现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：刘渝蓉 刊期：2018年第24期
茅台酒是我国贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,是传统的名酒,是与苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒,在我国与五粮液、剑南春并称为“茅五剑”,是我国三大名酒之一。作为大曲酱香型白酒的鼻祖,茅台酒已有800多年的历史。独特的地理环境和气候条件,再加上几百年的酿造功底,造就了茅台酒柔棉细腻、酱香醇厚、口齿留香的特点和独...
作者：张晓程; 赵艳茹; 李俊建; 陈秀琴 刊期：2018年第24期
本文分析了汉台区食用菌产业发展的现状与问题,提出用好产业脱贫扶持政策、创新利益联结机制、抓好产业技术服务“110”体系建设和拓宽食用菌产业增收渠道等建议。
作者：刘雪芹 刊期：2018年第24期
随着科技的的发展与进步,粮油食品的检测技术也在不断更新。现如今,最常用的食品检测技术就是气相色谱技术。本文主要论述了气相色谱技术的工作原理与基本特征,以及气相色谱技术在食品安全检测和粮油产品质量检测中的应用。
作者：尹小丽; 高梦祥; 江洪波; 吴庆华 刊期：2018年第24期
总结了食品分析教学中存在的主要问题,提出了针对这些问题的解决方案,包括整合、优化课程教学内容,完善教学方法,强化实践教学环节,增加过程性考核等方面,以期为提高食品分析教学效果、学生综合素质提供参考。
作者：党庆安 刊期：2018年第24期
创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭源泉。因此社会的各个领域都不能墨守成规,应该锐意进取、勇于创新。作为一名烹饪工作者,笔者从烹饪的视角,针对菜肴的改良途径与创新策略展开论述。
作者：郭卢云; 罗彤 刊期：2018年第24期
葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,能专一性氧化β-D-葡萄糖,生成葡萄糖酸和过氧化氢,达到去除葡萄糖、脱氧和杀菌的目的。本文介绍了葡萄糖氧化酶的催化机理及其在食品行业的应用现状,旨在为市场推广和应用提供参考。
作者：孔繁磊; 于; 迪 刊期：2018年第24期
培养创新实践能力是现阶段全国高校本科教学的一个重要目标,是一个长期系统的训练过程,通过教学与科研的结合,理论联系实践,学研一体化,从而提高学生的创新应用能力以及综合素质,达到提高教学质量与效果、促进本科教学工作的目的。
作者：朱畅 刊期：2018年第24期
本文从高职院校专业人才培养现状入手,从推进校企合作、课程建设、课堂教学、考核模式优化等方面探索了优化农产品加工与质量检测专业学徒制人才培养模式的可行性。
作者：王守斌 刊期：2018年第24期
结合笔者多年的实践经验,本文就加强食品药品检验验测能力建设的相关问题进行了分析和思考,并提出了自己的看法和观点,希望能够给各位带来一些指导和帮助,进而提升食品药品的安全性。
作者：鲍渭明 刊期：2018年第24期
西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值。本文在“五位一体”项目式教学方法的基础上,对西式面点加工工艺进行教学探讨,希望可以帮助高职学生学好本课程,成为职业生涯中的成功者。
作者：龚国珍 刊期：2018年第24期
食品作为人类赖以生存的基础物质,其安全直接影响着人类的身体健康,一旦食品出现安全问题,将会造成较大的社会影响,这使得食品安全问题备受关注。只有确保食品检验实验室管理及其质量控制水平,才能保障食品安全。本文在简述了食品检验实验室的基础上,分析了食品检验实验室管理及质量控制的常见问题,同时提出了强化食品检验实验室质量管理的改进...
作者：孙丽 刊期：2018年第24期
优秀的烹饪人才需要具备精湛的技能和扎实的理论知识。提升理论知识素养,有利于提升技能,也是未来创新和继续学习的源泉和基础。但是,现实情况不容乐观,学生对于专业理论知识的学习效率较低。调查发现,既有学校、教师的原因,也有学生的原因。鉴于此,本文提出了关于提高职业院校烹饪专业理论课程学习的策略,以提高教学的有效性。
作者：邹林武 刊期：2018年第24期
为研究香辛料精加工对腌料的影响,本文以藤椒为原料,采用超微粉碎法处理原料,研究超微粉碎对藤椒香料性质和腌料的影响。结果表明:采用超微粉碎技术对藤椒进行处理,最佳粉碎时间为15min,粉碎过程中需要在藤椒中加入抗结剂以增加粉末流动性。处理后的藤椒粉末具有较好的香气和吸水性,有利于香气物质与肉质的结合,应用于腌料中可以提高产品的风味...
作者：牟婧婧 刊期：2018年第24期
冷冻干燥技术作为一种新型的加工技术,主要应用于高附加值的食品、生物制品等方面,但是由于冷冻干燥周期长、成本高、能耗大、生产力小,无法将该技术推广到普通食品的生产加工中。因此,食品工业界急需一种新的技术来弥补甚至消除冷冻干燥技术的缺陷,既能在低温下极大地保留食品的营养成分及色香味,又能降低生产成本,缩短干燥时间,提高干燥速率。...
作者：袁林 刊期：2018年第24期
文章介绍了青少年运动员营养补充现状,探讨和分析了青少年运动员营养补充的重要性及干预策略。青少年运动员必须进行营养补充,才能增强体质健康、提高训练效果、防治运动性疾病且有利于疲劳的恢复,为取得优异成绩奠定基础。为此要提升对运动员营养知识的认知,根据青少年生理特点以及运动项目的差异,学会合理选择食物,辅以平衡的运动营养搭配,满...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊