杂志简介：《中国食品学报》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4528/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜、分析与检测、综述、其它、国外资讯
杂志简介：《中国食品学报》杂志经新闻出版总署批准，自2001年创刊，国内刊号为11-4528/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：名家论坛、基础研究、营养与功能、加工技术、食品贮藏与保鲜、分析与检测、综述、其它、国外资讯
作者：孙宝国; 王静 刊期：2018年第08期
食品产业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，具有举足轻重的战略地位和作用。本文总结了改革开放以来中国食品产业发展取得的成就和发展背景，分析了全球食品产业发展的战略背景和趋势，研究了中国食品产业发展存在的突出问题和挑战。在此基础上，提出未来中国食品产业发展战略，旨为中国食品产业发展提供理论参考。
刊期：2018年第08期
新华社上海8月20日电购买生鲜，是时下流行的消费选择。如何“保鲜”，则是令人头疼的事情。瞄准这个痛点，今年以来我国的冷链物流产业迅速发展。大笔资本涌人，布局从冷链仓库、干线运输到城市末端配送的各个环节，为消费升级和生鲜电商提供“保鲜”方案。中国食品工业协会的一份报告显示，由于冷链系统不完善，我国每年损耗约1200万吨水果和1...
刊期：2018年第08期
美国哈佛大学（Hanrard UniversiIy）前瞻性研究指出，不论食用面条、面包、米饭，人们每天碳水化合物摄取量占总体摄食的50％至55％，早死风险最低。该研究在《柳叶刀公共卫生期刊》（The Lancet Public Health）上。哈佛大学科学团队针对1987至1989年间，在美国4个社区参加冠状动脉粥样硬化风险研究（ARIC）的15428名年纪介于45至64岁的民众，...
刊期：2018年第08期
据英国《每日邮报》8月8日报道，新研究表明，多吃富含大豆蛋白的食物，比如豆芽、味噌和毛豆，能增强育龄后妇女的骨质。专家建议绝经妇女应多吃豆腐。此前的研究表明，女性在绝经后的几年内，骨骼密度下降达20％。由于绝经造成雌激素水平下降，使得骨骼细胞的重吸收速率高于生成速率，30％的大龄女性均有患骨质疏松的危险。来自密苏里大学的帕...
刊期：2018年第08期
8月13日，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）4起警示通报，其中3起涉及产品疑似含沙门氏菌。产品为法国的山羊奶酪和冷冻鸡肉，比利时的冷冻牛肉。自6月份以来，各国报道的食品中含沙门氏菌的事件屡见不鲜。6月5日，加拿大召回受沙门氏菌污染的鸡肉汉堡。6月14日，美国家乐氏公司宣布召回约130万份受沙门氏菌污染的蜂蜜口味麦片。6月22日，澳...
刊期：2018年第08期
近日，中国科学院上海生命科学研究院宗耕课题组揭示了麸质摄人与长期Ⅱ型糖尿病风险之间呈负相关的关系。研究指出，对于没有麸质过敏反应的人群而言，刻意回避日常膳食中的麸质对预防Ⅱ型糖尿病没有好处，反而会导致谷物纤维和其它有益于健康的营养物质摄人降低。相关研究成果发表在《糖尿病学》期刊上。据悉，这也是国内外第一个研究麸质摄人...
刊期：2018年第08期
据英国《每日邮报》8月1日报道，最新一项研究表明，食用高纤维食物如扁豆、谷类和水果可以减少压力对肠胃的影响，进而减轻精神压力。压力对人体各部分都有影响，它可以动摇人们的精神状态，改变行为，损害身体，特别是肠胃和大脑。近年来，人们越来越关注肠道细菌与压力有关的疾病之间的联系，包括焦虑、抑郁和肠易激综合症。爱尔兰科克大学（...
刊期：2018年第08期
日前，工信部消费品工业司2018年上半年食品工业运行情况显示，规模以上食品工业增加值同比增长6．9％。生产运行平稳。规模以上食品工业增加值同比增长6．9％，增幅高于全部工业0．2个百分点，低于去年同期。其中，农副食品加工业同比增长6．5％，食品制造业同比增长6．4％，酒、饮料和精制茶制造业同比增长8．1％。
刊期：2018年第08期
近日。英国科学家发现卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝等芸薹属（Brassica）蔬菜中的化合物成分有助于维护肠道健康。预防结肠癌。这项研究由英国FrancisCrick研究所近期发表的《免疫》期刊上。众所周知．吃蔬菜有益于健康，然而其背后的机制仍然未知。该研究中．研究人员发现吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，13C）是一种体内消化芸薹属蔬菜产生的化...
刊期：2018年第08期
在许多国家，特别是亚洲，昆虫食品十分普遍甚至大受推崇。未来世界上大约有20亿人进食昆虫。虽然这可能会让一些人觉得难以接受，但食用昆虫确实是补充蛋白质、维生素、矿物质以及必需脂肪酸的好方法。一项近日发表在《自然》期刊旗下的《科学报告》上的美国研究表明，吃蚂蚱可促进有益菌的生长，改善肠道菌群。为了研究进食昆虫所带来的功效，...
刊期：2018年第08期
由英国伦敦大学学院和剑桥大学领衔的一个研究团队发现，在为期10年里，与那些遵循英国适度饮酒指南规律饮酒的人相比，适度而不规律饮酒者、曾经饮酒并已戒酒者和自我报告中从不饮酒者罹患冠心病的风险更高，不过符合这一规律的不饮酒者仅限于女性。总体来看，6个队列研究所包括的35132人中，有1718人（4．9％）在研究期间罹患冠心病，其中有32...
刊期：2018年第08期
腓骨肌萎缩症是外周神经系统常见的遗传性疾病，全球患者超过200万人，被认为是一种难以治愈的罕见性疾病。德国马普实验医学研究所和哥廷根大学医学中心研究人员合作研究发现，一种被称为卵磷脂的无害食品补充剂，可以治疗和改善腓骨肌萎缩症，有关研究成果发表在《自然·通讯》杂志上。由于遗传缺陷。基因PMP22的倍增导致患者发生进行性神经性...
刊期：2018年第08期
据欧盟官方公报消息，2018年8月13日，欧盟委员会法规（EU）2018／1123和2018／1122。批准1-氯甲基烟酰胺（1-ethylnicotinamide chlofde）和吡咯喹啉醌钠盐（pyrroloquinoline quinone disodiumsalt）作为新型食品。根据欧盟议会和理事会法规（EU）2015／2283，欧盟委员会修改了实施细则（EU）2017／2470附件．将1-氯甲基烟酰胺和吡咯喹啉醌钠...
作者：于洋 刊期：2018年第08期
一项发表在《柳叶刀》上的研究表明，对大多数人来说正常的钠摄入量不会增加健康风险，除了那些每天摄入超过5克的人。在发达国家，只有不到5％的人超过这个水平。该研究由麦克马斯特大学人日健康研究所（PHRI）和汉密尔顿健康科学研究所的科学家以及来自21个国家的研究人员共同完成。
作者：赵磊; 迟茜; 林文轩; 王成涛; 徐美利; 连运河; 杨香瑜; 李乾丽 刊期：2018年第08期
目的：研究甜叶菊废渣提取物的抗氧化及抗炎作用。方法：甜叶菊废渣经提取、分离得到两种提取物（SWE-1和SWE-2）。采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、0RAC法和饮食诱导小鼠氧化应激试验．评价甜叶菊废渣提取物的抗氧化活性；采用脂多糖（LPS）诱导小鼠巨噬细胞炎症模型、二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀法．评价甜叶菊废渣提取物的抗炎活...
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊