现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：张斌 刊期：2018年第20期
新技术背景下的食品药品安全管理是一个热门话题。本文从物联网、产业互联网、大数据、人工智能、大规模社交网络等角度论述了如何提高食品药品安全管理的成效,提出培育社会团体实施社会共治的方法。
作者：李蔚敏; 丁亦男 刊期：2018年第20期
近年来,中国的咖啡产业在生产、加工、消费和进出口方面均呈现快速增长的趋势。但在中国的咖啡产业增长如此迅速的情况下,主导中国咖啡消费市场的仍是进口咖啡。本文从中国国内咖啡生产产业的基本情况、进口咖啡的市场现状和国内外咖啡品牌的优劣对比这几个方面分析了中国咖啡产业的未来发展趋势和进口咖啡在中国市场的发展趋势。
作者：蔡梦虹; 刘巧 刊期：2018年第20期
潮州菜与粤菜、客家菜并称广东三大菜系,是汉族传统饮食文化的重要组成部分。研究潮州菜烹饪技艺的传承与发展,对丰富岭南传统饮食文化内容具有重要现实意义。然而,目前潮州菜烹饪技艺在传承与发展过程中也面临一些问题。本文通过对潮州菜烹饪技艺传承现状的实证调查,分析其在当代社会传承与发展过程中面临的困境,为其在新时代的传承与发展路径...
作者：刘希凤; 肖发沂; 张艾青; 王福强; 徐衍胜; 谢虹; 高金明; 杨艳 刊期：2018年第20期
本文对酵素羊奶的生产技术进行了分析,研究了酵素羊奶的制作工艺。酵素羊奶制作工艺要从多方面入手,不断升级,同时要保护性地发展奶源,发展标准化、规模化养殖,从奶山羊产业的源头着手,促进整个行业的健康可持续发展。
作者：李丹; 岳燕霞 刊期：2018年第20期
本文概括了农药在食品中的残留途径,分析了食品中各种农药残留的危害,介绍了食品中农药残留的检测方法。
作者：王晓龙 刊期：2018年第20期
食品酶工程是食品工程专业的核心专业课之一。本文从教学内容的确定与更新,教学方法与手段的优化以及考核方式的调整等方面提出了建议,以期对课程教学有所助益。
作者：冯丽 刊期：2018年第20期
本文以食品分析与检验课程为例,选取食品中总酸含量的测定项目为例,展开信息化教学设计,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结4个方面分析了信息化教学在本项目教学中的应用。
作者：王颖 刊期：2018年第20期
人参产业是吉林省的特色资源产业和战略性新兴产业,对中国医药、保健、食品等行业的发展具有较大影响。本文在对人参加工企业调研基础上,分析了人参产业的优势及存在的问题,从发证类别、生产工艺、质量标准、市场销售等角度帮扶企业实施生产许可,以达到提高产品附加值,突出人参资源优势的目的。
作者：王全云; 吕新河; 孙迁清 刊期：2018年第20期
本文旨在探究现代学徒制下培育高职烹饪专业学生的非智力素质中存在的难点,以及如何有效地培养烹饪专业学生、促进餐饮行业的全面良性发展。对现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养过程中所存在的困难进行总结和剖析,依据大国工匠精神和现代学徒制的理念对烹饪专业学生、烹饪企业的非智力素质现状、需求和培养等方面开展创新性研究。
作者：孟令丽 刊期：2018年第20期
在高职教学中,亲验式教学法被应用于“现代食品企业管理”课程中,不仅提升了课程教学质量,而且可结合多种创新教学方法,激发了学生的学习热情,使之更积极主动地投入到实践活动中,全面提升教学实效性。本文通过对亲验式教学法在高职“现代食品企业管理”课程中的应用展开分析,以提供全新的教学体验,加强学生对理论知识的理解,提升其实践应用能力...
作者：栾振祥 刊期：2018年第20期
食品质量抽验是食品监管的重要手段,食品快检技术作为一种简便、快捷的食品检验技术是对食品常规检验的良好补充,有效地提升了食品质量抽检效能。本文探讨了质量抽验中快检技术对检验效率的提高,快检应用实践中的探索与尝试,为运用快检检测技术和实验室检验技术提升食品质量监管效能提出建议。
作者：孙美; 陈江琳; 沈旭 刊期：2018年第20期
在食品加工处理方面,需要尽可能地保留营养物质,且避免对身体健康造成危害,以便于人体吸收消化。微波技术、非热杀菌技术与冷冻干燥技术等属于新食品加工技术,这些技术在使用过程中不可避免的会对食品中营养物质造成影响。基于此,本文探讨新食品加工技术对食品中营养物质产生的积极影响及不良影响。
作者：孙家伟 刊期：2018年第20期
面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世。本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原料、新方法、新工艺、新设备等,创造出有着与原有面点品种不一样的风味特征。
作者：尤丽新; 胡楠楠; 班硕; 孙永杰 刊期：2018年第20期
以产ε-聚赖氨酸的白色链霉菌为出发菌株,对菌体进行改良,可以提高菌体产物产量。对该菌株采用紫外线诱变法进行诱变处理,确定最佳诱变时间为35s,此时突变菌株ε-聚赖氨酸的产量为1.26g·L-1,与未诱变前比产量提高了28.57%。
作者：张艾青; 刘希凤; 王福强; 徐衍胜; 杨艳; 高金明 刊期：2018年第20期
针对不同月龄婴幼儿开发不同系列的焙烤食品,共开发红、橙、黄、绿、青、蓝和紫7个系列,命名为彩虹米果。彩虹颜色从视觉上首先引起婴幼儿的兴趣,另外考虑口感、营养随月龄的变化而变化,不同颜色的米果根据中国营养学会颁布的DRIS进行配方调整。在产品中强化维生素D、钙营养素,使产品更适合婴幼儿成长上的营养需求,促进婴幼儿的成长发育。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊