现代食品杂志 部级期刊
Modern food
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
杂志简介：《现代食品》杂志经新闻出版总署批准，自2015年创刊，国内刊号为41-1434/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专论、工程设计、工艺设备、粮食储藏、电气控制、信息与技术、其它。
作者：礼贺 刊期：2018年第03期
通过总结当前麻痹性贝类毒素的构效、检测分析方法提出安全监管方案,认为对于麻痹性贝类毒素,既要有效防治,又要加强利用,检测和监管工作也需进一步加强.
作者：邱建华; 詹铁成 刊期：2018年第03期
随着食品监管职能的调整,各级食品检验检测机构纷纷设立或从质监系统检测机构分离出来划转到食品药品监督管理系统,独立设置.新组建的国家食品药品监督管理总局也对食品检验检测机构提出新的要求.新设立的食品检验检测机构体系文件的编写是否符合资质认定管理机构、上级管理机关要求和单位的实际,将在很大程度上影响机构今后的运作.
作者：章志超; 吴鑫 刊期：2018年第03期
本文综述益生菌的主要功能特性和益生菌在乳制品中的应用情况,并就益生菌资源开发和应用研究中存在的问题,提出个人的看法.
作者：蒋钰; 谢恒 刊期：2018年第03期
从企业品牌竞争力的含义入手,以集团民族型企业湖南南山牧业有限公司为例,分析企业品牌竞争力对于企业的具体意义,即提高公司乳制品的品牌竞争力,也能进一步促进企业的长远可持续发展,并且提出创新策略,分析影响企业竞争力的因素,进一步形成企业文化,增强企业的品牌效应,提高企业的核心竞争力.
作者：孙翌; 李京雨; 刘冀捷; 王虹懿; 彭景 刊期：2018年第03期
目的：以果蝇为动物模型,研究豆腐柴提取物对果蝇寿命的影响.方法：采用 8 h 内羽化未交配的果蝇成虫为研究对象,设立对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,其培养基中豆腐柴提取物的浓度分别为0、1.2、2.4、3.6 mg/mL,进行恒温恒湿培养直至果蝇全部死亡,观察果蝇的平均寿命、半数死亡期和最高寿命.结果：低、中剂量组豆腐柴提取物可以延长雌性...
作者：李丽君; 史义飞 刊期：2018年第03期
结合数十年食品安全管理体系的工作经验,向读者展示国内大型食用植物油生产企业建立的可追溯性系统实际案例,以期为食品企业建立可追溯性系统提供参考.
作者：张逍 刊期：2018年第03期
蔗糖产业是广西省的支柱产业之一,关系在蔗糖产业发展方面具有得天独厚的优势,随着广西蔗糖产业的发展,蔗糖业需要越来越多具有专业技能的蔗糖产业人才,进而促进整个行业实现良性发展,促进蔗糖产业技术提升.来宾职业教育中心学校以社会发展及企业发展需求为导向,积极开展蔗糖专业技术人才培养工作,并在这个领域取得了突出成果.学校围绕蔗糖产业...
作者：王玉宝 刊期：2018年第03期
首先介绍了烹饪专业“现代学徒制”教学模式,之后提出烹饪专业学生“工匠精神”培育路径探索：完善现代学徒制人才培养模式,加强学生“工匠精神”的培育;构建具有“工匠精神”的高素质教师队伍;深化校企合作,打造“工匠精神”培育平台;秉承“工匠精神”,加强职业道德教育.
作者：仉薇; 吴鑫; 章志超 刊期：2018年第03期
主要从诺如病毒的结构、流行病学、临床特点、体外培养、检测方法、预防与治疗 6 个方面介绍其国内外最新的研究进展.
作者：段鲁峰 刊期：2018年第03期
笔者结合自身的实践经验,通过综合分析法中合情推理的应用,实现馒头专用粉的标准化生产.
作者：隋园园; 赵敏; 孟祥飞 刊期：2018年第03期
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.食品添加剂在食品工业的发展中起着举足轻重的作用.我国是肉及肉制品生产和消费的大国.食品添加剂在肉及肉制品的防腐保鲜、改善色泽和质构、提高质量和档次等方面发挥着越来越重要的作用,是推动肉制品工业发展的一个重要力量.本文...
作者：张翠萍 刊期：2018年第03期
档案管理作为食品药品安全的一个重要环节,加强档案管理,明确工作目标,规范档案管理制度,增强工作人员的档案意识,提高档案管理人员的素质,促进档案管理工作环境升级十分必要.
作者：耿敏 刊期：2018年第03期
食品检验对确保肉制品安全十分重要,但目前肉制品检验中存在一些问题,如食品检验制度问题、检验人员专业技能不高、检验技术问题.对此,笔者提出了加大肉制品检验监管力度、提升肉制品检验团队素质、优化肉制品检验技术等措施.
作者：邱忠英; 邓芳伟 刊期：2018年第03期
主要从食品安全第三方监管概念入手,阐述了食品安全第三方监管的特点,总结了食品安全第三方监管的优势,旨在为食品安全监管工作的开展提供参考意见.
作者：叶军 刊期：2018年第03期
蔗糖产业在广西地区占据了重要地位,来宾职业教育中心学校是一所中等教育学校,我们围绕蔗糖产业展开了全方位人才培养,并将人才培养与地方产业发展有效结合起来,最终取得了丰硕的成果.本校食品生物工业（制糖方向）专业在业内享受生命,专业围绕蔗糖产业展开深入研究,为制糖行业提供了一大批具有较强实践操作能力的专业人才,有效支撑了广西蔗糖产...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：2.11
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发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊