现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：胡万明 刊期：2018年第13期
当前,人们的生活水平与以往相比较,有很大的提升,但由于生活节奏的加快,人们逐渐出现一些亚健康状态,也越来越注重食品健康安全。安全、健康、营养的食品的开发已成为当前全社会关注的焦点,研究食物功能成分、开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势,然而国内功能性食品发展还存在许多不足。本文主要对功能性食品研究现状及发展...
作者：刘超 刊期：2018年第13期
农产品加工产业现代化是实现农业领域新旧动能转换的重要推动力。本文基于现阶段新疆番茄加工产业发展的实际情况,总结其发展过程中所面临的一系列问题,并对产业发展前景进行探讨,为进一步推动新疆番茄加工产业结构优化升级提供参考。
作者：周婧岚 刊期：2018年第13期
近年来,我国相继发生多起食品安全事件,在社会上造成了十分恶劣的影响,引发了建立食品安全体系的相关讨论。由于我国在食品安全方面还有没建立完善的信息管理体制,大量信息无法及时向民众公开,有严重的信息不对称现象,这种现象的存在进一步加深了食品安全舆论的危机。建立完善的食品追溯体系可以有效解决信息不对称和信息公开问题。本文通过分析...
作者：张熹 刊期：2018年第13期
本文简述了1998—2018年间枸杞农药安全使用技术研究进展,展望了枸杞农药安全使用技术发展的趋势。
作者：曾红卫 刊期：2018年第13期
食品是由食材经过烹调等手段加工而成,而大多数的加工过程都离不开加热,并且很多食品的加热要使用明火,如煎炸、烘烤、烹炒、熬炖等,这些加工手法都有火灾发生的隐患,是危害人们生命财产安全的主要因素,食品加工产业还是我国较为重要的一个工业门类,具有不可替代性。本文分析了食品加工过程中存在的火灾隐患并提出了有效的预防和应对措施,降低了...
作者：陈胜姝; 孟祥忍 刊期：2018年第13期
本文就肉制品中苯并芘的来源、风险评估、残留测定及检测方法的优化、控制及预防措施进行综述。
作者：黄文锋 刊期：2018年第13期
本文基于食品药品检验工作的角度,探讨信息化技术在其质量管理中的应用,希望本文的研究能够为读者提供有益参考。
作者：张睿 刊期：2018年第13期
本文对牦牛乳蛋白的多态性以及特性进行全面论述,并就乳蛋白影响因素进行分析,旨在对牦牛乳蛋白进行全面了解,为牦牛奶的利用与推广打下良好基础。
作者：罗来庆; 陈金女 刊期：2018年第13期
本文就江苏省淮阴商业学校中餐烹饪专业与江苏食品药品职业技术学院烹调工艺与营养专业教学课程衔接现状,提出在两校间进行试点,构建以“学生为主体,能力为本位”的中高职衔接的课程体系模式,主要目的是提高学校的整体办学效益,推进两校专业建设健康持续发展。
作者：邹大松 刊期：2018年第13期
本文首先叙述食品可追溯系统,然后结合国内乡镇可追溯系统的现状,提出建立乡镇可追溯系统的建议和对策。
作者：胡丽莉; 胡文俊 刊期：2018年第13期
我国提出海洋强国战略以来,各高校纷纷增设与海洋相关的课程,如何讲好这类课程,为国家发展战略培养合格的人才,值得高校的每一名教师认真思考。本文以《海洋保健食品》一书为例,在归纳该课程与书本特点的基础上,探索了钻进去与跳出来相结合的教学法、换位讲授教学法、参观教学法、翻转课堂教学法等不同的教学方法,最后提出不管网络技术如何发展,...
作者：刘翔 刊期：2018年第13期
为提高食品添加剂的课程教学效率,激发学生学习的主动性,提升食品专业学生综合素质能力,本文结合高职教育特点,从食品添加剂课程的教学方法、教学内容及考核方式三方面进行改革探究,为提高该课程的教学质量提供理论基础。
作者：胡乔迁; 孙丰婷; 张萌; 葛林丽 刊期：2018年第13期
本文对食物源蛋白多肽亚铁螯合物的制备、生物活性以及国内外研究进展进行了综述。
作者：苏娜 刊期：2018年第13期
本文介绍了饮用天然矿泉水的生产工艺流程及微生物污染的主要评价指标,并且采用5M1E分析法,即从“人、机、料、法、环、测”6个方面,对饮用天然矿泉水微生物污染的原因进行了全面分析,从而找到控制措施,旨在为生产企业规范管理,饮用天然矿泉水行业科学发展提供技术参考。
作者：李雪晖 刊期：2018年第13期
针对食品发酵技术实训教学模式探究,首先从食品发酵技术实践教学课程建设方案入手,然后阐述了食品发酵技术实践教学课程内容设计,其次对食品发酵技术实训教学的实施进行有效分析,最后说明了食品发酵技术实训教学考核和评价。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊