现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：宗洋; 胡俊; ; 朱金林; 方晓 刊期：2019年第24期
解决粮食入仓作业的粉尘污染问题是当前生态文明建设的必然要求。结合当前粮库实际,建立粮食集中清理系统,实现粉尘污染的综合治理,践行绿水青山就是金山银山理念,形成绿色发展模式和工作方式。
作者：秦彦霞; 杨迎亚 刊期：2019年第24期
本文中设计的机械化平房仓可实现进仓全机械化,80%的粮食可以通过仓底皮带机直接输送出仓,剩余的20%粮食可借助铲车辅助出仓,因此特别适用于机械化程度要求较高的中转仓库。
作者：黄利华; 贾强; 郑玉玺; 王欢; 陈庆 刊期：2019年第24期
水产品加工行业是我国沿海各省的支柱产业,近些年得到快速发展。但随着社会的发展与经济的增长,我国水产品加工行业逐渐出现一些问题,因此,我国水产品加工行业面临很多问题与挑战,需要及时解决。本文分析了水产品加工行业的现状与存在的问题,并提出相应的发展对策。
作者：蒋卉 刊期：2019年第24期
益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康。然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得益生菌的产品质量问题受到广泛关注。本文以益生菌的筛选评价指标(即菌株的选择标准、有效性评价和安全性评价)及产品质量控制为出发点,对益生菌产...
作者：李圆圆 刊期：2019年第24期
本文分析了提高我国粮食检测方面创新能力的措施,让科技的力量与农业生产实现有机的结合,以提升我国农业的科学化水平,造福更多的人类。
作者：张晓瑜; 张桂芳; 徐进杰; 张甜甜 刊期：2019年第24期
本文分析了食品安全风险预警机制中存在的食品安全数据库分散、结构不一致、评估模式实时性欠缺等关键问题。在介绍相关研究的基础上,提出大数据背景下食品安全风险预警机制的构建思路,通过现有专家评估结果对BP(Back Propagation Network)神经网络进行训练和评价等,期望在现有条件下形成具备可操作性、面向大数据的食品安全风险预警机制。
作者：刘英; 邱逸凡; 许希贤 刊期：2019年第24期
果胶是一种结构复杂的天然植物多糖,具有多种功能,在食品工业、生物医药及保健品领域发挥着重要作用。本文从果胶的来源、分类、功能和复配等方面介绍了果胶的最新研究和应用进展。
作者：高育哲; 肖志刚; 刘璇; 段玉敏; 霍金杰; 江睿生 刊期：2019年第24期
植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。
作者：阮雁春 刊期：2019年第24期
随着我国市场经济及食品生产加工产业的迅猛发展,新技术作为食品生产加工质量检测的重要手段,其重要性不言而喻。通过近年来研究发现,新技术在运用过程中的规范性与方法性对食品微生物检测、食品安全与风险消除的影响很大。本文对新技术在食品微生物检验检测中的应用进行分析研究,为下一步工作的开展提供参考依据。
作者：王红燕; 何佳; 赵燕; 刘玉花 刊期：2019年第24期
随着高职教育的迅速发展,课程教学改革也在不断深化。本文通过分析食品营养与卫生课程教学中的理论教学、实践教学、考核方式及课程思政等方面的改革创新,探讨提高教学质量的有效措施。
作者：刘然 刊期：2019年第24期
食品添加剂的使用对食品工业的发展起到了积极的促进作用,但食品添加剂的功能和作用与带来的问题并存。本文通过对食品添加剂功与过的分析,提出要规范食品添加剂的生产和使用,进一步推动食品工业良性发展。
作者：蔡笃伦 刊期：2019年第24期
随着经济的飞速发展,人民的生活水平也日益提高。食品雕刻作为烹饪的重要组成部分,越来越受到人们的关注和重视,并成为了一项经久不衰的传承艺术,得到了众人的青睐。食品雕刻技能是广大烹饪学校的一项热门课程;但是它与其他课程不同,具有一定的难度。所以如何提高烹饪教学中食品雕刻技能水平值得深究,本文将对这一问题进行集中讨论,希望可以为相...
作者：杨阳; 王海鹏 刊期：2019年第24期
传统食品包装材料以塑料材料为主,会对生态环境造成一定负面影响,是环境保护管控的重点内容。为有效降低食品包装对于生态环境的污染,生物降解食品包装材料成为了食品包装领域的主要研究内容。本文通过对材料研究背景的分析,对生物降解食品包装材料具体内容展开全面探究,期望能够为国内环境友好型食品包装材料的研发提供一些理论方面的支持。
作者：马邯生; 李志民; 林婧 刊期：2019年第24期
作为我国产业结构中的重要组成部分,老年食品产业的转型与优化发展对于推动食品行业总体发展具有重要意义。本文针对经济新常态下我国老年食品产业的发展方向与提升路径进行了详细分析,旨在推动老年食品产业的创新发展,从而实现产业竞争力的有效提升。
作者：莫茹茵 刊期：2019年第24期
芝士蛋糕(cheese cake)又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕,是一款传统及常见的西式面点蛋糕。芝士蛋糕起源于古希腊,在组织结构上比乳沫类蛋糕扎实,但是质地比乳沫类蛋糕软绵,口感上也比较湿润。按加工方法可分为冷凝型芝士蛋糕和烘焙型芝士蛋糕两种。本文从芝士蛋糕的主要原料、制作工艺过程、保存方法和装饰及营养成分这4方面对芝士蛋糕进行分析。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊