中国食品学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

食源性多糖结构和生理功能研究概述

作者：聂少平; 唐炜; 殷军艺; 谢明勇 刊期：2018年第12期

天然产物来源的多糖来源广泛,性质温和,同时具有较好的免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化和肠道菌群调节等生理功能。近年来,人们逐渐关注来自于可食用性资源多糖的研究,然而对其研究现状尚无较全面的归纳与总结。本文重点围绕对此类多糖的定义、来源与分类进行阐述,同时对其结构、生理功能及加工特性现状进行概述。指出食源性多糖今后研究工作...

芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及LPL、MTTP基因mRNA表达的影响

作者：杨武英; 吴磊燕; 洪艳平; 王学渊; 柯法钧; 罗秋水 刊期：2018年第12期

芜菁多糖的分离纯化、化学结构及其抗疲劳动物试验研究

作者：唐伟敏; 金露; 谢亮华; 黄菊青; 楚秉泉; 戴旭林; 王锐; 张英 刊期：2018年第12期

石莼功能性低聚糖对小鼠免疫调节与抗氧化活性的影响

作者：李燕妹; 吕峰; 许雅楠; 周昊 刊期：2018年第12期

单增李斯特菌在模拟人体胃环境中的耐受性

作者：朱雅慧; 王佳莹; 朱洪日; 张公亮; 侯红漫 刊期：2018年第12期

萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究

作者：李云龙; 何永吉; 胡红娟; 李红梅; 胡俊君; 程哲 刊期：2018年第12期

目的:制备萌动苦荞醋并分析其功效成分含量,研究萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用。方法:以发芽萌动后的苦荞麦为主要原料,通过生料发酵和传统老陈醋工艺相结合制备萌动苦荞醋,分析其常规理化指标和特征功效成分含量。采用DPPH法和FRAP法对萌动苦荞醋的抗氧化性能进行评价,利用血浆凝血酶原时间检测法(PT)和纤维蛋白平板法(FPA)对萌动苦荞...

去凝集素芸豆粉降血糖与抗氧化作用

作者：刘淑婷; 佐兆杭; 王颖; 徐炳政; 徐丽丽 刊期：2018年第12期

干酪乳杆菌KW3胞外多糖的流变性及生物活性研究

作者：许女; 李雅茹; 李晓梅; 陈旭峰; 张浩; 王如福 刊期：2018年第12期

5株克鲁维毕赤酵母的酿造学特性

作者：冯莉; 陈雪; 李丽; 刘延琳 刊期：2018年第12期

对分离自我国葡萄酒主产区宁夏的GS1-1,HS-2-1和FS-2-7及甘肃莫高的C730和C732共5株克鲁维毕赤酵母进行耐受性、发酵特性、嗜杀性等酿造学特性研究。结果表明:HS-2-1、C730和C732具有耐受16%酒精度,低温11℃和高温44℃,高糖60%,低pH 2.0和500 mg/L SO2等优良特性,并且HS-2-1和C732耐受高达18%的酒精度。GS-1-1无嗜杀活性,其它4株具有良好的嗜杀...

绿豆分离蛋白-葡聚糖接枝反应及产物抗氧化性研究

作者：齐宝坤; 赵城彬; 杨树昌; 谭兆伦; 李杨 刊期：2018年第12期

采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(DX)进行接枝反应,并对MBPI-DX接枝物的结构及抗氧化性进行研究。随着反应时间的延长,MBPI-DX接枝物的接枝度和褐变强度逐渐增加。MBPI的各亚基均能参与接枝反应,且小分子亚基最先参与反应。MBPI与DX接枝反应会降低蛋白质的荧光强度,同时使最大吸收波长发生不同程度红移,表明MBPI三级结构变得松散。随着...

外水相中天然大分子对W/O/W型多重乳状液性质的影响

作者：李春; 赵裕才; 陈晓倩; 刘丽波; 张婷; 曲国强; 孙雪婷 刊期：2018年第12期

通过添加天然大分子提高W/O/W型多重乳状液的稳定性。外水相中添加的乳清分离蛋白(WPI)与羧甲基纤维素(CMC)两种物质形成的混合物,可作为亲水性稳定剂来提高乳状液的稳定性。采用两步法制备W/O/W型多重乳状液,研究不同的外水相pH值、WPI与CMC的比例和添加量对W/O/W型多重乳状液性质的影响;以粒径、zeta-电位、黏度、稳定性等指标确定W/O/W型多重...

科学家寻找野生非洲果蝇进化线索

作者：中国科学报 刊期：2018年第12期

研究人员近日在《当代生物学》上报告了他们对生活在津巴布韦原始森林中的果蝇的研究,这为人们了解果蝇如何在野外生活提供了新线索。故事围绕着非洲马鲁拉果展开,这种水果的果皮很厚,果肉含糖,与果蝇最爱的柑橘很相似。该发现也有助于解释果蝇最初是如何被驯化的。

科学家:咖啡含对抗大脑衰老物质或可延缓帕金森症

作者：中国新闻网 刊期：2018年第12期

据外媒报道,美国罗格斯大学(Rutgers University)的科学家发现,咖啡含有一种对抗大脑衰老的物质,它能延缓帕金森症和老年痴呆症的发展。

芬兰研制出蜜蜂用疫苗

作者：新华网 刊期：2018年第12期

芬兰研究人员研制出一种给蜜蜂用的疫苗,有助这种昆虫抵抗细菌感染,若普及或有助逆转蜜蜂数量减少的趋势,最终造福粮食生产。赫尔辛基大学昆虫和免疫学专家亚莱·弗莱塔克与蜜蜂和蛋白质专家赫利·萨尔梅拉带领研究团队,研发出这种好像糖块的疫苗,蜂王在吃下它后能对美洲蜜蜂腐蛹病形成免疫,且能将免疫性遗传给后代。

研究发现绿茶提取物可治疗自身免疫病

作者：中国科学报 刊期：2018年第12期

近日,军事科学院军事医学研究院李涛课题组与张学敏课题组合作发现cGAS新的调控因子G3BP1,并发现一种来自绿茶的天然小分子化合物EGCG可抑制cGAS激活。该研究于近日在线发表于《自然-免疫学》。