现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：任中霞 刊期：2019年第23期
豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低。豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够。本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的主要现状,分析豫菜没有得到发展的原因。而后,从构建高端豫菜销售通道、打造特色小吃街、培育特色化大众品牌、全方位传播豫菜文化与培养豫菜厨师5...
作者：姜兴华 刊期：2019年第23期
农产品农药残留检测能力验证是保障农产品质量安全检测机构持续满足检测需要及提高农产品农药残留检测能力的有效措施。本文对农产品农药残留检测能力验证中的质量控制和技巧进行了分析,阐述了其影响因素,以为提高农产品质量安全检测机构检测能力提供参考与借鉴。
作者：李丹丹 刊期：2019年第23期
饮食文化的内涵博大精深,可彰显出人文精神与情怀,是文化的重要组成部分,作为一方特色,可整合在旅游资源开发中。饮食文化的宣传与发展能直接为地方带来更多商机,促进经济发展,并有助于树立国家及其城市形象。具有深厚底蕴饮食文化的地方,更应该大力推行美食旅游特色行,紧密结合自身的饮食文化资源,将特色饮食文化与旅游资源开发相结合。在饮食...
作者：石美荣 刊期：2019年第23期
食品包装材料对食品有一定的保护作用,可防止食品变质,但是包装材料含有的一些化学物质在一定条件下会产生迁移,渗入到食品中,也会给食品安全造成负面影响。为了更好的控制食品安全,本文主要对食品包装材料中有害物质的迁移规律和检测方法进行分析。
作者：袁梅; 章伍林; 王平; 胡仁凤 刊期：2019年第23期
随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重。只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全。基于此,本文重点针对食品中重金属元素检测方法的研究进展进行了详细分析,以供参考。
作者：张帆; 喻念念; 席慧; 胡海星 刊期：2019年第23期
目前,在我国经济产业中,食品产业占有非常重要的地位,高职院校食品类专业也应顺应“一带一路”的发展要求,改善教学形式,加强综合能力。本文对“一带一路”对于高职院校的深远影响进行了全面分析,并结合高职食品类专业课程,构建国际化教学体系,同时对教学评价体系进行完善,以培养出优秀的国际化人才。
作者：张雄 刊期：2019年第23期
随着我国经济的飞速发展,自动化生产设备被广泛运用在食用油加工行业,实现企业大批量、规模化生产。针对目前设备管理中存在的问题,分析设备管理发展历史并提出未来的发展方向,使食用油加工企业通过完善设备管理提高生产线运行效率。
作者：孙志惠 刊期：2019年第23期
食品添加剂课程是一门理论与实践密切联系的课程,而项目教学法则是一种实践性和社会性较强的教学模式。在食品添加剂课程教学中,利用项目教学法可以加强理论课程与实际的联系,有助于改善教学效果。本文对项目化教学在食品添加剂课程教学中的应用进行探讨,以期进一步推进项目化教学在食品添加课程中的应用。
作者：杨四杰 刊期：2019年第23期
文章先是分析了葡萄酒的营养保健成分,然后对葡萄酒品鉴规范进行了研究,旨在为人们品鉴葡萄酒提供理论指导。
作者：李焕霞; 李芹 刊期：2019年第23期
随着人们生活水平的提高,食品的安全性日渐受到人们的高度重视。保健食品作为一类特殊食品,其安全性也得到越来越广泛的关注。保健食品中非法添加药物的现象屡禁不止,添加的化学药物的副作用严重影响了人们的身体健康。本文总结了国内保健食品的产品执行标准及其中非法添加物的检测和判定依据,指出目前法律法规的不足并提出相关建议。
作者：黄伟 刊期：2019年第23期
通过调查我国不同地区不同层次院校对烹饪人才的培养策略,对中职、高职、本科等不同层次的院校进行有关烹饪教学的研究发现,不同层次的学校,在培养学生烹饪技巧及烹饪核心概念上有所不同。进而,可根据学习阶段的不同,将培养出来的厨师划分出不同的层次与不同的岗位。所以,本文就不同烹饪技术的培养阶段入手,深入研究烹饪课程的结构设置,为我国烹...
作者：夏莉娟 刊期：2019年第23期
本文以宁夏回族自治区各市食用植物油生产企业为调查对象,总结了食用植物油生产行业的审查现状,针对食用植物油审查依据、评价方法以及现场检查等方面存在的问题提出了相应的解决对策。
作者：刘璐; 黄亚娟 刊期：2019年第23期
在食品安全越来越受重视的当下,人们的食品检验意识也有了显著提升。作为检验检测的首要重点,样品管理流程要更加规范化、标准化,以保证检验检测样品的代表性、有效性、完整性和可追溯性。基于此,本文探讨了食品检验中样品管理的具体流程。
作者：徐广伟 刊期：2019年第23期
将微生物检测技术应用在食品检验中,可有效控制食源性疾病、提高食品卫生质量、保证食品安全。微生物检测技术具有检测结果准确、安全、无毒、无副作用等特性。目前,我国的微生物检测技术正处于探索阶段,在其实际检测过程中存在许多不可控的因素,为此还需继续在实践中不断完善相关技术。本文主要针对微生物检测技术在食品检验中的应用进行了分析...
作者：张东东; 马晋 刊期：2019年第23期
榆林市作为我国马铃薯产业优生区、高产区、五大产区之一。近年来,榆林市委市政府在现代特色农业基地建设中,明确提出了发展大漠蔬菜、红枣、养羊业、玉米、小杂粮与马铃薯六大特色产业。稳步推进马铃薯生产基地建设,推动马铃薯供种繁育,积极推进马铃薯主粮化产业发展,有力促进该区域农业结构调整,确保国家粮食安全,有效增加农民收入,为当前国家...
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影响因子：--
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