现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：冯佳 刊期：2019年第15期
绿色物流是物流业发展的当务之急,但是传统的绿色物流存在思想落后、成本高、整合难等多种问题。随着互联网行业的兴起,“互联网+”是近年产业发展的新形态,“互联网+”绿色物流正可以解决传统绿色物流存在的问题,是绿色物流发展的大趋势。
作者：梅祺; 陈庆; 张继勇; 台文; 王嵩 刊期：2019年第15期
食品供应链有两个,一个是零售商,它面向的市场比较稳定;另一个是上游生产同质食品的量格竞争性供应商,零售商根据供应商自主提供的质量可视性预测食品质量水平从而制定采购方案。不同的生产环境下,要有针对性的建设动态博弈模型,还要根据实际案例的不同,讨论不同质量的可视性组合和质量之间的关联性对供应链的均衡影响。最终结果表明,供应链质量...
作者：葛丽丽 刊期：2019年第15期
本文阐述了新时代高职院校“三全育人”思想政治教育模式的发展革新,针对食品专业的教育特点,以食品专业为蓝本,探讨构建适应时展变化需要的新型思想政治教育模式,充分发挥思想政治教育的实效性。
作者：韩雪; 高山; 韩俊华; 李雪梅; 李丹丹; 赵丹丹; 郝建雄 刊期：2019年第15期
食品营养学课程是较为重要的一门专业基础课程,在高等院校食品专业中至关重要。为了激发并提升学生的学习能力及兴趣,培养学生的创新能力,教师应当在原有的教学模式及传统的教学方法上做出调整及改变,在食品营养教学中,尝试利用多媒体信息技术作为辅助,增强食品营养学教学的色彩性及多元化,使学生更好的投入到食品营养学课程中来。所以采用新的...
作者：魏登; 李凤林; 刘艳霞; 张雷; 廉秀颖 刊期：2019年第15期
微课是现代教育技术发展的产物,对高等教育课程开发建设具有重要的意义。本文结合转型高校食品类专业课程建设中微课体系优化及应用的实际需求,调查分析了微课开发利用过程中存在的问题并分析其成因,讨论了微课体系化在课程建设中的定位和选择,并提出微课在课程建设中的体系优化策略。
作者：于佳佳 刊期：2019年第15期
自改革开放以来,我国社会经济发展迅速,人们的物质生活水平日益提高,在饮食上的要求也越来越高,餐饮行业得以快速发展。但是,在新时代,要想不断给人们带来更好的美食和更好的服务,就需要培养优秀的烹饪专业人才,因此,授课教师要努力提高烹饪专业的教学质量,及时更新烹饪专业教学理念与方法,紧跟时展的步伐。本文是笔者根据自身多年教学经验,针对...
作者：李巍 刊期：2019年第15期
现阶段,食品和化妆品安全面临着前所未有的挑战,各个质量安全检测机构应引进更多的科学的技术,解决以往的食品和化妆品问题。本文对我国食品化妆品检验检测机构存在的问题进行总结,并从健全食品化妆品检验检测机构准入机制、提高检验检测技术水平、健全检验体系保障制度、整合检验资源及完善检验检测评价标准5方面,论述了食品检验检测机构问题的...
作者：司伟; 汤沂; 高宏佳; 向东; 李秀国 刊期：2019年第15期
近年来,随着人们生活质量的提升,食品安全问题受到越来越多人的关注。为此,相关部门应加大对食品检验检测工作的监督力度,按照国家统一规定,采用正确的方法对食品成分进行检测,确保食品食用的安全性。不过,由于我国食品检验检测体系还尚未健全,在实际的检验工作当中,依然存在较多的问题。基于此,我国应加大对食品检验检测技术的研究力度,对以往...
作者：杨永升; 李唐; 李海英 刊期：2019年第15期
烹饪原料初加工课程是职业院校烹饪专业开设的一门专业基础课程,在烹饪专业实施一体化课程改革中占有重要的地位。一体化教学改革现已成为当代职业教育创新发展的必然趋势,本文主要针对烹饪原料初加工一体化课程的开发进行探讨,希望能够对职业院校烹饪专业的一体化教学改革起到一定的借鉴作用。
作者：尤宏; 杨迎春; 罗晓红 刊期：2019年第15期
马苏里拉干酪广泛用于披萨制作,又称作为“披萨奶酪”。本文综述了马苏里拉干酪在中国乳制品行业中的使用情况,探讨了原制马苏里拉干酪及再制马苏里拉干酪的工艺以及优缺点。新疆维吾尔自治区奶源丰富,少数民族素有食用奶酪的习惯,因此马苏里拉干酪在新疆具有良好的发展前景。
作者：张继勇; 魏丹丹; 台文; 王进; 陈庆 刊期：2019年第15期
近些年来,随着社会经济的不断发展和进步,食品生产加工行业也得到了极大的发展。食品的种类日益增多,销售范围也在不断扩大,并且在市场经济中占据了重要位置。所谓的食品加工,就是食品企业,对原材料通过各种制作工艺进行生产和加工。这一过程,必须要在保证食品安全的基础上做到绿色环保。但是,当前阶段,我国一些食品加工企业在加工时还是存在着...
刊期：2019年第15期
在我国经济快速发展的时代背景下,市场人才紧缺,加强应用型人才的培养、促进我国教育的多样化发展和人才技能的进步是发展的关键。本文就食品化学课程教学的应用型人才的培养现状进行讨论,然后对食品化学在理论和实验教学中存在的问题进行研究分析,根据分析结果提出食品化学课程应用型人才培养的教学改革策略。
作者：马渝童 刊期：2019年第15期
文章以绿色食品产品加工中的难点及建议为分析对象,首先对绿色食品的发展进行了介绍,接着阐述了发展绿色食品加工产品的必要性,再接着分析了绿色食品产品加工中的难点,最后论述了发展绿色食品加工产业的建议,以推动绿色食品加工产业的向前发展。
作者：王强 刊期：2019年第15期
本项目主要对新疆黑枸杞以及山药混合制作养生果蔬膏的工艺进行优化,并检测混合果蔬膏的理化性质、营养物质并对其进行感官评价,对混合果蔬膏进行单因素、正交试验以确定最佳配比。通过感官鉴定得出山药黑枸杞的最佳优化工艺。
作者：张怀珠; 徐晓霞; 彭涛; 刘树攀 刊期：2019年第15期
在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB 14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100 kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小麦粉比例为15∶85、活性酵母用量为1.8%、面包改良剂为0.8%时,品质评分最高,按此配方制得的面包焙烤品质最佳,且具有马铃薯的特殊香味。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊