主要材料 山西面食由当地生产的杂粮所磨得的各种面粉为主要原料,大致包括小麦面粉、玉米面粉、高粱面粉、黄米面粉、莜麦面粉、荞麦面粉、豌豆面粉、绿豆面粉等,副料有碱面、食油、糖类、食用水以及各种浇头、菜肴等。
快速发酵粉是做馒头、面包、油条等面食制品不可少的辅料。利用该品做面食品,省时、省力、无污染。
面点是面食制品的总称,若细分可以把面食制品分成发面、酥面、挂面、呛面、冷水面、烫面、米粉制品等,而点专指点心,糕点、西点,所以把两项合并称之为面点。
诺维信是全球领先的酶制剂产品和微生物制品供应商之一,占据着全球40%以上的市场份额。自上世纪70年代初进入中国以来,诺维信已经成为丹麦在华最大的投资企业之一。酶制剂产品被广泛应用于食品生产的各个领域。其中面制品行业的规模巨大,品种繁多,涉及面包、糕点、面条、饼干、婴儿食品等多个种类,也融入了普通消费者的日常生活。随着食品安全意识的提高,消费者对面制品的安全与健康提出了更高的要求,加之在全球经济不景气...
快速发酵粉,是制作面包、馒头、油条以及其他面食制品不可缺少的辅料。利用快速发酵粉制作各种面食制品,省时、省力、无污染。快速发酵粉与面粉加水混合后,立即会产气发酵,几分钟后即可上锅蒸制。因其发酵时间短,故不会使面食有酸涩味。制作快速发酵粉,一人就可手工操作,适合饭店和个体户生产出售。
油脂的干式分级法,高蛋白营养强化拉面专用全表粉,保鲜型面食制品改良剂及其生产方法,一种油脂脱胶的方法,一种茶叶面粉,超临界二氧化碳萃取红花籽油的方法,一种水酶法提取亚麻籽油的方法,筒仓缓冲布料装置,一种棉仁低温压榨饼用6号溶剂油和乙醇分别浸出的方法,免淘米的加工方法及其设备。
据研究,包子是魏晋时就有的面食制品,原名馒头。包子一词的使用则始于宋代,《爱竹淡谈薮》、《笼饼》、《清异录》、《都城纪胜》中都有对于包子的记载。包子的种类有很多,按照皮儿的不同来分类,有发面型、死面型、半发面型和烫面型,按照馅儿来分,则有荤馅儿包、素馅儿包、汤包和无汤包,按照制作方法来分类,
大家都喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头等食品,特别是颜色白皙、色泽光亮的面食制品更受人们的青睐。有业内人士指出,正是这种对“白色”面食的爱好,催生了一些黑心厂家对面粉的“美白”。
过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成分的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。因此,食品中铝含量问题逐渐成为公众关注的热点。为了解张家港市面食制品的卫生质量,2009年6月对城区餐饮单位制售的面食制品开展了铝含量专项抽检,结果报告如下。
目的了解眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供科学依据。方法在眉山市辖区内学校周边的超市(食品店)、学校食堂、街头零售摊和饮食摊随机抽取各类面制品65份样品,按食品中铝电感耦合等离子体发射光谱法进行检验,卫生学评价标准为GB2760-2011《食品添加剂使用标准》。结果监测3大类65份样品铝含量总体超标率为33.85%,油条、糕点、膨化食品铝超标分别为88.89%、28....