现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：盛林霞; 付豪; 应玲红; 陈舒萍; 吴艺影; 金建德 刊期：2019年第11期
本文分析了当前基层粮库化验室质量检验工作的现状,针对存在的突出问题进行探讨,并给出以下建议:增强质量安全意识、合理采购仪器设备、加强人才队伍建设并提升科学管理水平等,以期不断提升基层化验室的业务水平和质检能力,为保障粮食安全奠定坚实的基础。
作者：周颖雪; 杨雅雅 刊期：2019年第11期
由于我国工业发展较快,食品重金属超标的现象越来越常见,在此背景下,只有不断对食品重金属检测技术进行研究,灵活应用各种检测方法,才可以更好地保障食品安全,降低食品污染造成的危害。本文对我国重金属污染的现状进行了简述,并结合常用的重金属元素检测方法,对食品中重金属元素检测方法进行了探究。
作者：郭天宝 刊期：2019年第11期
食品加工企业在我国工业中的占比率是10%,在国民经济发展中也具有非常重要的作用。随着我国劳动力成本的增加,对产品的质量控制也愈加严格,自动化生产设备在食品行业中的应用也愈加广泛。基于此,本文首先简要的介绍了大型食品企业自动化生产设备的应用优势,接着分析了当前企业设备管理的现状,针对其中的一些问题,重点提出了有效的构建策略,以期...
作者：矫文文; 孙晓玲; 孙玲玲 刊期：2019年第11期
随着经济的快速发展,人们的生活质量不断提高,对于食品安全问题也倍加重视。在此之上,本文简要分析了当前食品检验检测体系存在的问题,并通过强化监管力度、提升技术水平、健全检测制度等对策,进一步保障我国的食品安全,力求打造完善的检测体系,为人们提供更多放心、健康且可食用的食品,促进食品行业的长远发展。
作者：刘晔东 刊期：2019年第11期
食品加工制造业的先进性,在一定程度上,体现了一个国家科技发展水平及人民生活水准。我国粮油、水果等产量均居世界前列,但深加工程度较低。目前,大部分食品加工生产还处于小规模分散化阶段,且整体加工工艺落后,设备陈旧,其卫生与安全也很难得到保证,对于产品的口味、营养等方面的追求就更加难以企及。在食品安全及人们的需求日益提高的今天,食...
作者：彭圆 刊期：2019年第11期
对农产品中农药检测状况进行分析,总结有机磷农药残留检测在农产品检测中的重要性。旨在通过检测方案的构建以及检测方法的创新,提高农产品有机磷农药残留检测的有效性,提高农产品检测的整体质量,推动检测行业的发展,为农产品检测行业的发展提供支持。
作者：马金龙 刊期：2019年第11期
社会经济水平不断提升,人们生活质量得到改善,但食品安全问题却屡见报端,为减少食品安全风险,需要采取科学的检测手段。本文将结合理化检测特点,讨论选择精密仪器、规范取样流程、记录检验数据、提高人员素质、降低随机风险等提高检测精准度的策略,为保障群众饮食安全提供参考。
作者：张少波 刊期：2019年第11期
对油脂在焙烤制品中的应用现状进行全方位分析,并简要介绍了油脂的组成和分类,提出焙烤食品中油脂的作用,使油脂在焙烤食品制作中得到良好应用,希望能为相关学者提供一定的帮助与借鉴。
作者：李亚楠 刊期：2019年第11期
随着生活质量的不断提升,人们对食品安全指数、口感和品质的要求也越来越高,天然的食品防腐剂成为了食品加工和生产领域发展的新方向。基于此,本文简述了微生物源食品防腐剂的基本概念与种类,着重分析微生物源食品防腐剂在调味品中的应用价值,旨在为人民群众的食品安全保驾护航。
作者：周艳楠; 孙丹 刊期：2019年第11期
在很多高校的食品专业中,食品营养学是一门重要的课程。随着公众营养意识的不断提高及5G时代的来临,传统高校的食品营养学教学内容与模式不断受到冲击。在该种情况下,为使未来高校食品营养学课程更好的适应“互联网+”的背景,与时俱进,需要在现有的基础上进行教学改革。本文就高校食品营养学课程的教学改革进行了一定的研究。
作者：吴光辉 刊期：2019年第11期
本文分析了冷冻调理食品的主要特性和质量控制方法,重点介绍了几项冷冻调理食品的质量控制方法的具体应用,它们不但能提高冷冻调理食品的生产质量,还能有效保障冷冻调理食品的储存质量。通过对冷冻调理食品的特性和工艺流程进行详细探究,以期找到最合适的质量控制方法,为冷冻调理食品企业的发展创造更大的经济利益。
作者：何美玲 刊期：2019年第11期
食品安全问题关系到人民大众的身体健康,做好食品安全管理是食品企业管理中极其重要的环节。本文探讨了食品防护计划的制定策略,从多个角度提出了食品安全防护制度的建立和措施,具有较高的实际参考价值。
作者：李羽 刊期：2019年第11期
高校实验室是教学、科研、培养学生实践动手能力和进行创新活动的重要场所。实验室的规范化、有效化管理,是提高实践教学质量以及实验室整体效益和综合能力的重要手段。本文从制度管理、设备管理、安全管理等方面,结合实际情况对实验室安全建设与管理进行了初探。
作者：王玉宝 刊期：2019年第11期
随着教育部和各省教育厅关于现代学徒制项目试点建设的推进,很多问题渐渐浮现出来,如合作企业的配合度不高,以订单班的形式签订现代学徒制项目的情况比较常见。因此,开发现代学徒制培训标准并组织有效的考核考评,是实施好现代学徒制的重要基础,对于改善目前的困境,深化现代学徒制工作的开展有着积极意义。
作者：刘太林 刊期：2019年第11期
进行单因素实验,研究自制花生乳、奶粉和蔗糖三者的添加量及发酵时间4方面因素对酸奶品质(以综合评价分为指标)的影响。采用L9(34)正交实验,对制作工艺进行优化。结果表明,每制作1L花生酸奶,原料添加量分别为:奶粉150g、蔗糖40g和自制花生乳250mL,发酵4.5h后,制作出的酸奶色白有光泽,花生香气和牛奶味搭配适宜,酸甜适中,酸奶质地细腻。确定此原...
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