作者:夏雪; 陈倩茹; 王川; 陈迪松; 张丽萍; 武俊梅; 周巧红; 吴振斌 期刊:《环境化学》 2019年第12期
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用测定黑臭水体中的4种主要异味物质,即土腥素、2-甲基异茨醇、β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮.从萃取纤维、萃取温度、离子浓度、萃取时间、搅拌速率、解吸时间和解吸温度等7个方面对方法进行优化.结果表明,当选用85μm CAR/PDMS萃取纤维,萃取温度60℃,20%(NaCl/水),1250 r·min^-1搅拌速率条件下萃取40 min,并于GC进样口250℃高温下解吸4 min时效果最佳.4种异味物质在5—1000 ng·L^-1范围内线性良好,检...
作者:王浩文; 邓静; 唐红梅; 吴华昌; 皮春城; 陈思琪; 王南珍; 刘永熙 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
为比较老城南、罗腊肉、桂花庄、古蜀食者、孔师傅及全聚德六个品牌樟茶鸭的风味特征及大众对樟茶鸭风味的接受程度,通过模糊数学法的感官评鉴,结合电子鼻及气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),对6种不同品牌樟茶鸭的挥发性风味特征进行分析。结果表明:模糊数学法感官评鉴得到桂花庄、古蜀食者及老城南樟茶鸭的风味更易被大众接受。结合电子鼻指纹图谱及主成分分析,得到老城南和古蜀食者樟茶鸭风味...
作者:苗榕芯; 孙莹; 石长波; 江连洲 期刊:《食品研究与开发》 2020年第04期
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术可对谷物食品挥发性或难挥发性风味物质进行富集并对混合成分鉴定、定性定量分析,具有操作简便、高效、准确、无需有机溶剂等优点,是目前应用较为广泛的风味分析方法。该文概述顶空固相微萃取及气相色谱质谱技术的原理和特点,着重研究在谷物原料,不同种类谷物加工食品加工工艺、贮藏挥发性风味物质等的研究进展,同时对顶空固相微萃取气质联用技术在谷物食品研究方向进行展望。
作者:朱晓凤; 刘政权; 宛晓春; 陶勐; 肖志鹏; 程淑华 期刊:《食品科学》 2020年第04期
分别采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)和顶空固相微萃取法(headspacesolid phase microextraction,HS-SPME)提取霍山黄大茶中的香气成分,通过气相色谱-质谱定性定量分析,对2种方法所得的香气成分进行比较。结果表明,2种方法提取的香气成分和相对含量有很大差异,SDE法检测出的挥发性成分有74种,HS-SPME法检测到的挥发性成分有76种,2种方法共同检出的组分有44种。糠醛、5-甲基呋喃醛、3-乙基-2,5-...
作者:陆春霞; 梁贵秋; 董桂清; 朱方容; 吴婧婧; 周晓玲; 黄正勇; 肖潇 期刊:《广西蚕业》 2018年第03期
以桑叶为原料,通过自然发酵与直投式发酵方式生产桑叶酸菜。采用顶空固相微萃取方法结合气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)比较分析了两种发酵方式中挥发性成分的差异。试验结果表明:自然发酵的桑叶酸菜共鉴定出75种风味物质,醇类的相对含量最高,为35.21%;其次是酯类,为25.53%。直投式发酵的桑叶酸菜共分离鉴定出71种风味物质,酯类的相对含量最高,为37.21%;其次是醇类,为22.98%。两种发酵方式的主要香气成分类似,但相对含量有...
作者:张杰; 蒋茜; 徐飞; 詹军; 夏金川; 万胡 期刊:《中国调味品》 2020年第02期
以四川市场占有率较高的3种市售泡青菜为研究对象,采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术对3种市售泡青菜的香味物质种类和相对含量进行了鉴定与对比。结果表明,3种市售泡青菜香味物质总数分别为12,13,35种,其中共有的香味物质为乙醇、桉叶油醇和壬醛。品牌1以醇类物质为主,2-甲基-1-丁醇和莰烯是品牌1特有的主体香味物质;品牌2以酸类物质为主,异戊醇和乙酸是品牌2特有的主体香味物质;品牌3以酯类物质为主,丙烯基环戊烷、异硫...
作者:崔晓莹; 张庆永; 刘登勇; 顾明月; 王欢; 马勇; 薄存美 期刊:《肉类研究》 2019年第11期
对德州扒鸡的关键挥发性风味物质进行分析及鉴定。通过电子鼻和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)仪对德州扒鸡的挥发性风味物质进行分析,并计算各物质的相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)。结果表明:电子鼻检测发现,德州扒鸡中含有芳香烃化合物和含氮含硫化合物;GC-MS共检测出54种挥发性风味物质,其中关键风味化合物(ROAV≥1)包括壬醛(100.00)、癸醛(81.67)、己醛(38.94)、辛醛(19....
作者:冯丽丽; 胡晓芳 期刊:《分析测试学报》 2019年第11期
采用部分因子试验设计筛选出顶空固相微萃取的主要影响参数,利用中心复合设计对主要影响参数的取值进行了优化,建立了顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-三重四极杆串联质谱(GC-MS/MS)测定地表水和饮用水中55种挥发性有机物(VOCs)的分析方法。取5.0 mL样品于顶空瓶中,加入0.75g NaCl,使用CAR/PDMS 75μm纤维头,萃取温度40℃,萃取时间40 min,解析温度300℃,在GC-MS/MS选择反应监测(SRM)模式下检测,内标法定量。结果表明,55种VOCs...
作者:谢文钢; 范仕胜; 刘燕; 刘阳; 陈智雄; 严学芬; 赵志; 白福情 期刊:《茶叶通讯》 2019年第04期
为了探究茶树品种“乌牛早”所制绿茶主要香气特征成分,以福鼎大白茶所制绿茶为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME/GC-MS),对扁形、卷曲形、珠形等三种类型共6个绿茶的香气特征成分及组成比例进行分析。结果表明:6个绿茶共检测出77种挥发性成分,主要为烷烃、醇类、萜烯类、醛类及酮类等5类化合物。烷烃类含量比例最高,醇类含量次之。其主要香气成分:2,6-二甲基环己醇、环氧芳樟醇、δ-杜松烯和β-紫罗酮。此外,卷...
作者:曹森; 赵成飞; 马风伟; 马超; 李莹; 王瑞 期刊:《北方园艺》 2019年第19期
以乌天麻为试材,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同采收期天麻样品进行芳香品质分析与鉴别。结果表明:电子鼻技术所得的PCA和LDA分析结果均表明,电子鼻可以对不同采收期天麻进行区分。香气成分分析表明,3个采收期天麻中共检出香气成分65种,共有成分19种,说明不同采收期的天麻均有独有的成分。其中,醇类和酚类相对含量均较高,2-乙基-4-戊醛、羟基丙酮和2-丙炔-1-醇分别是采收期Ⅰ(2017年11月7日)、采收期Ⅱ...
作者:刘梦菲; 江汉美; 卢金清; 谢薇 期刊:《中国医院药学》 2019年第18期
目的:分析比较前胡与蜜前胡的挥发性成分,为后续药理研究奠定基础,同时考察蜜炙对前胡挥发性成分的影响,为前胡临床应用提供科学依据。方法:采用水蒸气蒸馏法(SD)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)对前胡生品进行分析鉴定,用(HS-SPME)对蜜前胡挥发性成分进行分析鉴定,用面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:SD法鉴定出50种,占挥发性成分的73.84%,SPME法鉴定出38种,占挥发性成分的93.62%,2种方法所得主要...
作者:王立艳; 陈吉江; 安骏; 郭佳 期刊:《食品与生物技术学报》 2019年第08期
以保鲜青花椒和干红花椒混合原料制取花椒油,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:以麻味素含量测定和香气感官评价为依据,通过工艺优化确定料液质量比1∶3、混合花椒质量配比8∶2、油浸温度110℃、油浸时间15min,花椒油中麻味素含量达到3.8~4.2mg/g,感官评价综合得分为92。共鉴定出花椒油中挥发性风味物质43种,主要成分为芳樟醇和柠檬烯,其中芳樟醇46.50%,柠檬...
作者:邓波; 王维维; 张小涛; 童福强; 姬厚伟; 刘与铭; 张丽 期刊:《色谱》 2019年第12期
采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱法(HS-SPME-GC/MS)分析了白肋烟烟叶中挥发性、半挥发性成分。20 mg烟粉在60℃条件下孵化8 min,采用聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯(PDMS/DVB)65μm纤维头萃取40 min,然后在250℃解吸3 min,通过与标准品和质谱数据库进行比对,初步定性了白肋烟烟叶中122种挥发性、半挥发性成分,并采用内标法进行半定量分析。通过主成分分析(PCA)和偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)等化学计量学方法,直观反映了白肋烟烘焙前...
作者:侯帅红; 黄芳; 李晶晶; 尹强; 张东宁; 汪琼; 段白露; 韩林涛 期刊:《国际药学研究》 2019年第06期
目的基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测祖卡木颗粒(ZKMG)的挥发性成分,联合网络药理学多种分析方法探究其发挥抗炎作用的物质基础及作用机制。方法采用HSSPME-GC-MS提取ZKMG的挥发油并鉴定其化学成分,综合文献检索非挥发性成分,构建主要化学成分表;基于中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP),筛选生物活性成分;基于Swiss Target Prediction数据库进行靶点预测;基于药物靶标数据库Therapeutic Target D...
作者:崔香香; 白飞荣; 于学健; 白秀彬; 许玲; 于盼盼; 姚粟 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第21期
将分离自白酒大曲中的产香谢瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)CICC 41584应用到浓香型白酒大曲生产中,以期改善大曲风味特征。该研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),并结合感觉阈值和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)探讨菌株在液体摇瓶发酵培养基及固态发酵大曲中的挥发性风味物质。结果表明,Eurotium chevalieri CICC 41584液体发酵液关键性风味化合物(ROAV≥1)为1-辛烯-3-醇、芳樟醇...
作者:张群琳; 李贵节; 程玉娇; 何雅静; ROUSEFF; R; L; 谷利伟; 吴厚玖; 孙志高 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第23期
作者:陈丽君; 吴宇伉; 孔令灿; 孟元华; 陈晓峰; 刘文卫 期刊:《环境与健康》 2019年第02期
目的建立了顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用的方法来检测生活饮用水中的2-甲基异莰醇(2-methylisoborneol,2-MIB)和土臭素(geosmin,GSM)。方法采用聚二甲基硅氧烷-二乙烯基苯(PDMS/DVB)固相微萃取纤维头对水样进行萃取,90℃萃取40 min,250℃下解析5 min进样,采用气相色谱-三重四级杆质谱联用法检测2-MIB和GSM,多反应监测模式(MRM)定性定量。结果在1~1 000 ng/L的线性范围内,所得2-MIB和GSM的回归方程均呈较好的线性关...
作者:高源; 方灿; 田莉; 宋晓宁; 安嵌煜; 伍曦 期刊:《海峡药学》 2019年第10期
目的研究不同产地猪鬃草挥发性化学成分的异同。方法采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对不同产地猪鬃草全草的挥发性化学成分进行分析和鉴定,用峰面积归一化法计算各成分的相对含量。结果不同产地猪鬃草挥发性成分提取条件经优化后,鉴定了10个产地猪鬃草挥发性成分。化合物类型主要包括醛类、萜类、酸类、醇类和酮类,其中壬醛为10个产地所共有,通过查找文献得知壬醛为猪鬃草挥发油的主要香气成分。在10...
作者:晏祥文; 钟一平; 吕世懂; 孟庆雄 期刊:《食品研究与开发》 2019年第20期
采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对两种不同省份的乌龙茶(4个福建铁观音乌龙茶和3个台湾软枝乌龙茶)的香气成分进行研究,比较它们在挥发性成分及含量上的差异,并利用化学计量学方法对它们进行模式识别分析。结果显示,在7个乌龙茶中共鉴定出挥发性成分71种,成分均以醇类、碳氢和酯类化合物为主,其余化合物含量均较低;铁观音...
作者:瞿兆蕙; 吴淑敏; 杜磊; 匡婷; 杨志文; 胡晓苹; 云永欢; 李娟玲; 张伟敏 期刊:《食品研究与开发》 2019年第22期
探讨海南鹧鸪茶中挥发性成分的含量及组成,解析地区间存在差异的特征性标志化合物,为鹧鸪茶的产地追溯及风味品质提升提供理论支撑。以20个地区的鹧鸪茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(headspace solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME/GC-MS)检测,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)对不同地区样品进行...