作者:王鹏; 李玉宝; 潘昊东; 吴明; 孙曙光; 伍德洋; 郑福端; 江彬; 殷如婷; 汪忠坪 期刊:《安徽农业科学》 2020年第04期
[目的]分析会东县嘎吉基地单元烤烟的感官质量、外观质量、化学成分以及感官质量与外观质量和化学成分的相关关系,了解会东县烤烟的风格和质量。[方法]选取监测点的烟叶样品,进行感官质量、外观品质和化学成分的测定,并进行相关性分析。[结果]会东县烤烟香气质较好,香气较透发,香气量有或稍有,浓度足或稍显不足,整体质量较好。上部叶稍有或微有生青、木质、枯焦等杂气。烤烟上、中部叶以橘黄色或橘色为主,颜色纯正或较纯正;成熟度...
作者:任梦娟; 史宏志; 杨明坤; 周骏; 刘百战; 杨惠娟; 白若石; 李洪亮; 毕艳玖; 李耕 期刊:《中国烟草学报》 2020年第01期
【背景和目的】本研究在烟茄嫁接(烤烟品种云烟87为接穗,茄子为砧木)的基础上,检测分析了所获得的超低烟碱含量烟叶TSNAs含量、中性香气物质含量,并对卷制的试验卷烟烟气参数和感官质量进行对比分析。【方法】试验共设烟/烟、烟/茄不培土、烟/茄培土等3个处理。【结果】(1)烟茄嫁接的超低烟碱含量烟叶,中性香气物质含量变化较小,但NNN、NNK、NAT和TSNAs含量显著降低,上部叶烟/茄不培土处理的NNN、NNK及TSNAs含量比烟/烟低82.71%、7...
作者:张玲; 高茜; 杨建云; 张伟; 韦克毅; 赵英良; 段焰青; 高锐 期刊:《科学技术创新》 2019年第34期
为探索高粱在卷烟滤棒中的应用可行性,采用微生物产香技术发酵高粱再进行烘焙,经流化床法制备高粱发酵烘焙颗粒,将其应用于卷烟滤棒,并分析高粱发酵烘焙颗粒应用的效果。结果表明,与普通醋纤滤棒卷烟相比,高粱发酵烘焙颗粒复合滤棒对主流烟气中苯酚、HCN和B(a)P等有害物质的释放量均具有降低作用,其降幅分别为18.82%、15.76%、16.49%,高粱发酵烘焙颗粒复合滤棒可以使香气更加丰富,刺激性降低,烟气更加细腻。
作者:陈油鸿; 高琴; 马称心 期刊:《现代农业科技》 2019年第23期
烟叶的存储环境对提升改善烟叶质量具有重要意义。本文通过设置不同温度,研究不同成熟度烟叶的外观质量、化学成分的变化,结合皖南普遍的3种存储环境,综合分析烟叶的最佳存储场所。结果表明,成熟烟叶在20℃条件下外观表现最佳,尚熟、欠熟烟叶则在30℃条件下表现最佳。比较不同存储环境下,成熟烟叶在老房子中感官质量的改善效果最明显。
作者:范幸龙; 褚旭; 贺彪; 岳超; 张建强; 赵勇; 杨雪彪; 张莉; 罗应坤; 和雪佳; 王刚 期刊:《中国烟草科学》 2019年第05期
为掌握云烟 97 在我国不同生态区烟叶的主要品质性状差异,系统分析了云南曲靖(清香型烟区)、贵州毕节(中偏清香型烟区)和重庆武隆(中间香型烟区)3 个烤烟种植生态区云烟 97 烟叶的外观质量、化学成分、风格特征和烟气品质。结果表明,贵州毕节烟叶烟气品质综合得分最高,中部叶干草香香韵、香气质、香气量和透发性得分显著高于云南和重庆,还原糖含量和烟气浓度显著高于重庆;云南曲靖烟叶外观质量最好,中部叶总氮含量、氮碱比值以及烟...
作者:刘春奎; 贾琳; 闫启峰; 王刘东; 马俊桃; 张文洁; 马林; 杨靖; 张正杨; 吴剑虹; 李志刚; 焦凯旋 期刊:《南方农业学报》 2019年第10期
作者:姚倩; 马一琼; 王新中; 程良琨; 孙九喆; 陈伟; 刘超; 王宝林; 马波波; 杨永锋 期刊:《食品与机械》 2019年第12期
采用二甲醚、丁烷作为萃取剂,以河南3个不同产区上部分选选下烟叶为材料,从常规化学成分、主流烟气含量和感官质量三方面评估经亚临界萃取处理后烟叶质量的变化特征,以未经亚临界萃取处理的烟叶作对照。结果表明:①经亚临界萃取后不会在烟叶中引入萃取剂;②烟叶的总氮、烟碱、蛋白质含量经亚临界萃取后减少明显,且与对照差异显著,糖碱比明显升高,钾氯含量变化不明显,A1、A2、B1、B2化学成分综合得分较对照提高;③烟叶经亚临界萃取...
作者:朱顺成; 李洪臣 期刊:《安徽农业科学》 2019年第21期
[目的]研究不同烤烟品种间美拉德反应产物的差异,分析其与烟叶品质的关系,筛选培育优质烤烟品种。[方法]测定不同烤烟品种美拉德反应产物和烟叶色值,对烤后烟叶外观质量和感官质量进行评价。[结果]不同烤烟品种美拉德反应产物存在差异,产物含量高的烤烟品种,烤后烟叶外观质量和评吸质量较好。[结论]美拉德反应产物可以作为筛选优质烤烟品种的评价指标。
作者:赵东辉; 李新生; 张登; 臧福坤; 林晓利; 陈黎 期刊:《中国烟草学报》 2019年第05期
【目的】提高造纸法再造烟叶萃取液的质量。【方法】采用40 nm碳化硅超滤膜精制萃取液,考察该技术对萃取液及其浓缩液中含渣量、粘度、蛋白质、淀粉和中性致香成分的处理效果以及对产品感官质量的影响,研究了碳化硅膜工业化应用的可行性。【结果】①采用40 nm碳化硅超滤膜处理后,萃取液基本无渣,其浓缩液含渣量和粘度分别降低了56.3%和48.3%;②浓缩液的蛋白质和淀粉含量均有一定程度下降,且大部分中性致香成分含量有所增加,产品的...
作者:张进文; 刘彦岭; 黄伟; 王志才 期刊:《甘肃科技》 2019年第19期
选取甘肃烟草工业有限公司近两年所调清甜蜜甜香型为代表的福建三明优质中部烤烟,测定其常规化学成分并计算出派生值,分析与感官质量的相关性。结果表明:总糖和还原糖与润感、甜感及总体得分呈显著的正相关,与烟气密实感呈显著负相关;总植物碱与烟气成团性、润感和总体得分呈显著或极显著负相关;氯与成团性呈显著负相关;总氮与润感、甜感、余味及刺激性呈显著负相关,与烟气密实感呈显著正相关;糖碱比与润感、余味、刺激性及细腻感...
作者:王雪云; 周文辉; 宋卫武; 马畛; 蒋志宏; 王华; 张圣炜; 周立新 期刊:《湖南农业科学》 2019年第11期
为全面了解进口烟叶商品等级的风格品质状况,提升进口烟叶商品等级的品牌适配度,采用改良的《中式卷烟原料感官风格品质特色评价方法》对2015—2017年采购的津巴布韦等6个国家的137个批次商品等级烟叶进行了感官风格和品质评价。结果表明:(1)除马拉维烟叶主香韵为干草香外,其余进口烟叶主香韵均为干草香、焦甜香、焦香及木香等;(2)各区域典型样品主香韵表达存在差异:津巴布韦、巴西、赞比亚烟叶主香韵为干草香、焦甜香和焦香;美国...
作者:张玲; 杨建云; 朱龙; 田孟玉; 张伟; 汤丹瑜; 高锐; 李振杰; 赵英良; 韦克毅 期刊:《湖北农业科学》 2019年第23期
以烟梗提取后残渣为原料,先发酵预处理,微波干燥后制粒,经半碳化、KOH改性制备出一种新型改性多孔材料。采用扫描电镜、比表面积及孔隙分析仪对半碳化多孔材料表面形貌、比表面积及孔隙结构进行表征。结果表明,材料表面是以大量空腔和孔洞为主多孔形貌,并具有较高的比表面积和孔容;将改性多孔材料添加到卷烟滤棒中进行卷烟应用分析,发现改性多孔材料复合滤棒不仅可以降低卷烟主流烟气中的焦油和7种有害物质的含量,还可以使烟气更柔...
作者:鲁黎明; 朱靓; 雷强; 叶利华; 杜卫民 期刊:《草业学报》 2012年第04期
本研究通过在四川烤烟主产区设置田间试验,分析了不同烟区烟叶的外观质量、内在质量以及糖、总氮、烟碱、氯、钾、有机酸以及石油醚提取物等常规化学成分。分析结果显示,烟叶的外观质量以德昌、元坝、盐边点的为好;烟叶感官质量以德昌、盐边点较好;烟叶化学成分方面,所有点的烟叶总糖与还原糖的含量均较高;在总植物碱含量方面,上部烟叶的含量偏高(基本大于2.5%),而中下部叶表现适宜;总氮及氯的含量基本适宜(1.5%~2.5%);钾含量...
作者:王存堂; 杨丽; 蒋继丰; 张洪宇; 赵媛; 李鹏 期刊:《肉类工业》 2008年第10期
主要研究大豆蛋白在灌肠加工中的添加方法、添加量以及食用胶种类的选择。通过试验,筛选出了最佳的工艺参数。当大豆蛋白以水化法添加且添加量为7%,水分含量为40%、淀粉含量为10%、脂肪含量为6%,食用胶选择卡拉胶时,制作的灌肠制品其各项感官指标较好。
主要研究了蜂蜜在烘干鸡大胸块产品中的添加量,通过试验,筛选出最佳的添加量。在工艺参数不变的情况下,蜂蜜添加量为0.02%时,产品的感官较好。
近年来,随着国人生活水平的提高和消费习惯的转变,人们对肉制品的营养性及感官质量有了更高的要求,保健型功能性肉制品将成为未来肉类制品的发展方向.因此,在保证肉类本身质量符合要求的前提下,寻找一种既有利健康营养好,成本又低的肉制品配料已成为当务之急.
作者:王森; 王雪梅; 幸胜平; 李石容 期刊:《肉类工业》 2014年第02期
利用《喜好调查表》、《可行性评定记录表》、《对比性赋分评定记录表》与《差异评定记录表》等4种表格对休闲食品的感官质量进行评定,能够较好的满足对休闲食品感官质量客观反映的要求,适用于休闲食品生产中小企业的研发及生产过程中的产品进行感官质量评定,同时也可供食品监督选用。
作者:张天兵; 付金存; 胡宗玉; 张建彭; 孙海平; 叶远青; 陈晶波 期刊:《湖南农业大学学报·自然科学版》 2018年第03期
为指导江苏中烟某牌号卷烟定向模块设计,以236个在库烟叶样品为材料,开展感官评吸和化学成分测定。根据卷烟配方使用特点,将216个已进入配方使用的烟叶样品划分为增香提质、增浓提劲头、平衡烟气、填充料4组功能组分,筛选出96个各组分代表性样品,利用K–近邻方法,对剩余120个样品进行组分划分优化,确定216个烟叶样品功能性组分划分,采用逐步判别分析方法建立功能性识别模型。结果表明:烟气浓度、香气量、透发性、柔和程度、干燥感...
作者:李东亮; 胡军; 许自成; 卢秀萍 期刊:《轻工学报》 2007年第01期
针对单料烟感官质量评定大多采用描述性语言对各单项指标进行评价不易形成定量的综合评价结果这一问题,采用层次模糊法对单料烟感官质量进行了综合评价.结果表明:层次分析法确定各单项指标的权重符合实际的评吸要求,模糊综合评价容易给出定量的综合评价结果,在此基础上计算f函数值便于对不同的单料烟样品进行排序.
作者:程传玲; 唐琦; 汪文良; 刘艳芳 期刊:《轻工学报》 2011年第01期
考察了云南部分烟叶产地、部位和品种对主流烟气中主要酚类化合物含量的影响及与感官质量之间的相关关系,结果表明:主流烟气中的主要酚类化合物包括对苯二酚、间苯二酚、邻苯二酚、苯酚、间甲酚、对甲酚和邻甲酚,这7种酚类化合物的含量受烟叶的产地、部位和品种的影响较大,变异系数均大于15%,最高达到80%,其中着生部位的影响最大,最大变异系数达到63.5%;在主流烟气中这7种酚类化合物的含量间呈现复杂的关系,均表现为极显著的正相...