杂志简介:《现代食品》杂志经新闻出版总署批准,自2015年创刊,国内刊号为41-1434/TS,是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊,致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者:王悦 刊期:2018年第16期
本文阐述了我国生态食品的生产现状,并从生产技术、产品品牌和产业化水平方面进行分析,指出目前存在的问题,提出生态食品产业发展对策和趋势.
作者:商云帅; 温红珊; 杨玉民; 王东 刊期:2018年第16期
本文将项目式教学法应用于仪器分析实验课程中,并对其教学效果进行总结和评价.在应用推广中将教学内容设计为独立的项目,信息收集、方案设计、项目实施及总结评价均以学生为主体,教师为主导,师生共同完成.研究表明:在仪器分析实验课程中应用项目式教学,激发了学生的学习兴趣,提高了学生分析和解决问题的能力,在实践中强化了动手能力,取得了较好...
作者:朱财生 刊期:2018年第16期
本文从制粉方式、储藏、抗老化、理化性质4个方面阐述了糯米粉的研究进展.
作者:罗贵华 刊期:2018年第16期
阻隔性塑料包装目前在我国的应用范围正逐渐扩大,其在实际应用过程中具有较强便捷性,因此经常作为食品包装材料.基于此,本文介绍了阻隔性食品塑料包装材料的影响因素,以及阻隔性食品塑料包装的类型,并研究了各种阻隔性食品塑料包装材料的应用.
作者:何彬; 秦丹 刊期:2018年第16期
本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望.
作者:刘美文 刊期:2018年第16期
本文对食品检测的发展状况及未来的发展趋势展开探究,旨在促进我国食品检测工作进一步完善.
作者:汪桃花; 代真真; 王新文; 梅寒 刊期:2018年第16期
能力验证是国际通行的实验室质量控制方法之一,对评判实验室检测能力和技术水平具有不可替代的作用.本文以参加2018年农业部办公厅开展的农产品中农药残留能力验证考核工作为实例进行分析,浅析了能力验证对提升实验室技术水平的重要影响.
作者:武素云 刊期:2018年第16期
本实验是将玉米淀粉用酶法水解来制备脂肪模拟物,然后通过试验来研究玉米淀粉和脂肪模拟物的性质.由实验可知,玉米淀粉基脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性较好,凝胶性相对较差.
作者:刘静 刊期:2018年第16期
首先提出出具高质量的报告书所需条件;其次结合实验室现状,发现实验室信息管理体系存在的一些问题,最后提出实验室信息管理体系的完善措施.
作者:于文海; 张远; 孙玉田; 李广伟 刊期:2018年第16期
本文主要阐述了大米的香气、淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及细胞壁等方面经过储藏后发生的变化,同时论述了使用添加剂、高压、冰温、电解、蒸煮、水热等改善陈米品质的方法.
作者:王莉; 罗庆红; 何正刚 刊期:2018年第16期
本文阐明了食品相关产品生产许可现场核查工作中存在的问题,并提出相应的改善建议.
作者:杨溢; 王雅南; 王雪梅; 黄美; 朱晓光; 李维维; 金桥 刊期:2018年第16期
纳豆激酶是一种提取自纳豆的丝氨酸蛋白酶,具有强烈的溶栓活性,同时还具有易吸收、半衰期长、安全有效、可口服、成本低等优点,有望成为新一代溶栓药物.本文对纳豆激酶的分离纯化工艺、作用及溶栓机理、市场价值等进行了简单介绍,以期为纳豆激酶新产品开发提供理论依据.
作者:沈豪; 陈可为 刊期:2018年第16期
本文简要叙述了能量棒的发展进程,根据其主要成分和功能,将现今市面上的能量棒分成了两大类.并借此分析了能量棒的市场趋势,还记述了各类能量棒的对应配方及工艺流程,最后对能量棒生产中遇到的问题作简要回答.
作者:聂麟懿 刊期:2018年第16期
本文结合教学实践,分析了老年营养与膳食课程存在的问题,并从教学内容、教学模式、教学手段及课程考核体系等方面对老年营养与膳食课程的教学改革进行探讨.
作者:王新文 刊期:2018年第16期
随着人们生活条件的改善,人们对食品安全越来越关注.因此,就需要食品检测部门加强对食品的检测力度,以确保人们的食品安全.而在食品安全中,重金属污染是其中的一个重要问题,如果任由被污染的食品流入市场,会威胁人民群众的人身安全.本文先围绕食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,然后对食品中重金属检测技术进行了探讨,重点阐述了原子荧光...