现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：牛羿; 郭斐; 任海斌; 黄金; 姜玉杰; 闫晓靖 刊期：2018年第22期
本文首先分析了我国稻谷加工中存在的问题,然后阐述了国民营养健康的现状,介绍了国外先进的稻谷加工技术和成熟的大米适度加工的产品,结合大米的特性,提出了创新营销的方式及建议。
作者：高雅; 官孝瑶; 黄嘉文; 陈霞; 彭秀分; 陈明月 刊期：2018年第22期
本文综述了真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究,分析了该技术对生物活性物质的影响,为利用该技术实现功能性食品中活性物质的保留提供了思路。
作者：丛文蓉; 王伟民 刊期：2018年第22期
腌制蔬菜是我国传统食品之一,产量和消耗量巨大;但由于长期摄入大量食盐会影响人体健康,其食用越来越受到限制。本文总结了国内外有关腌制蔬菜中降低食盐含量的方法。
作者：黄叶彩 刊期：2018年第22期
近年来,食品检测机构不断改进管理体系以提高食品检测工作质量。本文主要分析了我国食品检测行业质量管理的现状以及存在的问题,并针对现状与存在的问题提出改进策略,以提升食品检测行业质量管理水平,推动我国食品检测行业持续发展,保证我国食品的安全。
作者：李婧; 刘正; 张磊 刊期：2018年第22期
蜜饯是很多人喜欢的休闲食品,其加工制作中除了添加大量糖之外,还添加了人工合成色素、防腐剂、人工合成甜味剂等多种食品添加剂,了解蜜饯食品中食品添加剂的使用,有助于更好地选择安全合格的蜜饯食品。
作者：栗昇 刊期：2018年第22期
食品添加剂是食品工业的重要原料,只有做好食品添加剂课程的教学工作,才能培养好食品添加剂行业的相关人才。采用传统教学方法与实践结合的方法来提高教学质量,能够提高学生对食品安全的重视,有利于在食品生产中正确使用食品添加剂。本文根据以往教学改革的经验和前人的实践经验,探讨出更加适合新时代人才培养的舒适教学环境和教学平台,以满足食...
作者：刘瀚文 刊期：2018年第22期
随着社会经济的快速发展,人们的消费观念较原来有了很大的改变,尤其是在休闲食品的消费上。本文通过对国内休闲食品行业的现状进行分析,进而得出改进的意见并对未来的发展方向进行了展望。
作者：鹿邑县 刊期：2018年第22期
鹿邑县粮食局积极发挥粮食部门连接生产消费两端、流通反馈激励的行业优势,以粮食供给侧结构性改革为主线,主动探索企业引导、种粮大户主导、种粮农民参与新模式,鼓励有条件的粮食收储企业介入生产前端,与农民结成利益共同体,大力发展订单农业,引导农民调整种植结构,走出了一条企业提质增效、农民增收致富的助力乡村振兴战略新路子。
作者：邹德生 刊期：2018年第22期
硫酸软骨素是一种酸性黏多糖,是我国的重要出口原料药之一.本文总结了近年来硫酸软骨素的生产研究进展,结合工业生产实际,对其进行深度分析,以期促进生产工艺的改进,进一步提升产品质量和企业效益。
作者：孙德盛 刊期：2018年第22期
餐饮管理是高校后勤的一项重要工作内容,直接关系到广大师生的餐饮质量和人身安全。当前,高校餐饮逐步向企业化、社会化的方向发展,在此形势下,如何开展餐饮管理是必须重视和解决的问题。本文系统地探讨了PDCA管理方法在高校餐饮管理中的应用基础及实践。
作者：张玮 刊期：2018年第22期
随着人们的生活水平越来越高,人们对食品企业产品品质的要求也在不断提高,特别是最近几年食品安全事件频繁发生,人们更加关注食品的质量安全。本文简单分析了食品企业质量安全管理的薄弱之处,探究加强质量安全管理的策略,保证食品品质。
作者：唐川惠 刊期：2018年第22期
烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措。在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足。文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量及效率的措施,达到提升烹饪专业学生烹饪技能的目的,为学生未来的就业和餐饮业的发展作出贡献。
作者：后琴 刊期：2018年第22期
目前,国际工程设计咨询和国际工程施工承包领域已经形成了一个非常广阔的市场,我国从最初的劳务分包市场逐步发展到国际工程的承包市场,并日益显示出强大的优势。承包商一般通过激烈竞争而获取中标的工程项目,其合同价往往低于该工程计划成本,亏损风险较大。而项目最终能否盈利,关键在于项目经营管理;而在诸多项目经营管理的环节中,施工索赔尤为...
作者：朱明涛; 赵江伟; 朱峰岐 刊期：2018年第22期
近年来,国家相关部委陆续出台了一系列文件,大力倡导全过程工程咨询新模式,并为该模式的落地进行了不懈探索。本文通过对全过程工程咨询概念落地和我国工程咨询业现状的简述,分析了设计院主导全过程工程咨询的优势和不足,并提出了相关的应对之策。
作者：冷喜芳 刊期：2018年第22期
随着人们生活水平的不断提高,人们越来越注重饮品的功能性,希望通过饮品中的营养物质来提高自身的身体素质。目前,我国市场上的固体饮料和保健饮品的区别不是很明显,且保健饮品并没有明确的界定,市场上泛滥着很多带着保健饮品的名号、本体却是固态饮料的饮品,同时价格也比正常的固态饮料的价格要高。蛋白型固态饮料与保健饮料具有一定的相似性,...
影响因子：0.35
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发行周期：旬刊
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