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核酸侧流层析传感器的构建及其在食品安全快速检测中的应用

作者：罗云波; 程楠; 许文涛 刊期：2018年第11期

近年来检测技术作为食品安全监管的重要技术手段而备受关注,特别是操作简便,成本低廉,灵敏、准确的快速检测技术已成为研究热点。本文主要介绍新型核酸侧流层析传感器快速检测平台,包括基本原理、构建策略以及在食品检测中的应用情况,并对未来研究方向进行展望,以期促进核酸侧流层析传感器在食品安全快速检测领域的发展。

杨梅多酚对晚期糖基化终末产物的抑制作用

作者：夏其乐; 陈剑兵; 曹艳; 关荣发; 郜海燕 刊期：2018年第11期

低聚果糖对细菌在小鼠肠道定植的影响

作者：毛丙永; 李东尧; 崔树茂; 赵建新; 张灏; 陈卫 刊期：2018年第11期

低聚果糖(FOS)是一种研究广泛的益生元,可以到达结肠被肠道细菌利用,从而调节肠道菌群的目的。本文以能利用FOS的大肠杆菌M52、克雷伯氏菌h26和植物乳杆菌ST-Ⅲ为对象,研究FOS对3株菌在小鼠肠道内定植的影响。给小鼠灌胃1×10^11CFU的菌株,在第1,2,3,5,7和9天分别收集各组小鼠的粪便。试验发现,大肠杆菌M52能在小鼠肠道内存留7~9d,低聚果糖对其定...

茶汤的摄入对经络体表电位的影响

作者：许明明; 郭静科; 倪莉; 饶平凡; 陈洪彬; 程永强 刊期：2018年第11期

人体穴位间电位实时监测方法已被证实可以对抗氧化干预等刺激发生迅速响应。采用穴位间电位实时监测方法,跟踪红茶(金骏眉)、乌龙茶(武夷水仙)和绿茶(高山绿茶)3种茶汤的摄入对人体手少阴心经、足厥阴肝经、足太阴脾经、手太阴肺经、足少阴肾经、手太阳小肠经、足少阳胆经和足阳明胃经8条经络的体表电位的影响,以评估穴位间电位实时监测方法对人...

水溶性姜黄色素分散体系的稳定性研究

作者：王美; 傅玉颖; 李欣; 倪俊杰; 李可馨; 沈亚丽 刊期：2018年第11期

以GA-zein-cur分散体系的纳米粒子粒径和zeta电位及分散体系吸光度和色差的变化为指标,探讨光照、p H、温度、离子强度、防腐剂、甜味剂和贮藏时间等条件对GA-zein-cur分散体系稳定性的影响。研究结果表明:姜黄色素被GA-zein纳米粒子包埋后,光稳定性得到很大地提高,经过8 h的阳光直射,体系中姜黄色素的保留率由原来的25.5%提升到33.9%,半衰期也...

体外模拟消化对大豆蛋白组成及二级结构的影响

作者：齐宝坤; 赵城彬; 檀政; 朱建宇; 孙禹凡; 钟明明; 江连洲; 李杨 刊期：2018年第11期

采用胃蛋白酶在37℃和pH 1.2条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行体外模拟消化,探究体外模拟消化对SPI组成及二级结构的影响。随着消化时间的延长,蛋白质的消化程度逐渐增大,当消化反应超过2h后,蛋白质的消化速率减慢。在整个消化过程中,SPI的不同亚基受胃蛋白酶的消化或降解行为的影响存在明显的差异。7S比11S更难被胃蛋白酶消化降解,11S蛋白中B亚基...

糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响

作者：胡淼; 赵城彬; 李杨; 朱建宇; 孙禹凡; 钟明明; 江连洲; 齐宝坤 刊期：2018年第11期

采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(Dextran)进行糖基化反应,并对MBPI-Dextran共价复合物的空间结构及乳液性质进行研究。随着反应时间的延长,MBPI-Dextran共价复合物的接枝度先迅速增加后增速变缓慢。糖基化作用对MBPI的分子结构影响显著,这是由于Dextran分子对色氨酸残基的屏蔽作用导致糖基化反应后MBPI-Dextran共价复合物的荧光强度显...

3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响

作者：王飞霞; 杨晓华; 张华峰; 朱春燕; 李璐; 王凤忠 刊期：2018年第11期

采用高效液相色谱(HPLC)等方法测定黑豆、黄豆、绿豆豆芽中异黄酮、多酚的水平,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)方法分析3种豆芽异黄酮和多酚的体外抗氧化活性,研究异黄酮对黑腹果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响。结果表明:黑豆芽的异黄酮、多酚含量最...

黑胡椒石油醚相提取物对铜绿假单胞菌的抑制机理

作者：唐辉; 张观飞; 陈荣豪; 陈海明; 陈卫军; 陈文学 刊期：2018年第11期

以铜绿假单胞菌为供试菌,探究黑胡椒石油醚相提取物对铜绿假单胞菌细胞壁、细胞膜和Na^+/K^*-ATP-ase活性的影响,初步揭示黑胡椒石油醚相提取物抑菌机理。研究结果表明:黑胡椒石油醚相可抑制铜绿假单胞菌的正常生长,最小抑菌质量浓度为1.25mg/mL。经提取物作用后铜绿假单胞菌大量死亡,细胞壁完整性被破坏,ALP-ase外渗;而细胞膜渗透性损坏,Na^+/K...

美国:首次发现可溶性膳食纤维在小鼠肠道菌群失衡时会引发肝癌

作者：科技部 刊期：2018年第11期

人们对菊粉、果胶和低聚果糖等膳食纤维的认知可能需要修正。

中国需求旺盛巴西大豆出口将超过8000万吨

作者：中国粮油信息网 刊期：2018年第11期

圣保罗11月13日消息:据贸易商和船运机构称,2018年巴西大豆出口量有望创下历史最高纪录,因为中美贸易战使得中国对巴西大豆的需求持续强劲。

美媒:增强记忆力保健品并不可靠安全性未得到评估

作者：参考消息网 刊期：2018年第11期

美媒称,不少成年人担心自己的认知能力下降,这使得增强记忆力的保健品有了市场,然而它们并不可靠。在2006年到2015年间,增强记忆力的保健品销售额从3.53亿美元增加到6.43亿美元,然而没有确凿证据表明它们真的能够防止认知能力衰退。

中科院天津工生所:人工合成三萜酸类膳食补充剂获进展

作者：中国科学报 刊期：2018年第11期

中科院天津工业生物技术研究所张学礼研究员在三萜酸类膳食补充剂的人工细胞合成方面取得重要进展。相关成果日前发表于《代谢工程》。

吃香蕉预防中风

刊期：2018年第11期

发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究表明,每天吃香蕉可使中风几率降低。香蕉是含钾最高的水果之一,适量吃对控制血压有利。

欧盟通报多国食品受李斯特菌污染

刊期：2018年第11期

食品伙伴网讯截止2018年11月22日,欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)在第47周共57则警示通报,其中4则涉及产品疑含李斯特菌,产品为匈牙利的熏培根、奥地利的牛肉片、波兰的熏挪威三文鱼(2则)。