; 徐娇 期刊:《中国食品卫生》 2005年第04期
为保证企业建立的HACCP管理体系正确有效,2004年底至2005年初,对申请加入国家铁强化酱油项目的3个酱油厂进行了食品安全管理体系-危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)的验证审核.对验证发现及收集到的信息进行了汇总评审分析,就食品安全管理体系从正反两方面进行有效性评价,重点探讨了体系稳定运行、自我完善和持续改进机制的建立情况,重视产品实际质量,重视领导的质量意识和员工参与,重视对...
作者:姜小清; 何建湖 期刊:《水产科技情报》 2005年第03期
HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系.本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易.
随着食品研发在未来新食品的发展和生产中作用日益突出,如何将食品安全危机控制在食品研发阶段就显得特别重要,唯有如此才能降低食品生产和销售过程中出现食品安全及质量问题的可能性.因此,还要从HACCP管理体系谈起.
食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众和国际社会日益关注的问题.综述HACCP管理体系的基本概念和特点,以及我国食品生产企业建立HACCP管理体系的对策和建议.
饲料是动物的“食品”,也是动物产品的原料和食品链中的一员。动物产品中肉、奶、蛋等是人类的食品。可见,饲料安全即食品安全,关系到人类健康。强化饲料安全管理,发展健康养殖,确保动物产品质量除不断完善相关法律法规和基础研究与开发外,在饲料行业推行HACCP系统管理也是有效提高产品质量的重要手段。
作者:辛盛鹏; 田莉; 武玉波 期刊:《中国家禽》 2006年第16期
HACCP是一个管理体系,它是一种如何组织具体科学技术在生产中应用并落到实处的学问,属于管理学的范畴。HACCP管理体系实施的关键是要建立一个有效的操作程序和监控体系,制定本企业的技术标准操作程序。同时需要培养一支技术过硬、经验丰富、责任心强的技术人员和监管队伍,建立监控记录,定期检查分析,不断预测潜在危害,不断提高企业控制关键点的能力和水平,对企业的质量管理进行持续改进,最终形成一套适合企业饲养过程的HA...
1风鹅生产中HACCP体系的建立 1.1风鹅生产中建立HACCP体系的原理 在风鹅生产中建立HACCP管理体系,依据以下7个基本原理:危害分析及预防措施,确定关键控制点(CCP),设立临界值,建立监控程序,建立纠偏行动,建立核查程序,建立记录保持和文件立档程序。该管理系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终风鹅产品的检验转移到对风鹅生产工艺过程与原料质量进行监控,避免因批量生产不合格产品而造成重大损失。
作者:赵之阳; 刘继业 期刊:《中国饲料》 2004年第13期
进入二十一世纪,科学技术日新月异、突飞猛进的发展着,我们生活的社会也由知识经济发展到数字化时代,由区域性贸易发展到国际化贸易,全球经济一体化的浪潮势不可当.我们将面对更加激烈的国际市场竞争.
作者:管琼; 淘醄 期刊:《渔业致富指南》 2005年第17期
近年来,全球的水产养殖业迅猛发展,由此引出的水产品质量问题和环境问题不可低估。在人工养殖水产品的过程中,由于各种环境因素及人为因素的影响,有可能生产出食用后有损人类健康的有药残或受细菌感染等的水产品。对于如何处理好水产品在各个养殖环节的管理,现今世界上流行应用HACCP管理体系来处理这些问题。
食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众健康最优先考虑的问题.1997年6月,联合国食品法典委员会(FAO/CAC)"HACCP体系及其应用指南",使HACCP成为国际性的食品生产安全的管理体系和标准,被认为是控制由食品引起疾患的最有效方法.目前,HACCP管理体系已成为国际上检验和控制食品安全卫生和质量的共同准则.