摘要：近年来，全球的水产养殖业迅猛发展，由此引出的水产品质量问题和环境问题不可低估。在人工养殖水产品的过程中，由于各种环境因素及人为因素的影响，有可能生产出食用后有损人类健康的有药残或受细菌感染等的水产品。对于如何处理好水产品在各个养殖环节的管理，现今世界上流行应用HACCP管理体系来处理这些问题。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社