现代食品杂志 部级期刊

五大发展理念对粮食产业经济发展的指引

作者：罗丹 刊期：2018年第14期

提出了五大新发展理念:创新、协调、绿色、开放、共享。五大发展理念对粮食产业经济发展有积极的作用:创新解决粮食产业经济发展动力问题,协调解决粮食产业经济发展不平衡问题,绿色解决粮食产业经济发展中人与自然和谐问题,开放解决粮食产业经济发展内外联动问题,共享解决粮食产业经济发展社会公平正义问题。

仙人掌果成分研究进展概述

作者：胡继红; 李俊儒 刊期：2018年第14期

本文综述了仙人掌果实中色素、黄酮类物质及多糖等物质提取纯化的研究动态,同时概述了色素稳定性影响因素及抗氧化能力,提出研究中存在的问题,以期为仙人掌果成分的进一步研究与利用提供参考。

食品添加剂在蛋糕生产中的应用研究进展

作者：胡静祎; 陈琴 刊期：2018年第14期

本文按照添加剂类型,简单介绍了蛋糕生产中使用添加剂的研究进展。

新建本科院校食品类专业毕业论文改革探索

作者：邹建 刊期：2018年第14期

本文对新建本科院校食品类专业毕业论文存在的问题,包括本科生自身原因,指导教师原因,毕业论文经费投入、实验设备、场地、实验人员不足,毕业论文时间安排不合理及缺乏有效的管理监督机制5个方面进行了阐述,并从以科研项目驱动和科研导师为依托的本科毕业论文指导,全程培养学生论文意识,建立全面、合理的毕业论文评价体系及高质量的开题,指导教...

高职学生“工匠精神”的培养路径研究——以烹调工艺与营养专业为例

作者：朱枝国 刊期：2018年第14期

本文主要研究烹调工艺与营养专业“工匠精神”如何培养,提出烹调工艺与营养专业“现代学徒制”培养模式,以及以赛促学、以赛促教的教学方法。

五常大米品牌化发展研究

作者：牛羿; 郭斐; 曲锴锐; 荣怡; 姜玉杰; 卞祺 刊期：2018年第14期

本文首先对五常大米品牌发展现状和五常大米品牌建设所存在的问题进行分析,然后阐明五常大米品牌建设的优势及面临机遇,最终为五常大米品牌化发展提出合理建议。

HNO/HON和HNO^+/HON^+基态的异构化及电离能的理论计算

作者：陈梦元; 赵文武 刊期：2018年第14期

用密度泛函理论的B3LYP方法分别在6-311^+^+G(3df,3pd)和aug-cc-pVTZ基组优化计算了基态HNO/HON和HNO^+/HON^+的HNO平衡几何结构。同时,找到了HNO/HON和HNO^+/HON^+异构化反应的过渡态。计算结果表明,HNO/HON及HNO^+/HON^+离子均具有Cs对称性,而且HNO分子比HON分子稳定,同样HNO^+离子比HON^+离子稳定,HON^+异构化能比HNO^+的反应活化能大。

食品专业高职教育教材存在的问题及对策

作者：刘建民 刊期：2018年第14期

本文分析了食品类专业高职教育教材建设中存在的问题,从重视目标性、内容比重合理性、地域实用性、内容的更新性、使用对象属性等方面入手,提出了相应的对策。

工程认证背景下食科专业教师工程素质的培养与提升措施

作者：于慧春; 李芳; 马丽苹; 谢安国; 殷勇 刊期：2018年第14期

本文通过对河南科技大学食品科学与工程专业教师工程素质影响因素的分析,提出通过“传帮带”的教学团队模式,建设校内多种形式的实践平台以及与企业开展多方面的产、学、研合作,来提高学院广大教师的工程素质,使得教师解决工程实际问题的能力得到有效提高,为最终实现培养高素质工程应用型人才的目标提供有力保障。

食品类自动贩卖机的发展前景

作者：姜珊珊 刊期：2018年第14期

本文对目前食品类自动贩卖机的特点及现状进行了分析,并对其未来的发展前景进行了探讨。

富硒食品研发现状

作者：胡吉蕾; 谢惠波 刊期：2018年第14期

目前,在富硒食品的研发以及补硒方面还存在一些值得关注的问题:①如何正确补硒。②如何选择富硒食品以及防止过度补硒。③天然富硒食品与人工转化富硒食品是否存在差异。基于此,本文就富硒食品研发现状展开论述。

营养强化食品发展及消费需求分析

作者：王霰; 郭斐; 王磊; 卞祺; 荣怡; 牛羿 刊期：2018年第14期

本文首先分析了国内外营养强化食品产业的发展历程,其次基于对北京地区消费者的营养强化食品消费需求的调查,分析了营养强化食品未来的发展方向,并提出相应的发展建议。

老年糖尿病患者采用微量元素营养平衡糖尿病饮食疗法的效果

作者：孔俊; 刘侠 刊期：2018年第14期

幼儿营养状况对幼儿生长发育的影响

作者：王威; 王国刚; 窦建 刊期：2018年第14期

食物交换份法在某幼儿园一日营养食谱中的应用

作者：于子玲 刊期：2018年第14期

本文采用灵活的食物交换份法为幼儿园儿童设计营养食谱,科学搭配食物,以期为保障儿童膳食合理提供参考。