中国食品学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析:现状及进展

作者：刘东红; 徐恩波; 邹明明; 侯福荣; 陈卫军; 周建伟 刊期：2019年第10期

近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体...

多吃富含膳食纤维食品和酸奶与肺癌风险降低相关

刊期：2019年第10期

心血管科和消化科医生往往推荐人们多吃富含膳食纤维的食品和酸奶。一项新国际研究显示,在日常饮食中多摄入这两种食物可能有助于降低肺癌风险。该研究近期发表于《美国医学会杂志·肿瘤学卷》期刊上。美国范德比尔特大学医学中心研究人员领衔的这项研究以亚洲、美国、欧洲超过144万名平均年龄在56岁左右的成年人为对象,追踪调查他们饮食中膳食纤...

蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制

作者：张燕; 陈志飞; 赵颂宁; 张婷; 刘静波 刊期：2019年第10期

中国科学家破解非洲猪瘟病毒

刊期：2019年第10期

过去一年以来,非洲猪瘟已经被人所熟知,尽管它不会直接传染人,但会导致家猪出现极高的发病率和死亡率,甚至带来猪肉市场的波动,造成巨大的经济损失。破解非洲猪瘟病毒“真相”,研发疫苗和防疫手段迫在眉睫。北京时间今天凌晨2时,中国科学院生物物理研究所饶子和/王祥喜团队和哈尔滨兽医研究所步志高团队在国际学术期刊《科学》杂志上发表了学术...

桑叶水提物对高脂饮食小鼠脂代谢的调控机制初探

作者：王玲; 邹莉芳; 黄先智; 丁晓雯 刊期：2019年第10期

本文探讨了桑叶水提物降脂减肥作用及其对脂肪代谢关键酶活性的影响,以初步揭示其降脂作用机理。对高脂饮食小鼠同时灌胃桑叶水提物,于8,12,16周采集小鼠血液和肝脏,用试剂盒测定血脂水平和肝脏中脂肪代谢关键酶的活性。结果发现,高脂饮食雄鼠在灌胃高剂量桑叶水提物12周后,血脂水平基本恢复正常,与HFC组相比,其体质量增加率降低22.52%,腹腔脂肪...

世界首批杜仲三倍体新品种培育成功

刊期：2019年第10期

杜仲为雌雄异株树种,以单科、单属、单种存在,其杂交育种的效果受到了极大局限。近日,北京林业大学研究人员攻克了杜仲配子染色体加倍系列技术难题,首次获得了世界上第一批杜仲三倍体新种质,从中精心选育出了8个杜仲三倍体新品种。日前,这些新品种都已获得了国家植物新品种权证书。

雪莲果中菊淀粉型低聚果糖的神经保护作用

作者：安磊; 王珂; 孙雨辰; 尹航; 张维; 黄小龙; 王友升 刊期：2019年第10期

从体外抗氧化活性和细胞保护方面探讨雪莲果中菊淀粉型低聚果糖(YOs)的神经保护作用。采用DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力(FRAP)3种方法评价其体外抗氧化活性;采用H2O2所致SH-SY5Y细胞损伤模型,评价YOs的细胞保护作用。YOs对DPPH自由基的IC50为(0.272±0.078)mg/mL,相当于(141.01±15.67)Troloxμmol/g YOs;对ABTS自由基...

绿茶里有种成分可用来精确给药

刊期：2019年第10期

中国科研团队发现,绿茶中的一种天然小分子可以成为细胞的“操纵手”,让某种定制的细胞“听话”,从而定时、定量释放治疗药物。研究团队近日发表在美国《科学·转化医学》杂志上的论文说,他们利用绿茶的次级代谢产物原儿茶酸,设计合成了一种转基因表达控制系统,这个系统像“开关”一样可受原儿茶酸的调控。

蕨菜提取物抗肥胖作用及其机制

作者：吴永祥; 金友贞; 权泰亨; 毕淑峰; 金泰完 刊期：2019年第10期

我国科研人员实现超高密度微藻异养培养

刊期：2019年第10期

中国科学院水生生物研究所、国家投资开发公司微藻生物科技中心与暨南大学科研人员组成的联合团队,近期实现超高密度微藻异养培养,突破了微藻大规模工业化应用的关键瓶颈。微藻是单细胞生物,可以用作生产能源、食品、饲料的原料,在工业领域有着广阔的应用前景。异养培养是一种新型的微藻生物质生产方式,与传统的光自养培养相比具有效率高、可控...

红茶多酚对H22荷瘤小鼠的免疫调节和抗氧化作用

作者：于娟; 纪海玉; 白云; 孙苏军; 刘安军 刊期：2019年第10期

链霉菌L10608来源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆与生物信息分析

作者：熊科; 熊苏玥; 柳佳芸; 高思宇; 邓蕾; 裴鹏钢 刊期：2019年第10期

基于菌株L10608所产天然酶水解木聚糖底物时具有良好的水解木聚糖底物特性,通过设计简并引物,经巢式PCR克隆得到L10608菌株木聚糖酶基因全长(xyn-GH10与xyn-GH11),并对其进行生物信息学分析。由分析可知酶xyn-GH10全长1 469 bp,分子质量:50.677 ku;理论等电点pI:7.98;预测该木聚糖酶的信号肽为MGIQALPRAAVRQKLRTPLPALAAGVLGLTAALVPPTNADA;该木聚...

水中铅污染再微弱 最新传感器也可检测

刊期：2019年第10期

近日,印度和新加坡的研究团队研发出一种高灵敏度的便携式传感器,即使水中铅含量再微弱——仅为0.018 ppb(ppb为十亿分之一)的含量,也能成功检测出来。相关研究报告发表在最新一期《电气与电子工程师协会电子器件通讯》杂志上。科学已证实,被铅离子污染的饮用水,会对人类健康产生严重威胁。鉴于此,印度理工学院焦特布尔分校与新加坡材料研究与工...

肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性

作者：李儒仁; 谢振峰; 荣良燕; 邵俊花; 贾娜; 杨鹏; 高茗巧; 刘登勇 刊期：2019年第10期

科学家在苔类植物中发现一种新黄酮类色素

刊期：2019年第10期

近期,植物食品领域科学家发现一种新型黄酮类色素,这种色素被命名为“auronidins”,这个开拓性发现对被命名为“anthocyanins(花青素)”的黄酮类物质发起了挑战。该研究成果在线发表在9月16日的知名期刊《美国科学院报》(PNAS)期刊上。黄酮类化合物作为一类植物营养素,存在于绝大多数的水果和蔬菜中,与类胡萝卜素一起赋予水果和蔬菜丰富的色彩。