现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：谭新喜; 李梦洁; 李新生; 肖玉祥; 田京京 刊期：2018年第11期
运用市场调研、阅读历史文献、现场访谈等方式,对谢村黄酒市场发展现状进行分析,研究发现谢村黄酒存在市场份额较低、科技综合实力与市场开拓能力欠缺、消费市场区域固化、新老消费者断层等不足,提出提升科技实力,尤其是改进酿酒工艺,开发新产品以培育新的年轻消费者群体,拓宽市场区域、推动电子商务营销打破区域固化等策略。
作者：田丽娜; 彭靖; 夏静; 张京; 张敬轩 刊期：2018年第11期
为有效解决食品检测企业在运行质量体系中的文件落实问题,结合流程管理的思想,创新研究文件管理的新模式。本研究将文件管控程序置于质量体系更高的层次,制定符合食品检测企业实际的文件体系,并使其完善成标准化制度体系,实现企业的以文件管人、靠文件管事的理念,逐步渗透流程管理的方式,而最终提升企业的竞争力,以期获得长足稳健的发展。
作者：杨希; 梅 刊期：2018年第11期
氢化过程中的高温、高压、催化条件将产生大量的反式脂肪酸(transfattyacids,TFA),且不同氢化植物油中反式脂肪酸的含量因加工工艺的不同而有很大差异,国内外众多研究都致力于寻求在氢化过程中减少TFA生成量的方法。本文对目前国内外各类催化剂在油脂加氢反应中的脂肪酸选择性进行综述讨论,重点介绍食品工业中常使用的镍基催化剂,铜、金和铂族贵...
作者：张帆; 喻念念; 林轶哲 刊期：2018年第11期
通过分析我国现在存在的食品安全问题,认识到食品安全的重要性以及企业对于食品专业创新创业人才的需求。基于食品行业的创新型人才培养模式,对目前国内外的现状进行分析,促进了高职院校食品安全教育与食品创新创业教育的融合,有利于食品行业创新人才的发展与成长,并对食品创新创业人才培养模式进行了应用与实践。
作者：祝海珍; 吕慧; 向芳 刊期：2018年第11期
营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。
作者：宋小玲 刊期：2018年第11期
鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景。本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中的应用等方面进行综述。
作者：赵俊杰 刊期：2018年第11期
随着社会经济的快速发展,我国的科学技术水平也有了很大的提高。食品安全问题一直是我国人民比较关注的一个问题,而防腐剂又是食品生产过程中必不可少的一种物质,选用生物防腐剂不仅可以起到一定的防腐效果,而且能够减少对人体的危害,对于食品安全有着非常重要的意义。本文对生物防腐剂进行了分析并且阐述了它在食品防腐过程中发挥的作用。
作者：周银唤 刊期：2018年第11期
植物酵素作为发酵产业中的功能性产品,是植物发酵液中的重要活性物质之一。植物酵素特有的优势使其深受广大生产者和消费者的青睐,也促使其在食品工业、农业生产、医药产业快速发展。本文结合植物酵素的研究进展进行了概括总结。
作者：孙喜凤; 曹慧 刊期：2018年第11期
防腐剂是为防止食品受到微生物影响而出现腐败现象,加入食品内部适当延长食品存放时间的添加剂,对食品起到一个保护作用。本文主要对防腐剂类型展开详细阐述,并对防腐剂在食品中的应用前景进行深入的研究分析,在此仅供相关专业人士参考借鉴。
作者：张世奇 刊期：2018年第11期
随着社会的发展,社会对于人才的需求也在不断改变。新时期,我国对于技能型及实践型的人才需求与日俱增,而我国高校作为培育人才的摇篮,对于人才的输出起到了重要的作用。面对新时期的发展要求,高校应及时对高校课程做出调整,使学生在掌握理论知识的同时兼具实践能力,以便其有效地与社会接轨。本文探讨了食品专业课教学方法,从食品专业课方面思考...
作者：孙丽敏 刊期：2018年第11期
近年来,伴随着人们生活水平的不断提高,人们对于水产品的需求量越来越大,部分水产品经营者为了追求利益最大化,不惜以牺牲水产品质量为前提。其中水产品药物残留含量超标问题尤为严重,针对该种情况,提升水产品的相应技术检测手段,严格控制水产品中药物残留含量已经变得十分必要。本文将对该方面提出一系列建议,希望能对水产品行业的安全发展有一...
作者：郝明 刊期：2018年第11期
随着社会经济的不断发展,健康已成为社会各界关注的焦点,其中食品营养与卫生是健康的重要影响因素。高校学生是未来社会建设的重要力量,因此重视高校学生食品营养与卫生教育至关重要,提高他们对于食品营养与卫生的认识,保持一个健康的体魄。然而就目前的情况来看,我国高校食品营养与卫生教育还存在一些问题,需要社会各界给予足够的重视,加强高校...
作者：张春艳 刊期：2018年第11期
本文通过对能力验证的选择、能力验证实施过程的注意要点、能力验证报告的解读,说明了能力验证在提升食品实验室水平中的作用,为食品检测实验室利用能力验证提高实验室水平提供了指导。
作者：柏雨帆 刊期：2018年第11期
双酚A是一种对人体有害的物质,食品包装塑料中经常会含有双酚A,其会造成人体内分泌失调,严重时还会导致免疫、生殖系统异常。从安全性的角度出发,要做好双酚A的检测工作,目的是保障食品包装材料的安全性。由此本文主要探讨食品包装材料中双酚A的检测方法。
作者：门玉峰 刊期：2018年第11期
食品在人民的生活中占据重要部分,食品安全在现如今也是人类极为关注的问题,食品安全问题对于人类的健康会有很大的影响,因此食品安全的问题不容忽视。本文以北京市为调查对象,用随机调查的方法对北京市一些地区的食品进行统计,对食品安全的来源和认知现状进行分析,从食品类别、食品供应链、责任主体等因素进行分析,同时选择一些消费者做出统计...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
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影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
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影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊