现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：赵光群 刊期：2019年第06期
民以食为天,食以安为先。粮油安全关系到粮油企业的发展,人民群众的生命安全与国家社会的安定。虽然我国政府一直高度重视粮油安全,同时也采取了一系列政策保证粮油安全,但是目前地沟油、劣质大米等食品安全问题在我国依然存在。提高粮油检测准确度对保证粮油安全有很大的帮助。基于此,本文结合实际情况,对提高粮油检测准确度的重要性以及提高粮...
作者：陈婷 刊期：2019年第06期
本文概述了新疆维吾尔自治区葡萄产业的种植规模及加工,葡萄产业发展过程中存在的问题,并就其存在的问题提出建议,展望了葡萄产业的发展前景。
作者：蔡辉 刊期：2019年第06期
从农田到餐桌的食品可追溯制度的构建是现代社会抵御工业社会食品安全风险的有效手段。农产品因其特殊性,追溯难度大,可追溯的农产品种类少,实现农产品可追溯的保障制度-农超对接难,农产品安全追溯的标准化问题亟待解决。因而应当确立统一的管理和农产品安全标准,确立农产品追溯制度中政府的核心地位,落实农产品追溯中的一票否决制,建立强制性规...
作者：刘自琴 刊期：2019年第06期
酵素是一种以多种植物为原料经有益菌发酵而成的饮品,含有丰富的酶、维生素、次生代谢产物等,具有多种保健功效。本文从近年来国内专利申请情况分析酵素的研究进展,旨在为酵素的开发提供参考。
作者：施琦良 刊期：2019年第06期
近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务。烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,社会对于烹饪人才的需求越来越高。因此,高职院校需要对烹饪教学展开创新,让教学活动与当前的教育形势保持一致。本文探讨了烹饪专业教学的基本现状,指出了其中的问题,并针...
作者：中新经纬 刊期：2019年第06期
中新经纬客户端2019年3月22日电中国外交部举行例行记者会,针对“加拿大输华农产品目前正受到严格的通关检查”的说法,外交部发言人耿爽表示,中国海关采取有关措施,是正常的检疫安全防范,合情合理,符合中国相关法律法规,也符合国际惯例。
作者：钱建林; 燕志; 黄佳斌 刊期：2019年第06期
烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用。当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化、安全化的烹饪实训中心是当前面临的一项重要挑战。本文从不同的角度就如何建设实训中心进行了探究。
作者：翟文静 刊期：2019年第06期
烟台市莱山区清真餐饮业是莱山区餐饮业的重要组成部分和烟台市经济中的特色产业,对于促进少数民族与汉族的和睦相处,提高回族群众的生活质量,增进民族间的团结进步,打造新型和谐社会有着重要的现实意义。
作者：胡红芹; 张桂红 刊期：2019年第06期
乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑。本文归纳总结了乳酸菌发酵在食品加工中的实际应用。
作者：莫晓宁; 苏木庆; 林小霞; 蔡锦源; 韦飞; 周业生 刊期：2019年第06期
本文分析了烹调工艺与营养专业实验准备环节的主要内容,并从《烹饪原料学》课程学习质量、实验准备效率和实验教学质量以及学生综合素质培养3个方面探讨了学生参与实验准备环节的重要性,为实验准备环节方面的教学改革提供参考依据。
作者：李羽 刊期：2019年第06期
生物传感器作为一种全新的微量分析技术,具有较快的反应速度、较强的特异性以及较低的成本等优势,目前正成为食品安全检测技术研究的热点。生物传感器在食品微生物毒素、农兽药残留、不法添加物、食物品质等的检测中应用广泛。本文综述了生物传感器的基本原理、主要分类、在食品检测中的应用及前景展望。
作者：阳晖; 郑俏然; 冯晓汀; 吴杰 刊期：2019年第06期
基于“雨课堂”进行翻转教学,将现代教学手段应用到《食品标准与法规》的传统教学中,通过相关案例、文献、课件、视频和作业等资料的推送和课堂教学效果的实时监控,结合分组讨论、项目教学、案例教学以及大数据分析,提高了学生自主学习的积极性。在《食品标准与法规》课程中的教学实践证明,该方式极大地调动了学生的学习兴趣,提高了学习效率,教...
作者：唐秋霞 刊期：2019年第06期
随着时代的发展,人们对于食品的关注度越来越高,对于食品质量、安全的重视,已提升到一个全新的高度上。为了适应社会的进步和发展,需要了解食品的诸多问题。对于食品质量和安全来说,食品工艺学是一门应用性极强的课程,可以满足学生学习理论知识的需求,同时培养其技能,从而提高其就业率。为了提升食品工艺学的实际教学效果,需要加强改革,最终完成...
作者：刘瑞 刊期：2019年第06期
本文从微生物检验保障阶段入手,浅谈无菌环境、试剂、培养基对检验结果的影响;再细分检验类别,从菌落总数、霉菌酵母、致病菌的检验中总结各个影响因素;分析了分子生物学在提高食品微生物检验的质量和准确度方面的应用。
作者：张桂红; 胡红芹 刊期：2019年第06期
食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容。本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业的专业性人才的项目学习实践新型模式进行探索,旨在提高食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践的效率,提升专业技能,为社会培养更专业的...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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期刊级别：北大期刊
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影响因子：--
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发行周期：旬刊