摘要：目的了解眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供科学依据。方法在眉山市辖区内学校周边的超市(食品店)、学校食堂、街头零售摊和饮食摊随机抽取各类面制品65份样品,按食品中铝电感耦合等离子体发射光谱法进行检验,卫生学评价标准为GB2760-2011《食品添加剂使用标准》。结果监测3大类65份样品铝含量总体超标率为33.85%,油条、糕点、膨化食品铝超标分别为88.89%、28.57%、10%;学校、饮食摊和街头零售摊的油条、糕点类面制品中铝超标率分别为50%、93.75%、50%,现做现卖的油条、糕点类面制品比定型包装的膨化食品的铝超标率高。结论眉山市辖区内学校周边几种常见面制食品中铝超标较多,建议进一步加强食品安全监管力度。

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