杂志简介：《中国食品学报》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4528/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜、分析与检测、综述、其它、国外资讯
杂志简介：《中国食品学报》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4528/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜、分析与检测、综述、其它、国外资讯
作者：陈坚 刊期：2019年第12期
本文首先阐述了目前中国食品科技的发展现状、存在的问题以及发展的趋向。其次,针对未来食品需要应对的挑战,讨论未来食品在供给和功能方面需要达到的要求。基于食品合成生物学的"人造食品"以及基于食品感知科学的基础和应用研究将成为未来食品科技发展的关键技术,促进未来食品的研究与应用。最后,对我国食品科技发展的趋势进行总结和展望。
刊期：2019年第12期
近日,华中农业大学教授邢永忠课题组从T-DNA插人突变体中鉴定到一个控制水稻粒宽的基因WIDE GRAIN 7(WG7),其通过直接与OsMADS1启动子结合而上调其表达量,增强了组蛋白H3K4me3在启动子中的富集,并最终增加了籽粒宽度。相关成果发表在Plant Journal上。
作者：罗云波; 吴广枫; 张宁 刊期：2019年第12期
本文围绕中国食品安全的认定标准、法律建设和监管体系等问题,对中国食品安全现状进行多层面分析,得出的基本结论是:一个国家的食品安全水平是与经济发展相适应的,食品安全标准和法律法规应随着科技和社会经济发展水平的提升而作出调整;大部制的优势是责任明确,效率提高,杜绝灰色地带,存在的问题是专业性不够;转基因食品的安全性评价比普通食品...
刊期：2019年第12期
玉米的综合产量提高依赖于株型的优化与抗病性的提高,而二者往往相互拮抗。因此,确定既控制发育信号又控制免疫信号的关键调节机制对最大化生产率至关重要。12月18日,美国《国家科学院院刊》发表中国农业科学院农业资源与农业区划研究所最新成果,解析了玉米信号开关分子G蛋白对发育及免疫信号的双重调控机制,为平衡发育及免疫应答、提高玉米综合...
作者：张珊珊; 童微; 胡婕伦; 黄晓君; 殷军艺; 聂少平 刊期：2019年第12期
目的:研究铁皮石斛多糖不同分级组分对小鼠免疫调节及肠道健康的影响。方法:利用梯度醇沉法对铁皮石斛精多糖进行相对分子质量的分级处理。以环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠模型,通过灌胃铁皮石斛多糖不同分级组分,比较灌胃前、后小鼠胸腺指数、血清和脾脏细胞因子分泌量的变化,探究铁皮石斛多糖不同分级组分对小鼠的免疫调节作用。同时测定模型组与...
刊期：2019年第12期
近日,中国农业大学农学院国家玉米改良中心教授林中伟课题组揭示了玉米株型演化的一个关键分子遗传机制。相关研究成果发表在《自然-通讯》上。玉米的祖先大刍草具有许多分蘖,在野外环境具有明显进化优势。而驯化后的玉米往往是独秆、不产生分蘖,并且茎秆坚韧得以支撑高产的穗子。然而,在玉米多样化的演化过程中,甜玉米与爆裂玉米却偏离这种作物...
作者：李慧婷; 李娓; 郭锐华; 费迎心; 吴文惠; 包斌 刊期：2019年第12期
目的:研究双齿围沙蚕肠内营养制剂对肝癌前病变小鼠营养代谢和炎症反应的影响。方法:用二乙基亚硝胺诱发和制备早期肝癌前病变小鼠模型,设置沙蚕处理组1(A)、沙蚕处理组2(B)、沙蚕处理组3(C)、阳性对照组(D)、空白组(E)和对照组(F)。分别在处理D7、D14、D21和D28采血取样,检测血浆营养指标、炎症指标、肝功能指标,最后观察肝脏病理变化。结果:双...
刊期：2019年第12期
长江是世界上水生生物多样性最为丰富的河流之一,也是维护我国生态安全的重要屏障。2019年年初,农业农村部等三部委联合了《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》(以下简称《方案》),明确规定,从2020年元旦开始,分步骤推开,禁渔10年。长江禁捕涉及11万条渔船,近28万渔民。农业农村部长江流域渔政监督管理办公室相关负责人表示,非法捕捞...
作者：刘美宏; 刘回民; 谢佳函; 徐倩; 王娇娇; 吴熙; 潘聪; 郑明珠; 刘景圣 刊期：2019年第12期
目的:研究玉米黄素对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢调控的影响。方法:建立高脂饮食诱导C57BL/6J肥胖小鼠模型,饲喂不同剂量玉米黄素(40和20 mg/kg)干预4周,测定其体重、脂肪和肝脏组织质量;对肝脏组织进行HE染色,并检测肝脏组织中脂质代谢相关因子CCAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)、固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP1-c)、乙酰辅酶A羧化酶...
作者：卢晓明; 田霁昕; 李宁阳; 邱志常; 乔旭光 刊期：2019年第12期
目的:研究黑蒜对便秘模型小鼠的润肠通便功能的影响。方法:将昆明小鼠随机分为空白组、模型组、阳性组和低、中、高3个剂量的给药组。灌胃7 d后,通过对小鼠小肠推进功能和排便功能的研究,得到黑蒜对便秘模型小鼠的小肠推进率、首次排便时间、6 h内排便粒数、粪便总质量及粪便性状的影响。结果:研究发现3个剂量组与模型组和阳性组比较,各指标都有...
作者：梁婷婷; 佟立涛; 耿栋辉; 王丽丽; 蒲华寅; 周闲容; 黄峻榕; 周素梅 刊期：2019年第12期
为研究大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及微生物蛋白合成能力的影响,以健康成人粪便作为体外发酵的微生物接种物,用体外法研究酪蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白对体外消化产物水解度(DH)和不同培养时间(0,24,48 h)的体外发酵产物pH、氨态氮(NH3-N)、微生物蛋白(MCP)、挥发性脂肪酸(VFA)(包括短链脂肪酸(SCFA)和支链脂肪酸(BCFA)浓度的影响。结果表...
作者：陈剑兵; 夏其乐; 曹艳; 谭兴和 刊期：2019年第12期
为了探究食品加工中的亚临界水对柑橘果胶的作用规律,本文研究不同温度处理后果胶流变学特性和分子质量的变化。研究发现随着亚临界水温度的升高和处理时间的延长,果胶溶液从假塑性流体逐渐变为胀塑性流体,表观黏度逐渐下降;柑橘果胶分子质量逐渐减小,数均分子质量最低达23.7 ku,重均分子质量最低达44.5 ku,果胶降解度分别可达80.5%和71.7%;果胶...
刊期：2019年第12期
小麦是世界上最重要的农作物之一。近几十年来,许多小麦新品种被培育出来。它们不仅比老品种的产量高很多,而且对害虫和不断变化的气候条件也不那么敏感。除此之外,烘焙特性也得到了改善。在过去,用小麦粉烘焙的面包的香味(即气味和味道)从来都不重要,因此在育种、栽培过程中不被考虑,也不是贸易中的决定性因素。其中一个原因是,分析不同面包的...
作者：王丹丹; 毛晓英; 孙领鸽; 吴庆智; 李宝坤; 程卫东 刊期：2019年第12期
采用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系进行氧化修饰核桃分离蛋白,代表脂质氢过氧化物氧化核桃分离蛋白。通过对不同亚油酸含量下核桃分离蛋白的结构指标进行表征,探讨氢过氧化物氧化对其结构的影响。采用氧化修饰后的核桃分离蛋白制备乳状液,对其乳化特性进行综合评价,结果表明,随着亚油酸添加量的增加,羰基和二硫键含量增加,巯基含量减少,表...
刊期：2019年第12期
据欧盟官网消息,在欧盟“地平线2020”框架计划资助下,波兰Smart Soft Solutions公司科学家团队研发出一套名为ThermoEye的新型猪瘟防控系统。该系统采用非接触式物联网技术,利用低价辐射热传感器监控猪体温。该系统通过连接到中央服务器的分布式辐射热测量相机全天候记录猪体温,若有异常,染色标记可疑对象,并通过短信或电邮及时提醒养殖户和兽...
影响因子：2.11
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发行周期：月刊
影响因子：1.3
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发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊