现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：杨书林; 左英秀 刊期：2009年第04期
随着专用面粉市场的细化，形成了多样化的专用粉，其中包括面包和糕点两大类专用粉。面包粉和糕点粉在水分、面筋、粉质拉伸上存在较大差异。面包粉和糕点粉分别以硬质和软质小麦为主要原料加丁而成，这两种小麦在加工工艺上存在较大的差异。很多面粉生产厂家只有一条生产线，同一条线加工软麦和硬麦对工艺参数和操作方法有不同要求。作者就同一...
刊期：2009年第04期
我国小麦制粉行业倍受尊敬的窦履豫高级工程师，因病医治无效，于2009年7月3日在北京逝世，终年八十岁。
作者：李大伟 刊期：2009年第04期
针对某200t／d面粉厂出现的种种问题进行分析，对生产工艺及设备等方面进行调整及改进，调整后产量较调整前提高1．2t，h，出粉率提高了1％左右。
刊期：2009年第04期
为了更好地服务于行业发展，满足广大读者的需求，本刊征稿启事，欢迎作者踊跃投稿。本次征稿主要内容如下：
作者：顾尧臣 刊期：2009年第04期
发达国家的制粉工业历史悠久，生产水平高，人才众多，专家学者著述的制粉书籍较多，内容完整严谨，并随着机械、化学、电子和食品工业的科技发展而不断补充、更新；不少书籍作为教科书，作为制粉工作者的主要参考材料。在20世纪前期，通过少数留学者带回这些书籍，有的加以影印或翻译而传播；新中国成立以后，取得的渠道增多，传播更广。
作者：王洪福; 刊期：2009年第04期
目前4皮7心2渣2尾粉路是大家公认最合理和完善的粉路，然而深入全面细致地分析国内面粉生产线运行现状，并认真比较中长粉路和短粉路的优缺点就会看到4皮7心2渣2尾粉路存在着不少缺欠与不足。国内面粉加工和制粉机械制造行业技术落后和近几年以来步入严重供大于求，发展乏力和畸形的现状迫使我们必须认清“技术进步，改革创新”是唯一的出路和唯...
作者：李林轩 刊期：2009年第04期
分析了影响小麦粉灰分的主要因素，介绍了降低小麦粉灰分的有效措施。通过完善清理工艺，制粉工艺，优化设备工艺参数，还必须提高熟练掌控操作技能和科学管理水平，才能有效降低小麦粉灰分，从而提高小麦粉内在品质和使用效果，创造更大的经济效益。
刊期：2009年第04期
我国挂面产业快速发展，企业规模越来越大，产品档次和利润水平不断提高。据有关方面统计，2008年全国主要挂面加工企业的产量为158万t，销售额为53亿元，共有生产线226条，9家企业销售额过亿元，7家企业销售额过3亿元。2004年至2008年挂面加工的利润水平一度达到7％。
作者：张志远; 柳永强 刊期：2009年第04期
无锡市外贸企业会同国内粮机制造企业开拓海外市场，将国产的2条200t／d面粉生产线的成套设备出口到澳大利亚，作者介绍在澳大利亚建设面粉厂的土建和工艺特点，设备性能及安装调试过程，总结了国产面粉设备走出国门的成功经验。
作者：吴鸿良; 张志远 刊期：2009年第04期
在消化吸收的基础上，研发国产的四工位面粉打包机组。国产机组在技术性能、计量精度、称量速度、操作自动化水平及粉尘、噪声控制等方面均可与进口产品媲美，价格优势尤为明显，有利于我国制粉工业的技术进步。
作者：施逸津; 王晓东 刊期：2009年第04期
我国是面条的发祥地，历史悠久，面条从中国走向世界，已成为全球第二大面制品。然而我国挂面工业尚属新兴的产业，在发展过程中还有许多有待解决的问题，作者根据多年研究和实践，以18dd生产线为例，对挂面生产工艺设计要点做了概述，以供参考。
作者：夏青 刊期：2009年第04期
经过九个月的储存试验得知，挂面的保质期以及水分的散失与面粉品种关系不大。与挂面的原始水份和盐分有密切关系。挂面的原始水份大，高温高湿条件下储存发霉快；常温条件下储存水分散失较慢，不易储存。挂面的盐分大，高温高湿条件下储存挂面易吸潮不易储存；常温条件下储存时挂面水分散失正常，对挂面储存期无影响。
刊期：2009年第04期
2009年6月30日，我会团体会员单位江苏正昌集团有限公司董事长郝波、江苏牧羊集团有限公司董事长李敏悦同时荣获全国饲料工作办公室授予的“改革开放三十年推动饲料工业发展的十大经济人物”光荣称号，特此表示热烈的祝贺!
作者：孔凡真 刊期：2009年第04期
面点是面食制品的总称，若细分可以把面食制品分成发面、酥面、挂面、呛面、冷水面、烫面、米粉制品等，而点专指点心，糕点、西点，所以把两项合并称之为面点。
作者：王晓阳; 王凤成; 肖小洪; 乔伟 刊期：2009年第04期
吹泡仪作为一种面团流变学仪器，因其独特的测试原理正逐渐的被越来越多的面粉生产及面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数，综述了吹泡仪在国内外的应用情况。
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