现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：吕海鹏; 王亚飞; 许贝贝 刊期：2018年第06期
目的：检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据.方法：按照 2017 年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,对检测数据使用Excel软件对检测结果进行差异显著性分析.结果：抽检的 57 份样品中有 3 份检出大肠菌...
作者：陈良兴 刊期：2018年第06期
随着生活质量的提升,人们对动物产品的需求也不断增加.由于动物产品跨区域流通比较频繁,也相应地增加了冷冻肉类食品储藏量,随之而来的就是冷冻食品安全问题.本文主要探讨分析了冷冻肉类食品监管,希望能从根本上提升冷冻肉类食品的安全.
作者：夏拉帕提·阿扎提 刊期：2018年第06期
在我国人民群众生活质量水平不断提升的过程中,各种类型的食品逐渐进入人们的生活,但与此同时,食品质量安全问题发生率仍然难以得到有效控制.作为食品企业生产食品过程中的一个重要环节,食品质量检验不单单和企业的发展以及经济效益水平之间有一定相互关系,也会对我国人民群众的生命财产安全造成一定影响.因此目前我国各项食品检验过程中,生物检...
作者：赵娟; 郝金霞; 范佳; 张玉娟; 韩俊杰 刊期：2018年第06期
2008年至今,中国奶粉经历了限购、企业价格失控及产品品牌失控等多重打击,国产奶粉举步维艰.国外品牌凭借研发基础、纯净奶源、悠久的历史以及营销策略的优势,长期垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场,为了让国内婴幼儿配方奶粉价格回归理性,肃清奶粉行业乱象问题,国家也了一系列严苛的婴幼儿配方奶粉相关联的法规、法规、标准,加强产品的抽检监控,...
作者：周炜彬 刊期：2018年第06期
本文以职业高中成立的泡沫工作室为例,对泡沫工作室功能以及应用方向展开探讨.在此基础上,重点论述泡沫工作室应用后对食品雕刻教学实践的推动作用,以及教学应用中带来的成果,并结合当前社会发展现状对泡沫工作室的未来发展前景作出探讨,促进泡沫工作室在食品雕刻教学中发挥更积极的作用,为教学实践开展创造良好的平台.
作者：田广丰 刊期：2018年第06期
预防性食品监督是食品卫生监督管理的重要内容,我国早在2003 年就开始进行食品卫生监督,并且实现了量化管理,将预防性卫生监督纳入量化考评中.本文结合食品企业预防性卫生监督中存在的问题,提出有效的解决措施.
作者：王岳磊 刊期：2018年第06期
近年来,随着社会经济的发展,人们群众的生活水平普遍上升.现代社会已成功脱离了吃不饱饭的时代,现如今,人人都能吃饱穿暖,所以人们的目光逐渐转移到了健康、营养的饮食上.在此形势下,国家了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》,使我国食品营养标签管理制度迈上了新的台阶.本文介绍了我国食品营养标签管理制度从无到有的发展历程,并对营...
作者：岑润聪 刊期：2018年第06期
随着食品安全问题日益突出,对食品检测行业质量管理提出了更高要求.本文对食品检测行业的质量管理现状和存在问题进行分析,包括样品采集方法不合理、缺乏先进的检测手段、信息化建设水平偏低等.在此基础上,针对这些问题提出几点改进措施,以期促进食品检测行业质量管理水平的提高.
作者：刘燕 刊期：2018年第06期
本文通过阐述果蔬营养价值,以及我国果蔬汁行业的发展历史和现状,对未来果蔬汁行业的发展提出一些看法和建议,以期为同行提供一些参考.
作者：李雪 刊期：2018年第06期
随着社会的进步和生活水平的提高,人们对生活质量提出了更高的要求,不管是医疗水平还是食品健康,都成为社会关注的焦点.从近几年我国食品安全的发展现状来看,食品安全问题频发,人们的健康受到了极大的威胁,这不仅与食品生产制造商有关,食品监管部门也有着不可推卸的责任,因此我国应多参考国外食品标准体系管理的经验,针对自身的发展做出深刻的探...
作者：龙叶鸿 刊期：2018年第06期
在中职学校酒店管理专业设置茶艺课程,不仅迎合了酒店行业发展趋势及市场需求,同时也是中职学校不断创新丰富酒店管理专业教学内容的结果.但目前中职学校茶艺课程的实践教学仍面临着基础薄弱、实训落后等问题,笔者通过多年的教学实践经验,不断摸索在酒店管理专业设置茶艺课程的教学模式,以问题为导向,致力于对茶艺课程的教学内容、方式和手段进...
作者：余擎宇; 黄光华 刊期：2018年第06期
任何预包装商品都有标签,食品标签就像是为食品量身定做的“制服”,让消费者一目了然地分辨出食品类别名称和固有性质、特征和特性等信息.随着市场经济的发展和商品的激烈竞争,标签已成为公平交易商品竞争的一种重要形式,由于预包装食品关系着消费者的安全健康,所以食品标签比其他商品标签更引起政府有关行政管理部门的重视.
作者：陈金女; 罗来庆 刊期：2018年第06期
烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出以学生为主导的教学模式,提出以学生学为主开展本门课程的教学.
作者：何四云 刊期：2018年第06期
现代学徒制,是为了满足当前市场对实用型人才的需求而设立的主要人才培养技术,所采用的主要方法是校企结合以及半读半工.在现阶段社会人才需求中,这样的学徒制教学方式,能够体现出学徒制的主要优势,还能提高学生的整体发展能力和社会适应力.针对地方新建本科院校现代学徒制西点人才培养模式进行研究探讨,找到现阶段本科院校学徒制西点人才培养中...
作者：秦婷; 赵爽 刊期：2018年第06期
本试验以胡萝卜为原料,采用新鲜胡萝卜汁复合磷酸盐进行脱皮,以β-胡萝卜素含量为评价指标,采用数理统计的方法分析复合磷酸脱皮的最佳工艺条件.结果表明,含有3.0%磷酸三钠,0.5%磷酸氢二钠和0.5%焦磷酸钠混合液,以确定的条件在95 ℃热烫3 min,胡萝卜汁的制备过程中β-胡萝卜素的含量为 16.64 mg/100 g.去皮后的胡萝卜皮肤光滑,无腐蚀性,并且具有良...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
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影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
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