现代食品杂志 部级期刊

食品营养健康产业内涵与创新发展模式研究

作者：于明璐; 郭斐; 卞祺; 董笑晨; 王霰; 牛羿 刊期：2017年第19期

本文首先分析我国发展食品营养健康产业的时代背景和现实需要,然后对食品营养健康产业进行界定,据此对产业中细分行业的框架进行搭建,并建立食品营养健康产业创新发展闭环模式,形成按需研发循环和产业运作循环,并以北京地区为例,提出食品营养健康产业京津冀协同发展的建议。

食品营养与检测专业在我国高校中的分布情况研究

作者：裴爱田 刊期：2017年第19期

为了满足企业和社会对食品检验人员和营养师的需求,部分高职高专院校开设了食品营养与检测专业。基于此,本文阐述食品营养与检测专业设置的背景、在全国各地的分布数量、专业人才培养目标及就业岗位等,并对食品营养与检测专业的就业前景进行分析。

浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制

作者：方婧杰 刊期：2017年第19期

油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎。油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的。但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长期食用会对人的身体造成较大的影响,所以必须加强对油炸食品食用量的控制,我们的身体健康才能得到一定的保障。本文就油炸食品的营养成分、卫生...

关于我国食品加工中的污染及其安全检验研究

作者：龚景龙 刊期：2017年第19期

近年来,我国食品行业逐渐暴露出各种污染问题,导致食品安全形势较为严峻。例如,苏丹红、亚硝酸盐等各种新的加工食品的添加剂或污染物对民众的安全食用造成了极大的威胁;一些商家为了使产品的色泽更加鲜艳、口感更加独特,人为地在食品中加入了对人体有极大危害的成分,使产品的销量得以提升。所以,加强对加工食品的检验变得非常重要。基于此,本文...

食品农药残留检测中气相色谱-串联质谱的应用综述

作者：周春红; 赵光铃 刊期：2017年第19期

目前,农药残留检测技术在科技的不断进步中得到了长足发展,其中气相色谱-串联质谱检测法在某种程度上而言是最为成熟有效的一种检测技术。本文旨在从原理上简要介绍气相色谱检测法和串联质谱检测,然后再简要了解其原理和操作过程,最后对串联质谱检测法的应用做一个大致上的阐述与分析,希望可以在一定程度上帮助其他人员对本检测法的发展现状有一...

进口奶粉开启重新布局模式

刊期：2017年第19期

最新食品添加剂系列国家安全标准的变化

作者：郜轩宇; 臧英男; 许静 刊期：2017年第19期

随着我国经济的发展,国民生活水平逐渐提高。消费者在享受种类繁多的食品时,也面临着一定的食品安全风险。食品安全是保证居民身心健康的重要保障。本文对食品安全标准变化内容进行详细分析,同时就加强食品添加剂相关标准制修订工作提出几点建议,以期能为我国食品添加剂系列国家安全标准的完善提供参考。

花青苷的研究进展

作者：余凡; 赵冠杰; 李新生; 陈小玲; 李雯; 孙照 刊期：2017年第19期

花青苷类化合物广泛存在于自然界各种植物中,且对人体无毒副作用。本文以万方数据库和中国知网已发表的文章为基础,综述花青苷的化学组成及性质、分离纯化方法、药理活性和花青苷的应用等方面的研究,为进一步开发和利用花青苷资源提供依据。

开展县级食品安全检验检测工作的新思路

作者：梁仲宏 刊期：2017年第19期

随着我国经济建设不断发展,当前人们对食品安全的要求和重视度不断增加。大量的食品安全问题也说明了食品检验检测工作是存在漏洞的。此前食物中毒事件不断出现,说明食品的安全隐患还是潜伏的。因此,采用有效的策略和方法对食品的潜在问题进行检验检测,是保障食品安全的重要技术支撑。本文针对县级食品安全检测检验体系加以研究,采用构建食品实...

基于服务区域经济的高职粮食工程专业人才培养研究

作者：夏明敬 刊期：2017年第19期

培养高素质粮食工程专业人才是促进食品区域经济高速发展的必要因素,而以往的注重基础知识忽视实践能力的高职粮食工程人才培养模式已无法满足市场和社会的需求。基于此,本文对当前粮食工程专业人才培养中存在的主要问题进行分析,并对存在的问题提出解决方法,介绍以区域经济为导向的粮食工程专业人才培养模式,以期改善职业院校粮食工程专业人才...

可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用

作者：张巧苑 刊期：2017年第19期

为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响。研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较强的保鲜效果,在很大程度上能够延长保鲜期。

烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性

作者：罗来庆 刊期：2017年第19期

烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性。

湛江某医院护士的“膳食宝塔”知信行调查分析

作者：莫茹茵 刊期：2017年第19期

广东省食品用不锈钢制品风险监测分析报告

作者：李锐; 方哲坚; 余静端; 蔡忠厚; 侯晓东 刊期：2017年第19期

为进一步提高潮州市食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对广东省食品用不锈钢制品进行风险监测分析,以期能为企业在生产制作过程中提供一些参考,为给消费者在选用食品不锈钢制品时提出参考意见,从而也促使质检部门更好地完善监测机制。

中式烹饪过程食品安全分析

作者：唐英明 刊期：2017年第19期

随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快。中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题。原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以及由于食品添加剂所导致的食品安全问题逐渐出现在人们的生活中。过去的几年中,因为食品发生的中毒事件时有发生,这也严重影响人们的生活和身体...