摘要：以乌天麻为试材,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同采收期天麻样品进行芳香品质分析与鉴别。结果表明:电子鼻技术所得的PCA和LDA分析结果均表明,电子鼻可以对不同采收期天麻进行区分。香气成分分析表明,3个采收期天麻中共检出香气成分65种,共有成分19种,说明不同采收期的天麻均有独有的成分。其中,醇类和酚类相对含量均较高,2-乙基-4-戊醛、羟基丙酮和2-丙炔-1-醇分别是采收期Ⅰ(2017年11月7日)、采收期Ⅱ(2017年12月22日)、采收期Ⅲ(2018年2月4日)天麻中检出独有香气成分。因此,不同采收期的天麻由于挥发性成分种类及相对含量有差异导致其香气不同,并且电子鼻技术可以对不同采收期的天麻进行有效区分。

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