现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：赵丽; 陈发河 刊期：2018年第09期
海参是＂海八珍＂之一,蕴含丰富营养物质。海参多糖是从海参中提取出来的活性物质,具有多方面生物活性,例如抗氧化、降血脂、抗肿瘤等。本文综述了海参多糖的制备工艺及生物活性方面的研究现状,为海参资源应用提供参考依据。
作者：李蕙蕙; 张韵; 毕胜; 周圣弘 刊期：2018年第09期
近年,湖北省精制茶总产值占全国的近15%,拥有采花毛尖、恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、湖北青砖茶等一批名优茶品牌。湖北省绿茶产量占比逐年下降,而青砖茶和乌龙茶产量增长迅猛。由于精制茶行业整体增长放缓,湖北省应大力发展茶叶深加工产业。目前,湖北省茶粉及茶叶功能成分的生产目前都处于起步阶段而茶饮料行业进入成熟期,后期可能...
作者：赖丽琼 刊期：2018年第09期
人们的生活离不开粮油,粮油检验实验室的质量管理显得尤为重要。目前,由于受到外界客观和人为因素的影响,工作中存在不足,直接影响到最终的结果。本文介绍检验实验室质量管理要遵循的原则,通过分析找出出现问题的原因,并给出具体的解决措施,让质量管理更加完善,保障我国的粮油能够满足日常的需要。
作者：张晓雪; 于长青; 赵煜; 刘明福 刊期：2018年第09期
为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围、检测方法、控制手段和矫正措施,建立了初步的甜菊糖生产HACCP质量控制体系,质控效果良好。
作者：李建涛 刊期：2018年第09期
传统发酵类食品在我国有着悠久的历史,是我国传统饮食的重要组成部分,广受人们的喜爱。但我国传统发酵食品生产技术比较落后,工业化水平也有待提高,这严重阻碍了我国传统发酵食品的发展。本文主要围绕我国传统发酵食品的现状以及问题作分析,希望能够给发酵食品未来的发展提供一定的帮助。
作者：李红卫; 彭倩倩 刊期：2018年第09期
海参为我国传统营养食品,海参多糖是海参体壁的重要组成物质。本文通过分析国内海参加工处理专利申请情况,重点论述了海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖的专利技术发展路线。
作者：潘冬梅; 丁志刚 刊期：2018年第09期
微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现。为确实落实不断深入推进教学改革活动,以食品毒理学课程为例,探讨微课在食品毒理学实验教学中的应用实践。
作者：孙鸿; 陈晓彤; 阴文娅 刊期：2018年第09期
速溶奶茶主要原料为奶粉、茶粉、植脂末和白砂糖,其中植脂末含有反式脂肪酸,茶粉含有茶多酚。诸多研究表明,反式脂肪酸与心血管疾病等多种疾病相关,茶粉中茶多酚含量的多少也决定着奶茶的优劣。本文综述了对速溶奶茶中反式脂肪酸、茶多酚含量的检测情况及其可能带来的健康风险。
作者：李力; 白峰伟 刊期：2018年第09期
在新时期,我国酱油生产工艺的不断改善,为现代酱油企业发展注入了活力。为了提升我国酱油生产水平,确保其生产状况良好性,则需要对其现状及发展前景有着必要的了解,并落实好与之相关的研究工作。基于此,本文结合中国酱油的现状及发展前景展开论述,以便为其生产效益增加及相关企业的可持续发展提供保障。
作者：刘兴敏 刊期：2018年第09期
科学技术水平的提高,对实验室检测技术与设备的发展起到了很好的推动作用。在我国当前的实验室管理中,大多数的食品检验需要根据实际的发展情况,配置与安排相关的设备,从而达到检测工作的要求。使用相应的检测设备不仅可以提高检测的准确性,还可以提高检测的水平,但当前我国的食品检测实验室在日常的管理工作与质量控制方面还是存在一些问题。本...
作者：陈帅 刊期：2018年第09期
我国经济建设突飞猛进,带动了周边食品加工产业的发展。我国的食品加工行业历史悠久,有一定的时代性与特殊性。在新时期下,食品加工设备的污染防控已成为食品加工企业发展中的关键因素,对生产食品的安全质量起着至关重要的关键作用。本文对新时期下食品加工设备污染防控中存在的问题与弊端进行分析,结合现阶段我国食品加工企业的现状,提出相对的...
作者：郭淑文; 张青 刊期：2018年第09期
高校教师到企业实践锻炼,不仅提升了教师实践能力与科研工作能力,而且通过教学改革,提高了课程的教学质量,满足了培养高素质技能型人才的需要。
作者：刘俊琦; 于金龙; 宋凤亮 刊期：2018年第09期
蛋氨酸是人体必需的一种氨基酸,利用发酵法生产蛋氨酸极其重要。国内对微生物发酵生产蛋氨酸的研究起步较晚,主要集中于利用野生型生型菌株的筛选和诱变发酵生产蛋氨酸。本文采用北京棒杆菌AS1.299为出发菌株,选定葡萄糖为碳源,尿素为氮源,对碳源、氮源、生物素、金属离子4个指标进行单因素实验分析,之后进行正交实验分析。结果表明,对蛋氨酸含...
作者：王华 刊期：2018年第09期
为探索茶叶渣的再利用方法并治理废水中重金属Hg^2＋的污染问题,利用磁性纳米粒子对茶叶渣进行改性,制得磁性茶叶渣（magnetic tea leaf,MTL）,利用原子荧光光度计测定Hg^2＋的含量,以Hg^2＋的吸附量和去除率为评价指标,研究了MTL对水中Hg^2＋的生物吸附效果和机理。研究结果表明：MTL对Hg^2＋的等温吸附曲线符合Langmuir吸附等温模型;准二级动...
作者：尹倩; 徐维昌; 金妙仁; 陈波 刊期：2018年第09期
本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用。结果表明,2.85 k V/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90%,杀菌效果显著,具有较好的应用前景。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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影响因子：0.15
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发行周期：旬刊
影响因子：2.11
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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影响因子：0.96
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影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊