现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：何苗; 康德灿; 赵佳英; 龙思颖; 龙跃腾 刊期：2018年第10期
本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况。并对开发微生物资源新型食品现实问题进行思考和探索,并对其前景进行展望。
作者：汪亚楠; 刘永德 刊期：2018年第10期
世界范围内地下水硝酸盐的污染已越来越严重。被硝酸盐污染的地下水会以直接或间接的方式危害人们的健康,由于硝酸盐会在水体中沉积并不断地累积,饮用后会导致婴儿患上高铁血红蛋白症,故硝酸盐污染已成为世界性的环境问题。随着硝酸盐污染的日益恶化,水体中硝酸盐污染问题不容乐观。根据使用方法的不同,硝酸盐氮常规去除技术大体分为物理方法、...
作者：孙艳; 高洋; 张小芳 刊期：2018年第10期
分别从产品类别、包装情况和标签标志3个方面对漯河市30种速冻调理类食品进行调查,对调查的结果中可能存在的食品安全状况和产生问题的原因进行了分析,从而得出速冻米面制品市场占有率最高,速冻火锅料制品以散装形式销售最为突出,且散装销售标注的标签不完整。
作者：李梓铭; 李红爱 刊期：2018年第10期
膳食纤维被称为“第七营养素”,是过去几十年来的研究热点。本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括膳食纤维的定义、测定方法、摄入量和膳食纤维食品的应用前景及新型膳食纤维资源的开发。对膳食纤维的研究和开发提供借鉴作用。
作者：杨成祥 刊期：2018年第10期
中国菜类品种丰富、做法繁多且复杂,始终在世界烹饪美食中处于领先地位。但随着肯德基、麦当劳等西方快餐进入中国,加之我国瞬息万变的社会环境,中式美食也朝着快餐的方向发展,快餐已然成为中国美食的新起点。然而,快餐业的竞争十分激烈,本文对中国快餐市场存在的问题进行了分析,同时也提出了一些相关性对策,希望能为中国的快餐业发展提供一些借...
作者：张震夫 刊期：2018年第10期
随着经济全球化进程的加快和人们生活水平的不断提高,我国与各国的贸易活动日益增长,尤其是食品贸易。但是目前国际上的食品贸易竞争日益剧烈,为了适应全球绿色经济消费的号召,我国的绿色食品贸易必须向外向型经济发展。由于我国的绿色食品产业刚刚起步,外向型绿色食品发展质量水平不高,专业销售市场不发达,绿色食品企业规模小,缺乏增长动力和拉...
作者：王红梅 刊期：2018年第10期
随着科技水平的不断提升,我国检验检测机构的发展也进入了新阶段。当前,检验检测机构在运营过程中还存在着较为明显的人力资源管理问题。本文以食品科学与工程专业人才培养为例,阐述了企业人才管理工作现状,并研究了检验检测机构对人才的具体要求,并结合企业创新人才培养的思路展开探讨。
作者：张二娟; 吴磊 刊期：2018年第10期
针对目前食品添加剂课程教学过程中存在的问题进行分析,探讨改进教学内容、教学方法,提高教学效果,培养的人才更加接近企业需求的有效方法,并为食品添加剂教学改革提供参考。
作者：马庆文 刊期：2018年第10期
中式面点的教学是烹饪技能教学当中非常重要的环节之一,也是非常重要的技能教学内容之一。本文主要介绍了我国现阶段面点教学的现状,并提出了提高面点教育教学创新发展的对策。
作者：王金双; 赵继红; 刘永德 刊期：2018年第10期
我国是抗生素类药物的生产大国,每年抗生素的产额占据全世界抗生素生产总额的20%~30%,大量的抗生素菌渣也相应的产生。抗生素菌渣是药物工程的副产物,在我国属于危险废弃物,也是一种宝贵资源。由于缺乏成熟高效的处理,资源化技术及科学完善的安全性评估方法,抗生素菌渣的处理问题严重地制约了发酵制药的发展。现阶段主要处理与资源化的手段有堆...
作者：谢作蓉; 罗嗣佳妮; 刘江玲 刊期：2018年第10期
米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究。本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展。
作者：钟桂兴; 邱修权; 徐吉祥 刊期：2018年第10期
以先进的智能化农业设备“农眼”智能采集监测基站为载体,通过监测与采集图像、土壤、气象、产能和病虫害等信息,运用数据分析云端服务“气候云AOS”农业操作系统,为科学种植、区域农业监控管理、食品安全溯源、农产品品牌打造提供技术及数据服务。
作者：商春锋; 周一冉; 付彤 刊期：2018年第10期
大蒜是人们生活中必不可少的食材,由于其含有大量的有机硫化合物,因此本文分别对大蒜中蒜氨酸及大蒜素的国内外分析检测方法的研究进展进行了综述,结合物理及化学特性介绍了萃取处理、仪器分析等操作的发展,为大蒜及其制品中的活性风味物质含量的客观评价提供技术保障。
作者：李卉 刊期：2018年第10期
标准菌株在食品微生物检验中有非常重要的作用,正确有效地使用标准菌株是做好微生物检验的根本,本文对本实验室常用的具有代表性的部分标准菌株的培养特性进行简单的总结,以便为后续企业培训及单位新进人员培训提供帮助。
作者：王晓虹; 程帮全 刊期：2018年第10期
食物微生物检测对人类具有十分重要的作用,采用PCR技术检测结果的精准度较高。本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开研究,通过对该技术的综述、应用优势、技术应用策略等方面的分析,进一步提高其在食品微生物检测中的应用水平。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
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影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊