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黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析

作者：丛珊滋; 田康明; 张新; 路福平; 王正祥 刊期：2019年第21期

从黑曲霉基因组中克隆了一种新的脂肪酶基因tglE,并在毕赤酵母中成功表达。重组酶具有典型的脂肪酶活性,其最适pH为7.0,最适温度为40℃;在30~60℃或pH 6.5~9.0该酶的酶活力保持在60%以上;在pH 6.0~8.0或20~30℃均较为稳定。Cu^2+、Mn^2+、Ca^2+、K^+、Mg^2+和Sn^2+对tglE有明显的激活作用;Fe^3+、Zn^2+和EDTA对重组酶的酶活抑制作用明显,特别是E...

基于乳糖水解酶的乳酸乳球菌乳糖代谢多样性研究

作者：邓笑颖; 杨宇; 姜杨; 刘小鸣; 赵建新; 张灏; 陈卫 刊期：2019年第21期

探究了磷酸-β-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶对乳酸乳球菌乳糖代谢的影响。通过对12株乳酸菌在以乳糖为单一碳源环境下的生长、产酸、乳糖代谢情况、β-半乳糖苷酶和磷酸-β-半乳糖苷酶活力及发酵液中残留半乳糖含量进行测定,了解不同菌株乳糖代谢的差异。结果表明,不同的乳酸乳球菌乳糖代谢能力存在显著性差异;β-半乳糖苷酶活力较高的菌株发酵液中半...

增强海藻糖胞内积累提高大肠杆菌耐受性与乙醇产率

作者：王惊春; 田康明; 苗佳; 王彩喆; 金鹏; 王正祥 刊期：2019年第21期

为提高产乙醇大肠杆菌对发酵底物和乙醇的耐受性,并提高乙醇发酵性能,以大肠杆菌B0013-1031H为出发菌株,对其海藻糖代谢途径进行改造,获得了敲除海藻糖分解途径的突变株JC31和进一步加强海藻糖合成途径的突变株JC41。突变株JC31和JC41较出发菌株都具有更高的海藻糖合成与积累能力,其中JC41的胞内海藻糖含量可达出发菌株的12倍。与出发菌株相比,...

屎肠球菌纤维素结合域谷氨酸脱羧酶构建及其酶学性质

作者：杨胜远; 林谦; 赖丽萍; 黄婷婷 刊期：2019年第21期

为了开发可用于高效固定化的优质谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD,EC 4.1.1.15),以Enterococcus faecium GDMCC60203为gadB基因供体,对纤维素结合域(cellulose-binding domain,CBD)GAD融合酶(CBD-GAD)的构建及其酶学性质进行了探讨。结果显示:构建的含pRPOCB-EfagadB重组质粒的Escherichia coli GDMCC 60445可高效表达CBD-GAD,120 mL...

一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究

作者：孙思佳; 翟磊; 白秀彬; 许玲; 于盼盼; 姚粟 刊期：2019年第21期

对筛选自芝麻香型白酒高温大曲中的1株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件和酶学性质进行研究。在单因素实验的基础上,运用响应面分析,优化得到菌株最佳产酶条件:原料添加量20 g,含水量51%,接种量18%,发酵温度24℃,在此条件下,经72 h固态发酵,淀粉酶活力达到12297 U/g,比优化前提高了约63.96%;进一步对菌株所产淀粉酶性质进行初步研究,该淀粉酶...

高产胞外多糖植物乳杆菌筛选及其发酵工艺优化

作者：张文平; 赵英杰; 罗晟; 程新 刊期：2019年第21期

为获得高产胞外多糖的乳酸菌,采用菌落拉丝法和硫酸-苯酚法相结合的手段筛选获得1株高产胞外多糖的乳酸菌LPC-1,初步鉴定为Lactobacillus plantarum。以胞外多糖产量为指标,采用单因素和响应面实验对发酵工艺进行优化。优化的培养条件为:蔗糖30 g/L、大豆蛋白胨10 g/L、发酵时间24 h、温度30℃、初始pH值6.5、接种量4%(体积分数)。通过Plackett-...

金属离子对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成及环境耐受性的影响

作者：赵佳伟; 敖晓琳; 蔡义民; 刘书亮; 陈安均; 万胡; 徐飞; 王帆; 何金阳 刊期：2019年第21期

筛选出对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成促进效果最显著的金属离子,确定生物膜形成最适培养条件,探究生物膜形成后对温度、pH、盐浓度和胆盐的耐受性。在培养基里添加Na+、Mn^2+、Ca^2+、Mg^2+和Fe^3+5种金属离子后,利用96孔法及扫描电镜测定生物膜形成量,选出最佳金属离子。对其添加量、培养温度和培养时间下生物膜形成的规律进行研究,确定了生物...

啤酒腐败菌耐乙酸乳杆菌种特异性检测体系的建立与应用

作者：曹伟华; 罗娜; 孙义玄; 涂京霞; 刘静; 王德良; 郝建秦; 栾春光; 包怡红 刊期：2019年第21期

以耐乙酸乳杆菌的3个特异性基因为靶标,设计并优化了3对耐乙酸乳杆菌的特异性引物,建立了基于SYBR GREEN实时荧光定量PCR的耐乙酸乳杆菌定性定量检测的标准检测(standard operation procedure,SOP)方法。利用耐乙酸乳杆菌CN247的基因组DNA作为标准品绘制了标准曲线,实现了对耐乙酸乳杆菌的定量检测,耐乙酸乳杆菌的最低检测限可达100 CFU/mL,精度...

谢瓦散囊菌CICC 41584产香特性及在浓香型白酒大曲生产中的应用

作者：崔香香; 白飞荣; 于学健; 白秀彬; 许玲; 于盼盼; 姚粟 刊期：2019年第21期

将分离自白酒大曲中的产香谢瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)CICC 41584应用到浓香型白酒大曲生产中,以期改善大曲风味特征。该研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),并结合感觉阈值和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)探讨菌株在液体摇瓶发酵培养基及固态发酵大曲中的挥发性风味物质。结果表明,Euroti...

浓香白酒绵甜感官与风味构成相关性研究

作者：胡景辉; 常强; 蒋超; 宋涛; 陈彬; 江伟; 韩兴林; 李楠 刊期：2019年第21期

采用感官品评方法对13款浓香白酒原酒进行分析,将样品按不同绵甜度分成3类。对比样品风味构成得出,乳酸和乳酸乙酯等风味在A类最绵甜的酒样中含量相对较高,其乳己比稳定在1.2~1.5之间,乙乳比稳定在1.0以下,酸酯比稳定在0.6左右,醇酯比控制在0.15~0.20。通过多元线性回归方程建立浓香白酒绵甜型感官指数模型,其中乳己比和酸酯比对白酒的绵甜感官...

电子束辐照降解玉米中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素

作者：李克; 潘丽红; 罗小虎; 王莉; 王韧; 杜志红; 李才明; 陈正行 刊期：2019年第21期

利用电子束辐照(electron beam irradiation,EBI)降解玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和呕吐毒素(deoxynivalenol,DON),考察EBI对单一及混合毒素的降解效果,分析毒素降解及相互作用规律。结果表明,在0~10 kGy范围内,随着剂量的增加,标准品溶液中单一毒素降解率升高,且毒素初始浓度越低,降解率越高。10 kGy时,1μg/mL的ZEN和DON降解率分别可达76.04...

一种基于甲基纤维素半固体培养基的真菌单孢分离新方法

作者：秦鹏; 路等学; 康红梅; 韩融冰; 郭瑞; 赵玉卉; 魏甲乾; 王治业 刊期：2019年第21期

利用优化的甲基纤维素培养基与传统的平板涂布、显微操作、有限稀释和琼脂糖培养基方法,对蛹虫草菌孢子悬液(理论活孢子数量为150个)进行单孢分离,比较可分离单菌落数量、操作简易度及分离效率等参数,分析甲基纤维素半固体培养基分离真菌单孢的可行性。结果表明,甲基纤维素的优化质量浓度为23 g/L。甲基纤维素培养基、平板涂布、显微操作、有限...

四川工业泡豇豆主要生物胺的形成及降解分析

作者：唐小曼; 唐垚; 张其圣; 汪冬冬; 陈功; 李恒; 明建英; 余文华; 刘清斌 刊期：2019年第21期

为了探究四川工业泡豇豆中主要生物胺的代谢路径与微生物和酶的关系,以四川工业泡豇豆为对象,测定其生物胺和氨基酸的含量,采用Illumina HiSeq 4000平台对其进行宏基因组测序,并在NR和KEGG数据库上进行注释。结果表明:样本中的主要生物胺为尸胺、腐胺、组胺和酪胺,相对丰度>0.5%的微生物物种主要与腐胺形成和降解、尸胺降解、酪胺降解有关,具有...

苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化

作者：王蒙; 蓝蔚青; 邱泽慧; 傅子昕; 巩涛硕; 谢晶 刊期：2019年第21期

为研究苹果多酚(apple polyphenols,AP)处理对大黄鱼冰藏期间综合品质变化影响。试验分别选用0.25 g/L(AP1)、0.50 g/L(AP2)与1.00 g/L(AP3)苹果多酚液处理样品,以无菌水处理为对照组(CK)。分析其贮藏期间的pH值、色差、硫代巴比妥酸(TBA)、总挥发性盐基氮(TVB-N)、总巯基含量、菌落总数(TVC)、嗜冷菌数(PBC)与感官变化,并结合持水率、低场核磁...

含盐量对腌制大黄鱼鱼肉品质的影响

作者：吴燕燕; 陶文斌; 郝志明; 林婉玲; 杨贤庆; 杨少玲; 魏涯; 潘创 刊期：2019年第21期